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ACHETER BOUDIN NOIR EN LIGNE : SAUCISSE ESPAGNOLE TYPIQUE

S'il existe une saucisse particulière en Espagne, c'est sans aucun doute le boudin noir espagnol. Le boudin noir est l'une de ces saucisses dont vous tombez amoureux car c'est un aliment très polyvalent. Il existe de nombreux plats traditionnels qui incluent cette saucisse espagnole typique et traditionnelle.

Le boudin grillé, le boudin frit, le boudin noir au four ou le boudin Matachana sont quelques-unes des préparations que nous pouvons faire avec du boudin noir espagnol. Désormais, grâce à Gastronomic Spain, vous pourrez à nouveau savourer cette incroyable saucisse espagnole de n'importe quel coin de l'Europe.

Car si Gastronomic Spain se caractérise par quelque chose, c'est de rendre les gens heureux, surtout ceux qui vivent hors d'Espagne et qui veulent sentir à nouveau la cuisine espagnole à proximité.

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Boudins Noirs De Burgos

Prix 6,90 €
1.2 kg

QU'EST-CE QUE BOUDIN NOIR ?

Le boudin noir est le saussice espagnol qui, en plus du saindoux accompagné d'autres ingrédients tels que l'oignon ou le riz, est fabriqué principalement avec du sang cuit ou du sang de porc. On l'appelle boudin noir ou morcilla negra à cause de sa couleur grenat foncé presque noire, et parce qu'il existe aussi un autre type de boudin blanc. Ce dernier est fabriqué avec d'autres types d'ingrédients et n'a pas de sang de porc, d'où sa couleur blanchâtre.

Boudin noir espagnol c'est un produit de tradition familiale qui réunit famille et amis autour de barbecues. Bien que les boudins noir soient également très typiques dans les tapas ou les sandwichs, mais surtout dans les plats typiques et traditionnels tels que la fabada asturienne (fabada asturiana), le ragoût de Madrid (cocido madrileño) ou le riz au four (arroz al horno).

COMMENT SONT CUISSON LES BOUDINS NOIR

Les processus de cuisson des boudins noir espagnoles ne sont généralement pas très différents. Dans le cas du boudin noir, c'est relativement facile.

Voyons comment sont cuisson les boudins :

  1. Premièrement, les ingrédients à ajouter, comme le riz ou l'oignon, doivent être cuits.
  2. Une fois préparés, ajoutez-les dans un récipient et mélangez avec le sang, le saindoux et les épices (poivre, sel et/ou paprika). Il est généralement mélangé avec des machines spéciales.
  3. Une fois les ingrédients mélangés, ils sont fourrés dans un boyau naturel ou synthétique pour donner la forme finale du boudin. Normalement, ce sont généralement des boyaux de vache ou de porc, et les plus appréciés sont naturels.
  4. Cuire dans de l'eau bouillante et refroidir rapidement.
  5. Enfin, ils seront laissés suspendus pendant environ une journée.

LES BOUDINS NOIR ET LEURS CARACTERISTIQUES

La principale caractéristique du boudin noir réside dans les ingrédients qui le composent. L'ingrédient principal est le sang de porc, normalement coagulé, cuit et avec une couleur très particulière entre le grenat foncé et le noir.

Selon la zone ou la région, il sera fabriqué d'une manière ou un ingrédient spécifique sera ajouté. De la même manière, il peut adopter son propre nom, c'est pourquoi il existe différents noms : boudin asturien, boudin basque, boudin de Burgos ou boudin argentin, entre autres. Bien que sa forme la plus courante soit le boudin noir espagnol ou butifarra en catalan, qui comprend toutes ses variantes.

PROPRIÉTÉS DE MORCILLAS OU BUTIFARRAS 

Les propriétés du boudin noir (morcillas ou butifarras) sont très variées et peuvent même en surprendre plus d'un. Parmi les propriétés du boudin noir, nous pouvons souligner qu'il s'agit d'un aliment riche en protéines, fer, potassium, magnésium et vitamine B12.

Il est vrai que chaque morceau de 100 grammes apporte entre 250 et 400 calories, mais sa forte teneur en minéraux aide à prévenir des maladies comme l'anémie, c'est même une bonne option pour les diabétiques car il est très pauvre en glucides.

TYPES DE BOUDINS NOIR ESPAGNOLES EN GASTRONOMIC SPAIN

Il existe de nombreuses variétés de boudin noir espagnol que vous pouvez trouver chez Gastronomic Spain, surtout si vous souhaitez acheter du boudin à un prix très abordable.

BOUDIN NOIR DE BURGOS SOTOPALACIOS OU BOUDIN NOIR RIZ

Le boudin noir de Burgos Sotopalacios est un type de boudin noir artisanal de Castilla y León, plus précisément de la ville de Sotopalacios. C'est un boudin espagnol très typique et populaire puisque du riz est ajouté à ses ingrédients, c'est pourquoi il est également connu sous le nom de boudin noir de riz.

BOUDIN NOIR ASTURIENNE (MORCILLA ASTURIANA)

Le boudin des Asturies est un autre type très courant de boudin espagnol. Il est fabriqué dans les Asturies et est l'un des principaux produits de la fabada traditionnelle asturienne. C'est un boudin fumé, avec de l'oignon et du bacon.

BOUDIN NOIR À L'OIGNON (MORCILLA DE CEBOLLA)

Le boudin noir à l'oignon, également connu sous le nom de boudin catalan ou boudin valencian, est le boudin typique de la Communauté valencienne. Cette saucisse se caractérise par des touches orientales, augmentant le pourcentage de cumin, de clou de girofle et de cannelle. C'est sans aucun doute un élément essentiel du riz au four typique (arros al forn).

Bien qu'il soit très typique dans la partie méditerranéenne, le boudin à l'oignon a conquis toute l'Espagne.

BOUDIN IBÉRIQUE (MORCILLA IBÉRICA)

Le boudin ibérique est l'un des plus acclamés. Contrairement aux précédents, notre boudin ibérique est composé de porc ibérique. Un type de porc prédominant dans la péninsule et très convoité pour la production de jambon ibérique et de toutes sortes de saucisses.

BOUDIN FRIT À ORZA

Ils viennent de Cuenca et ce sont des boudins conservés dans l'huile. Une technique qui assure la conservation à long terme du produit. Le boudin frit à l'orza préserve sa saveur, sa tendreté et est un produit espagnol de première qualité.

Sans aucun doute, Gastronomic Spain vous propose un catalogue très varié de types de boudins noir afin que, où que vous soyez, vous puissiez profiter du plaisir espagnol authentique.

Réalisez vos recettes préférées avec du boudin noir grâce à Gastronomic Spain : brouillage de boudin noir, croquettes de boudin noir, boudin auz pommes ou encore les lentilles préférées de notre équipe au chorizo ​​et boudin noir.

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