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OÙ ACHETER LE MEILLEUR JAMBON DE TERUEL EN LIGNE ?

Si vous ne savez pas où acheter un bon jambon de Teruel en ligne, la boutique Gastronomic Spain sera votre meilleur allié. Gastronomic Spain est une boutique en ligne qui offre les meilleurs produits de la gastronomie espagnole, c’est-à-dire, tous les aliments traditionnels qui on utilise dans les plats espagnols.

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ACHETER JAMBON DE TERUEL BON MARCHÉ

Le jambon est, sans aucun doute, l’un de ces produits traditionnels qui sont toujours présents dans tous les foyers. En spécial, le JAMBON DE TERUEL est l’un des joyaux de la couronne.

Achetez sur Gastronomic Spain ces produits typiques espagnols que vous désirez plus. Nous sommes conscients que le jambon de Teruel est très compliqué à trouver hors d’Espagne, c’est pourquoi la boutique en ligne de Gastronomic Spain sera votre grande découverte. Avec livraison GRATUITE dans toute l’Europe avec envois minimales de 79,99€.

À partir de maintenant, vous pouvez déguster les meilleurs produits typiques espagnols où que vous soyez, parmi lesquels, le jambon de Teruel. La qualité et les meilleurs prix vont toujours de pair avec Gastronomic Spain.

GUÉRISON DEL JAMBON DE TERUEL

L'affinage minimum du jambon de Teruel est déterminé par le Conseil de Régulation du Jambon de Teruel, qui est l'organisme qui défend et promeut le jambon AOP de Teruel et l'épaule AOP. Elle établit qu'un jambon de Teruel ne peut avoir un poids minimum de 7 kg s'il est affiné moins de 14 mois. De plus, la cure de la jambe de Teruel doit être effectuée à une altitude supérieure à 800 mètres et toujours dans la province de Teruel.

ACHETER LA PALETTE TERUEL DOP. LA SEULE ÉPAULE DE PORC BLANCHE CERTIFIÉE.

Lors de l'achat d'épaule de Teruel AOP, gardez à l'esprit que, comme pour un jambon de Teruel ou un jambon ibérique, il garantit une préparation, une alimentation et un affinage spécifiques. Dans ce cas, l'alimentation et la race du porc sont les mêmes que celles du jambon AOP Teruel, puisqu'ils proviennent du même animal. Les races largue white, landrace et duroc sont celles utilisées et les seules admises par l'AOP Jamón de Teruel.

La différence entre une épaule de Teruel et un jambon de Teruel AOP réside dans leur affinage. Comme l'épaule de Teruel est beaucoup plus petite que le jambon, puisqu'elle est obtenue à partir des pattes avant du porc, elle a besoin d'un temps d'affinage plus court. Pour cette raison, le temps de salage, de séchage et de durcissement est beaucoup plus court. Pour cette raison, une épaule Teruel AOP doit avoir un poids minimum de 4,5 kg et une cure minimum de 9 mois.

LE JAMBON DE TERUEL FUT LE PREMIER AVEC APPELLATION D’ORIGINE

El JAMBÓN DE TERUEL fue el primer jambón serrano con Denominación de Origen propia en España. Esta denominación garantiza una calidad y una exclusividad excelentes ya que su producción, transformación y elaboración se realizan en una zona geográfica determinada, en este caso Teruel, con unos conocimientos específicos, reconocidos y comprobados.

Le JAMBON DE TERUEL fut le premier jambon serrano avec Appellation d’Origine propre en l’Espagne. Cette certification garantit une qualité et une exclusivité parce que sa production, sa transformation et son élaboration sont réalisées dans une zone géographique déterminée, dans ce cas Teruel, avec des connaissances spécifiques, reconnues et prouvées.

Ainsi, le jambon de Teruel a été inclus en mars 1997 dans la liste des produits européens de qualité. En fait, le jambon de Teruel AO est considéré comme le meilleur jambon serrano.

CARACTÉRISTIQUES DU JAMBON DE TERUEL

Pour savoir identifier un jambon AOP Teruel, il faut prendre en compte les différentes caractéristiques que possède ce type de jambon cru.

Les principales caractéristiques du jambon de Teruel sont :

  1. Une cure minimale d'au moins 14 mois, bien que tous les jambons de Teruel que vous trouverez en Espagne gastronomique aient une cure minimale de 18 mois.
  2. Un poids minimum d'au moins 7 kg. Gardez à l'esprit que les jambons
  3. Il a une faible teneur en sel, en raison de la manière de durcir dans le processus d'empilage.
  4. Une cure à au moins 800 mètres d'altitude. Les jambons et les épaules que vous trouverez dans notre boutique en ligne proviennent de Jamones Carbó dans la région de Calamocha et de Jamones Don Jate dans la région de Teruel. Les deux sont dans la province de Teruel
  5. Le jambon de Teruel se caractérise par une forme allongée et arrondie à ses extrémités et préservant le sabot. Il a une couleur rouge, avec de la graisse striée dans certaines de ses zones. Couleur brillante dans la coupe
  6. Concernant sa saveur, il est agréable au palais, peu salé et d'un goût délicat. Le gras est onctueux au toucher, avec une couleur blanche et jaunâtre brillante, une saveur aromatique et très agréable au goût.
  7.  Il a le caractère distinctif de l'étoile marquée par le feu, avec le sceau blanc distinctif qui certifie l'Appellation d'Origine. On peut le trouver avec l'écorce entière ou en coupe "V".
  8. Les jambons et épaules de Teruel proviennent de porcs sélectionnés de la race : duroc, landrace, largue blanc ou un croisement entre les deux.

