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Quels types de cava proposons-nous chez Gastronomic Spain? 

Les principaux types de cava se classent selon leur taux de sucre résiduel et leur temps de vieillissement. Les plus courants sont :

• Cava Brut Nature : Le plus sec de tous. Il ne contient pas de sucre ajouté après la seconde fermentation (moins de 3g/L). Idéal pour ceux qui préfèrent des saveurs pures et directes.
  
  
• Cava Brut : Contient jusqu’à 12g/L de sucre, ce qui lui confère une touche légèrement plus douce sans être sucré. C’est le plus polyvalent et populaire, parfait pour accompagner presque tout.
  
  
• Cava Reserva : Plus qu’une catégorie de douceur, il fait référence au temps de vieillissement (minimum 15 mois en bouteille). Il peut être brut ou brut nature, mais offre plus de complexité et de corps.

Le choix du type de cava idéal dépend du goût personnel, de l’accord mets-vins et du moment de dégustation. 

Quelle est la différence entre le cava et le champagne?

Le cava et le champagne partagent la même méthode d’élaboration (fermentation en bouteille), mais présentent des différences clés.

Le cava est d’origine espagnole (principalement Catalogne), tandis que le champagne ne peut être produit que dans la région française du même nom.

De plus, ils utilisent des cépages différents : le cava utilise Macabeo, Xarel·lo et Parellada ; le champagne utilise Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.

Le climat méditerranéen du cava lui confère un profil plus fruité et moins acide, tandis que le champagne est généralement plus sec et plus acide. En termes de prix, le cava offre généralement un excellent rapport qualité-prix par rapport au champagne plus exclusif. 

Avec quels plats le cava se marie-t-il le mieux?

Le cava est l’une des boissons les plus polyvalentes pour accompagner les repas. Les cavas brut nature ou brut se marient très bien avec les fruits de mer ou les tapas ibériques, grâce à leur fraîcheur et leurs bulles qui nettoient le palais.

Le cava reserva, plus complexe, s’harmonise avec les plats de riz, les volailles rôties ou même les champignons. Pour les desserts ou les fromages bleus, un cava demi-sec ou rosé peut apporter ce contraste sucré idéal.

Lors des célébrations, le cava fonctionne aussi bien en apéritif que pour le toast final, surtout avec les nougats et douceurs de Noël. C’est sans aucun doute un compagnon élégant pour tout le repas.