OÙ ACHETER LE MEILLEUR JAMBON DE TERUEL EN LIGNE ?

POURQUOI ACHETER LE JAMBON DE TERUEL CHEZ GASTRONOMIC SPAIN ?

Gastronomic Spain est avant tout une entreprise de Teruel. Nous connaissons le produit de première main et nous travaillons avec les séchoirs à jambon de Teruel, qui fabriquent les meilleurs jambons et épaules avec Appellation d’Origine. Nous vous offrons les épaules et les jambons de Teruel dans différents formats : dans la patte de jambon, dans le cube et dans les tanches à machine et dans le couteau. Vous vous bénéficiez également de la livraison gratuite dans toute l’Europe pour les commandes supérieures à 79,99 € ou 89,99 €. De plus, vous pouvez compléter votre commande avec d’autres de nos 1 500 produits espagnols.

Le jambon de Teruel est un produit qui se distingue par l’amour et le soin avec lesquels il a été élaboré. Chez Gastronomic Spain, nous vous offrons des jambons de Teruel certifiés directement du séchoir.

ACHETER EN LIGNE JAMBON DO TERUEL CHEZ GASTRONOMIC SPAIN À UN PRIX INCROYABLE

Si vous envisagez d'acheter du jambon DO Teruel en ligne, gardez en tête que le JAMBON DE TERUEL offert chez Gastronomic Spain est de qualité supérieure et a un prix plus qu'incroyable. Il arrive chez vous, directement, depuis les installations de Teruel. Tout un luxe pour cette personne espagnole qui vit en dehors de l'Espagne.

Ensuite, nous allons vous montrer les différents formats de jambon de Teruel que vous pouvez trouver dans la boutique en ligne Gastronomic Spain.

PATTE DE JAMBON DE TERUEL

Vous rêvez d'avoir une patte de jambon dans votre cuisine ? Achetez la patte de jambon de Teruel chez Gastronomic Spain et vos rêves deviendront réalité. Oubliez les complications, les livraisons et le transport. Acheter du jambon de Teruel dans notre boutique en ligne sera facile et simple, ainsi qu'à bas prix.

JAMBON DE TERUEL TRANCHÉ ET COUPÉ AU COUTEAU

Si vous faites partie de ceux qui n'ont pas le temps ou qui sont paresseux pour couper la patte de jambon du support à jambon (jamonero), le jambon de Teruel en tranches sera le choix parfait. Vous pouvez également profiter du format jambon coupé au couteau, pour les personnes les plus sélectives. Un format et l'autre seront une bonne option, car les deux proviennent du meilleur jambon de Teruel sur le marché.

JAMBON DE TERUEL EN MORCEAUX

Enfin, vous pourrez également déguster le meilleur jambon de Teruel en morceaux. Le format en morceaux est où le jambon a plus de viande. C'est la partie principale du jambon, la plus riche et la plus juteuse, qui contient la plus grande quantité de maigre. Dégustez un jambon de Teruel désossé dans un seul morceau.

ÉPAULE DE TERUEL AOP

Une excellente épaule Teruel DOP pesant 5 kg, affiné pendant au moins 10 mois. Il se présente en patte entière, avec sabot et certifié.

APPELLATION D'ORIGINE JAMBON DE TERUEL

L'Appellation d'Origine Jambon de Teruel a été créée le 24 octobre 1984. La D. O. regroupe tous les producteurs de jambon qui sont situés en termes municipaux à une altitude supérieure à 800 mètres et qui souhaitent fabriquer un jambon avec les exigences minimales requises par l'Appellation d'Origine Jambon de Teruel.

Le JAMBON DE TERUEL a été le premier jambon Serrano avec sa propre Appellation d'Origine en Espagne. C'est le premier jambon certifié, devant même les appellations d'origine du jambon ibérique. Cette dénomination garantit une excellente qualité et exclusivité puisque sa production, sa transformation et son élaboration sont effectuées dans une zone géographique spécifique, en l'occurrence Teruel, avec des connaissances spécifiques, reconnues et éprouvées.

Par conséquent, le jambon de Teruel a été inclus en mars 1997 dans la liste des produits européens de qualité. En fait, le jambon D. O. Teruel est considéré comme le meilleur jambon Serrano.

CARACTÉRISTIQUES DU JAMBON DE TERUEL AOP

Pour savoir comment identifier un jambon de Teruel AOP, il faut tenir compte des différentes caractéristiques que possède ce type de jambon affiné.

