Quand on pense à la nourriture espagnole, la première chose qui vient à l'esprit est le jambon Serrano. Gastronomic spain vous présente un grand nombre de jambons serranos à un prix incroyable. Bien que tout ce qui n'est pas du Jambon ibérique soit du Jambon Serrano, il y a plusieurs distinctions à faire. Tout d'abord, il faut tenir compte de la race du porc blanc et du processus de maturation.

Achetez du Jambon curado à un bon prix

Le jambon de Teruel et le Jambon de Trévelez sont les jambons serranos les plus populaires. Entre autres parce qu'ils proviennent d'appellations d'origine et sont certifiés. Les appellations d'origine de Teruel ont été les premières à être établies en Espagne, ce qui signifie que ce sceau désigne le nom d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent être réalisées dans une zone géographique déterminée, avec des connaissances spécifiques, reconnues et vérifiées. En d'autres termes, l'appellation d'origine Teruel garantit la haute qualité et l'exclusivité de ses jambons.

Ensuite, parce que ce sont des jambons produits avec beaucoup de soin. Nous devons nous rappeler que le jambon est un aliment qui a besoin de temps pour être préparé. Dans ce cas, les Jambons de Teruel et de Trévelez sont généralement affinés pendant 18 à 24 mois. Ces jambons sont considérés comme du Jambon Serrano Reserva et du Jambon Serrano Gran Reserva.

Il est courant de trouver sur le marché du Jambon Serrano à un prix de 30 - 45 euros. Honnêtement, si vous cherchez un bon jambon, je vous recommande de ne pas les acheter, car ils n'ont pas été correctement affinés. C'est comme si on jouait à la loterie, c'est généralement un Jambon curado et il "sèche" quand on le coupe. Dans d'autres cas, ils le durcissent avec des plaques chauffantes et il ne guérit pas bien mais sèche plus vite.

Le jambon blanc le plus courant est un porc de race Duroc. Ce porc est généralement croisé avec des porcs ibériques. Si vous voulez acheter un Jambon curado à un bon prix, vous êtes dans le bon magasin de jambon.

Ne vous laissez pas embrouiller par la terminologie. Comme pour l'huile d'olive, le jambon porte de nombreux titres tels que: Jambon Bodega, Jambon de Granada, Jambon Serrano Iberique... Ne vous laissez pas tromper par les titres, vérifiez si le jambon est certifié! 

Jambon de Teruel

Le Jambon de Teruel est considéré comme le meilleur jambon de porc blanc, un Jambon Serrano de grande qualité. Ce jambon est produit dans la région de Teruel, à une certaine altitude. Le prix de ce Jambon Serrano est plus élevé que celui des autres Jambons Serranos, mais il est plus que justifié. Il est séché entre 18 et 24 mois et a un goût délicat et agréable.

Il provient de porcs de race Duroc ou Landrade, nourris avec des aliments naturels et contrôlés par l'Appellation d'Origine. Il s'agit d'un jambon certifié avec un sceau et l'étoile mudéjare de Teruel marquée sur la couenne. Son poids est généralement d'environ 7,5 kg. Si vous souhaitez acheter du jambon de Teruel Duroc à un bon prix, vous êtes dans la bonne boutique en ligne.

Jambon Reserva

Le Jambon Reserva est un jambon qui est affiné pendant plus de 12 mois. Gastronomic Spain propose un Jambon Serrano Reserva en tranches. Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter. Un jambon savoureux que vous adorerez, parfait à tout moment de la journée.

Le Jambon Reserva, offert par Gastronomic Spain, vient de Teruel. Il s'agit d'un Jambon Serrano sans dénomination d'origine, ce qui le distingue du reste car il ne possède pas de sabot, ce qui est un élément peu important lors de l'achat d'un jambon. Son affinage de plus de 12 mois lui confère une qualité supérieure et, par conséquent, le Jambon Reserva se positionne comme l'un des meilleurs Jambons Serranos sur le marché gastronomique.

Jambon Gran Reserva

Le Jambon Gran Reserva est un type de jambon qui, sans avoir de certification d'aucune sorte, a une grande qualité. Le Jambon de Gran Reserva que nous proposons en maza ou cuisse entière de jambon, est de la plus haute qualité, comme son nom l'indique, de Gran Reserva.

Notre Jambon Serrano Gran Reserva est affiné pendant plus de 17 mois et provient de Teruel, la reine des jambons de qualité. Comme il s'agit d'un Jambon de Teruel sans DO, le sabot est enlevé. De cette façon, ils peuvent être différenciés. Vous pouvez trouver notre Jambon Gran Reserva, en macis ou en jambon entier.

Les calories du Jambon Serrano? Le Jambon curado produit-il du cholestérol?

Il est bien connu que le Jambon Serrano produit du cholestérol et c'est une fausse déclaration. La vérité est que le Jambon blanc aide à réguler notre taux de cholestérol, en augmentant le bon cholestérol et en diminuant le mauvais.

Le Jambon Serrano fournit environ 200 calories pour 100 gr. Il est généralement un peu plus élevé que beaucoup d'aliments que nous mangeons, mais cela ne signifie pas que le Jambon Serrano ne fait pas grossir. Si nous avons une alimentation variée et équilibrée, nous pouvons parfaitement profiter de ce joyau gastronomique. Lorsque nous basons notre alimentation sur un aliment ou que nous en abusons, il est normal que nous devenions en surpoids.

Comment conserver le Jambon Serrano?

Le Jambon Serrano est affecté par le climat. Ce n'est pas la même chose de manger un Jambon Gran Reserva à Londres que de manger un Jambon Serrano en Finlande. Dans notre blog, nous avons des articles qui expliquent chaque détail des jambons, dans ce cas, comment conserver un bon jambon. Visitez notre blog et restez au courant de toutes les nouvelles!