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POISSON SALÉ, UNE RECETTE TRÈS UTILISÉE DANS LA CUISINE ESPAGNOLE

Beaucoup d’experts considèrent que ce processus de poisson salé est aussi vieux que le monde. Pendant des années, ce processus a évolué avec les nouvelles techniques, mais l’essentiel reste le même.

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C'EST QUOI LA SALISON?

La salaison est la pratique qui consiste à conserver le poisson en déshydratant partiellement le produit, en renforçant la saveur et en inhibant certaines bactéries. C’est un processus naturel dans lequel le sel ou la saumure est seulement utilisé.

Vous devez connaître certains poissons salés, tels que le mojama, la morue, les œufs de maruca ou le merlan bleu sec. Ce sont précisément ces quatre produits que Gastronomic Spain vous offre avec la livraison GRATUITE dans toute l’Europe et avec un prix et une qualité suprême.

Il faut noter que les poissons ne sont pas seulement à être soumis au processus de salaison, mais aussi que d’autres aliments comme la viande peuvent également être soumis à cette technique de salaison. Bien que les aliments les plus connus qui sont soumis à cette technique de salaison soient : la morue, la mojama du thon, les œufs de maruca et le merlan bleu séché. Quatre des produits que Gastronomic Spain offre dans sa boutique en ligne. Si vous cherchez d’autres produits de la mer, Gastronomic Spain a la plus grande variété de produits espagnols avec la livraison GRATUITE dans toute l’Europe. Vous pouvez les ici.

Mais d’abord, nous allons vous informer sur les types de salaison du poisson qui existent, puisque pratiquement toutes les espèces marines peuvent être salées.

TYPES DE SALAISON DU POISSON

Parmi les types de salaison du poisson qui existent, en Gastronomic Spain, nous soulignons les deux plus connus : séche et humide, qui ont leurs singularités et leur intention, amis qui sont appliqués en fonction du type du poisson que nous voulons conserver.

La salaison sèche : Elle est spécialisée dans les espèces maigres des poissons. La salaison sèche consiste à déshydrater avec l’élément qui la déshydrate. Les proportions varieront en fonction des régions et des températures dans lesquelles le poisson se trouve pour le traitement.

La salaison humide : Pour la salaison humide, la viande est arrosée avec une saumure d’eau et de sel. Après 3 ou 4 semaines, on obtient un morceau de viande saumurée juteuse, qui ne doit pas Être conservée aussi longtemps que la précédente.

QUEL TYPE DU POISSON SALÉ GASTRONOMIC SPAIN PROPOSE ?

Parmi les poissons soumis au processus de salaison qui peuvent exister, Gastronomic Spain offre les suivants, de bonne qualité et à un prix exceptionnel. 

MOJAMA DU THON

La mojama du thon est un salage du thon qui est préparé en pressant la chair du thon dans du gros sel.

La mojama est faite avec les tranches de la partie du dos et de la partie ventrale après être traité par le processus de salaison et d’aération.

La mojama du thon est normalement présentée filetage en tranches très fines et avec un léger bain d’huile d’olive. Mais il y a aussi la possibilité d’obtenir le dos entier de la mojama du thon.

Dans Gastronomic Spain, vous trouverez les deux formats, l’un pour fileter (poids net de 150 g) ou l’autre déjà fileté (poids net de 75 g). La mojama est emballage sous vide et prête à la consommation.

Œufs DE MARUCA

Les œufs de maruca proviennent des paquets d’œufs qui sont extraits du poisson et qui sont préparés de manière appropriée pour être consommés.

Les œufs de maruca sont élaborés de manière naturelle, avec un processus de salaison soigneux et mesuré. Les œufs sont salés et pressés pour libérer l’eau qu’ils contiennent. Une fois que les morceaux d’œufs sont secs de l’eau, ils sont suspendus dans les séchoirs au soleil jusqu’au moment de leur commercialisation ou leur consommation.

Dans Gastronomic Spain, nous offrons les œufs de maruca extra, originaires de la mer de la Norvège et élaborés dans la province de Murcie.

MERLAN BLEU SEC

Le merlan bleu sec, aussi connu sous le nom capellán curado en espagnol, est l’un des poissons blancs les plus communs sur notre marché. Le merlan bleu est un poisson sain, économique et très demandé. Il est caractérisé par avoir une chair douce, savoureuse et peu consistance.

Sa manière de cuisine est variée, bien que la plus courante soit le merlan bleu sec. Cette technique consiste à laisser sécher le poisson pour qu’il puisse être consommé ensuite sans problème, aussi bien en salades qu’en tapas.

MIGAS DE MORUE

Nos migas de morue proviennent de la morue, qui a été pêché en haute mer en Islande. Ses ingrédients sont : la morue (Gadus Morhua), morue d’Alaska (Gadus Macrocephalus) et sel. Cettes migas de morue sont prêtes à être consommées ou les dessaler au goût.

Les migas de morue sont idéales pour les salades ou pour les faire macérer dans l’huile d’olive. C’est un produit naturel et artisanal, avec une source de protéines très haute et une source de grasses faible.

Gastronomic Spain est à votre service avec les meilleurs produits espagnols sur le marché en ligne !