Les principales caractéristiques du jambon de Teruel sont :

1. Un temps d’affinage minimum d'au moins 14 mois, bien que tous les jambons de Teruel que vous trouverez en Gastronomic Spain ont un temps d'affinage minimum de 18 mois.

2. Un poids minimum d'au moins 7 kg.

3.Il faut noter que les jambons ont une faible teneur en sel, en raison de la façon dont il est affiné lors du processus d'empilement.

4. Un affinage à une altitude d'au moins 800 mètres. Les jambons et épaules que vous trouverez dans notre boutique en ligne proviennent de Jamones Carbó dans la région de Calamocha et de Jamones Don Jate dans la région de Teruel. Les deux sont dans la province de Teruel.

5. Le jambon de Teruel se caractérise par une forme allongée et arrondie à ses extrémités et conservant le sabot. Il a une couleur rouge, avec de la graisse veinée dans certaines de ses zones. Couleur brillante dans la coupe.

6. Sa saveur, il est agréable au palais, peu salé et a un goût délicat. La Graisse est onctueuse au toucher, avec une couleur blanche et jaunâtre brillante, une saveur aromatique et très agréable au goût.

7. Il a le signe distinctif de l’étoile marquée au feu, avec le sceau blanc distinctif qui certifie l'Appellation d'Origine. On peut le trouver avec l'écorce entière ou en coupe en « V ».

8. Les jambons et les épaules de Teruel proviennent de porcs sélectionnés de la race : Duroc, Landrace, Largue White ou un croisement entre les deux.

AFFINAGE DU JAMBON DE TERUEL

L'affinage minimum du jambon de Teruel est déterminé par le Conseil de Régulation du Jambon de Teruel, qui est l'organisme qui défend et promeut le jambon de Teruel AOP et l'épaule AOP. Cet organisme établit qu'un jambon de Teruel ne peut pas avoir un poids minimum de 7 kg et ne doit pas être affiné moins de 14 mois. De plus, l’affinage du jambon de Teruel doit être effectué à une altitude supérieure à 800 mètres et toujours dans la province de Teruel.

Sa zone de production est située exclusivement dans la province de Teruel, dont l'altitude minimale est de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des environnements froids, secs, propres et purs, sans brouillard ni humidité et exempts de toute contamination. Ces aspects déterminent le type d’affinage. À Teruel, on l'appelle l’affinage à froid marqué.

Ce cadre détermine son arôme et sa saveur qui caractérisent tant ce jambon de Teruel. Ce serait l’une des grandes différences avec les jambons Serrano, qui sont laissés vieillir sans contrôle de température et sans quotas d’altitude pour le séchage.

Races de porc avec lesquelles on élabore le Jambon de Teruel AOP

D'autre part, le jambon de Teruel provient de croisements de races porcines. Parmi eux se trouvent la race Landrace (type standard) et la race Large White, en ce qui concerne la lignée maternelle. Alors que la race Duroc serait la lignée paternelle. Ces races permettent d'obtenir des jambons de porc blanc à faible taux de cholestérol et de qualité alimentaire.

Affinage et alimentation des porcs utilisés dans le jambon de Teruel

Comme nous l'avons mentionné précédemment, on utilise des croisements de porcs blancs, qui sont nourris pendant la majeure partie de leur vie avec des aliments à base de céréales produites dans la même province. Ces porcs vivent en captivité, bien que dans des conditions où il n'y a pas de surpopulation.

Comment savez-vous ce qu'est un jambon de Teruel ?

• Collerette – Étiquette blanche : Comme les jambons ibériques de cebo, le jambon de Teruel a un sceau juste en dessous du sabot. La marque d’Appellation d'Origine y figure.

• Étoile marquée au feu : tous les jambons de Teruel sont marqués au feu de l'étoile mudéjare typique de la province. Il faut noter que cette marque est faite lorsque l'animal n'est plus vivant. Il est situé dans la partie de la peau près du jarret.

• Numéro de traçabilité : Tous les jambons de Teruel sont numérotés avec un code personnel.

• Sabot de porc : L'une des caractéristiques des jambons de Teruel est qu'ils conservent le sabot blanc du porc, car les jambons élaborés à Teruel, sans appellation d'origine, ne peuvent pas avoir de sabot.

NOUVELLES CERTIFICATIONS DU JAMBON DE TERUEL ET DE L'ÉPAULE DE TERUEL

Afin de créer une différenciation plus grande du jambon de Teruel et de valoriser l'affinage de cette patte de jambon par rapport aux autres, de nouvelles certifications basées sur le POIDS et L’AFFINAGE ont été créées.

