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1. Quelles sont les différences entre le gazpacho et le salmorejo?

Bien que ces deux plats froids soient traditionnels du sud de l’Espagne, le gazpacho et le salmorejo présentent des différences essentielles en termes d’ingrédients, de texture et de goût.

• Gazpacho : Plus liquide et rafraîchissant, il est préparé avec des tomates, du concombre, du poivron, de l’oignon, de l’ail, du vinaigre, de l’huile d’olive, du pain et de l’eau. Il se consomme comme une soupe froide ou une boisson, idéale pour se réhydrater en été.

• Salmorejo : Plus épais et crémeux, il est réalisé avec des tomates, du pain, de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre, sans ajouter d’eau ni de légumes comme le concombre ou le poivron. Il se sert comme une crème froide, souvent garni d’œuf dur et de jambon espagnol.

2. Comment conserver le gazpacho et le salmorejo pour préserver leur fraîcheur?

Pour profiter pleinement de leur goût et de leurs bienfaits :

• Conservez-les au réfrigérateur, à une température comprise entre 2 °C et 4 °C.

• Consommez-les dans un délai de 3 à 5 jours après leur préparation ou après ouverture s’ils sont conditionnés.

• Rangez-les dans des récipients hermétiques (de préférence en verre) pour éviter l’oxydation et l’absorption des odeurs.

• Agitez ou remuez bien avant de servir, car une séparation naturelle peut se produire au repos.

3. Quels produits peut-on accompagner avec le gazpacho ou le salmorejo pour un repas complet?

Ces deux plats peuvent devenir des repas équilibrés s’ils sont bien accompagnés :

• Gazpacho: Servez-le avec du pain complet grillé, une tortilla espagnole, des œufs durs ou une salade de légumineuses. Il est aussi idéal en entrée avec une source de protéines (poulet, thon ou houmous).

• Salmorejo: Il est traditionnellement servi avec de l’œuf dur et du jambon serrano coupé en dés. Vous pouvez également l’accompagner de pain au levain, de fromage affiné ou l’utiliser comme sauce pour des viandes froides ou des légumes rôtis.