La certification blanche actuelle sera maintenue et 2 nouvelles seront ajoutées : rouge et noire. Ces certifications n'impliquent pas un changement dans l'élaboration ou dans le processus d’affinage, mais plutôt une indication pour le consommateur des caractéristiques que possède cette patte de Teruel.

Cette nouvelle certification intégrera à la fois le jambon de Teruel et l'épaule de Teruel. Les séchoirs à jambon n'ont pas l'obligation de les intégrer et d'en bénéficier. Ci-dessous, nous vous expliquerons les nouveaux badges qui entreront en vigueur en juin.

Certifications du jambon de Teruel :

Signe distinctif bleu : il indique que le jambon de Teruel a un minimum de 14 mois d'affinage et un poids minimum de 7 kg. Ce sont les exigences minimales pour qu'un jambon de Teruel ait l'Appellation d'Origine. Le sceau est bleu.

Signe distinctif rouge : cette nouvelle certification indique qu'en plus d'être un jambon de Teruel AO, le temps d'affinage minimal de ce jambon est de 18 mois et son poids minimum est de 8 kg. Le sceau de ce jambon est rouge et le poids minimum et l’affinage sont indiqués.

Signe distinctif noir : c'est la certification la plus élevée du jambon de Teruel. Elle indique que le jambon a un poids minimum de 9 kg et un affinage minimum de 22 mois. Le sceau est noir.

Ces nouvelles certifications ne sont pas obligatoires et indiquent un minimum, alors, cela ne signifie pas qu'un jambon de Teruel avec ce signe distinctif ne puisse pas peser 9 kg et être affiné pendant 24 mois. La certification blanche typique restera en vigueur et sera considérée comme une certification générique qui englobe tout le monde.

Certifications d'épaule de Teruel :

Signe distinctif bleu : il indique que l'épaule de Teruel a un minimum de 9 mois d'affinage et un poids minimum de 4,5 kg. Ce sont les exigences minimales pour qu'une épaule de Teruel ait l'Appellation d'Origine. Le sceau est bleu et les caractéristiques minimales de poids et d’affinage établies sont indiquées

Signe distinctif rouge : cette nouvelle certification indique qu'en plus d'être une épaule de Teruel AOP, le temps d'affinage minimum de ce jambon est de 10 mois et son poids minimum est de 5 kg. Le sceau sur cette palette est rouge.

Signe distinctif noir : comme dans le cas du jambon, il s'agit de la certification la plus élevée pour une épaule de Teruel AOP. Cela indique que l'épaule a un poids minimum de 5,5 kg et un temps d'affinage minimum de 11 mois. Le sceau est noir.

De la même manière que cela se produit avec le jambon AOP de Teruel, également avec les épaules AOP TERUEL. Ces nouvelles certifications ne sont pas obligatoires et indiquent un minimum, donc, cela ne signifie pas qu'une épaule de Teruel avec un signe distinctif blanc ne peut pas avoir un poids de 5,5 kg et 11 mois d'affinage. La certification blanche typique restera en vigueur et sera considérée comme une certification générique qui englobe tout le monde.

JAMBONS DE TERUEL DE CALAMOCHA

Calamocha est une municipalité espagnole située au nord-ouest de la province de Teruel, à seulement 70 km. Calamocha est située au bord de la rivière Jiloca et sur le corridor cantabrique-méditerranéen, l'un des principaux axes de transport en Espagne qui relie Valence, Saragosse et Bilbao.

Calamocha est la ville la plus importante du tiers du nord-ouest de la province et se distingue par leur industrie agroalimentaire. Mais certainement, Calamocha est connue comme l’une des principaux producteurs de Jambon de Teruel.

Le jambon de Teruel de Calamocha dégage une odeur intense, ainsi qu'une saveur caractéristique. Les Jambons de Calamocha font également partie de l'Appellation d'Origine et sont le résultat d'un produit de qualité puisque la matière première et le climat de Calamocha façonnent un produit exquis pour tous les palais.

LES MEILLEURS OUTILS POUR COUPER LE JAMBON DE TERUEL AU COUTEAU

Si vous cherchez un support à jambon (jamonero) sur mesure pour pouvoir couper votre jambon de Teruel à la perfection, nous avons toute une section dédiée aux supports à jambon et aux différents couteaux.

Selon l'occasion, un porte-jambon ou un autre sera acheté. Visitez ce lien et découvrez quel support à jambon et quel couteau vous conviennent le mieux.