Pour être capable d’identifier un jambon de Teruel, nous devons prendre en compte différents caractéristiques de ce type de jambon séché.

La première caractéristique, comme on est déjà dit, est qu’il fut le premier jambon, tant ibérique que serrano, à obtenir l’Appellation d’Origine en l’Espagne. De plus, comme il s’agit d’un jambon AO, sa zone de production est localisée exclusivement dans la province de Teruel, dont altitude minimale est de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des environnements froids, secs, nettoyés et purs, sans brouillard ni humidité et exempts de n’importe quelle contamination.

Ce scénario détermine son arôme et sa saveur qui caractérisent bien ce jambon de Teruel. Ce serait l’une des grandes différences avec les jambons serranos qui sont permis de vieillir sans contrôle de température et sans quotas d’altitude pour son séchage.

Par contre, le jambon de Teruel provient de croisements de porcs. Parmi elles, on a la race Land race (type standard) et la race Large White, en ce qui concerne la lignée maternelle. Alors que la race Duroc serait la lignée paternelle. Ces races permettent d’obtenir jambons de porc blanc de qualité diététique avec de faibles taux de cholestérol.

NOUVELLES CERTIFICATIONS DE JAMBON DE TERUEL ET PALETA DE TERUEL

Afin de créer une plus grande différenciation du jambon de Teruel et de valoriser l'affinage de cette jambe de jambon par rapport au reste. De nouvelles certifications basées sur le POIDS ET LA GUÉRISON ont été créées.

La certification blanche actuelle sera maintenue et 2 nouvelles seront ajoutées : la rouge et la noire. Ces certifications n'impliquent pas un changement dans l'élaboration ou dans le processus d'affinage, mais une indication pour le consommateur des caractéristiques de ladite jambe de Teruel.

NOUVELLES CERTIFICATIONS DE JAMBON DE TERUEL ET PALETA DE TERUEL

Cette nouvelle certification intégrera à la fois le jambon de Teruel et l'épaule de Teruel. Les séchoirs à jambon n'ont pas l'obligation d'en intégrer et d'en bénéficier. Ensuite, nous expliquerons les nouveaux badges qui entreront en vigueur en juin.

Certifications du jambon de Teruel :

Bleu distinctif : il indique que le jambon de Teruel a un minimum de 14 mois d'affinage et un poids minimum de 7 kg. Ce sont les exigences minimales pour qu'un jambon de Teruel ait l'Appellation d'Origine. Le sceau est bleu

Badge rouge : cette nouvelle certification indique qu'en plus d'être un jambon AOC Teruel, la durée d'affinage minimum de ce jambon est de 18 mois et son poids minimum est de 8 kg. Le sceau de ce jambon est rouge et le poids minimum et la période d'affinage sont indiqués.

Black Badge : c'est la certification la plus élevée au sein du jambon de Teruel, elle indique que le jambon a un poids minimum de 9 kg et un affinage minimum de 22 mois. Le sceau est noir

Ces nouvelles certifications ne sont pas obligatoires et indiquent un minimum, cela ne signifie donc pas qu'un jambon de Teruel avec cette marque ne peut pas avoir un poids de 9 kg et 24 mois d'affinage. La certification blanche typique restera en vigueur et sera considérée comme une certification générique qui englobe tout le monde.

Certifications de la palette Teruel :

Badge bleu : il indique que l'épaule Teruel a un minimum de 9 mois d'affinage et un poids minimum de 4,5 kg. Ce sont les exigences minimales pour qu'une palette Teruel ait l'Appellation d'Origine. Le sceau est bleu et le poids minimum établi et les caractéristiques de durcissement sont indiqués.

Badge rouge : cette nouvelle certification indique qu'en plus d'être une épaule Teruel AOP, la durée d'affinage minimum de ce jambon est de 10 mois et son poids minimum est de 5 kg. Le sceau de cette palette est rouge.

Black Badge : comme pour le jambon, c'est la certification la plus élevée pour une épaule Teruel AOP, elle indique que l'épaule a un poids minimum de 5,5 kg et un temps d'affinage minimum de 11 mois. Le sceau est noir

De la même manière que cela se passe avec le jambon Teruel DOP, également avec les épaules TERUEL DOP Ces nouvelles certifications ne sont pas obligatoires et indiquent un minimum, ce qui ne signifie pas qu'une épaule Teruel avec un distinctif blanc ne peut pas avoir un poids de 5,5 kg et 11 mois d'affinage. La certification blanche typique restera en vigueur et sera considérée comme une certification générique qui englobe tout le monde.

À partir de juin 2021, nous aurons tous les jambons et épaules de Teruel certifiés dans notre boutique en ligne.

JAMBON TERUEL CALAMOCHA

Calamocha est une municipalité espagnole située au nord-ouest de la province de Teruel, à seulement 70 km. Calamocha est située sur les rives de la rivière Jiloca et dans le corridor cantabrique-méditerranéen, l'une des principales plaques tournantes du transport en Espagne qui relie Valence, Saragosse et Bilbao.

Calamocha est la ville la plus importante du tiers nord-ouest de la province et se distingue par son industrie agroalimentaire. Mais sans aucun doute, Calamocha est connu comme l'un des principaux producteurs de Jambon de Teruel.

Le jambon Teruel Calamocha dégage une odeur intense, ainsi qu'une saveur caractéristique. Les jambons de Calamocha font également partie de l'Appellation d'Origine et sont le résultat d'un produit de qualité puisque la matière première et le climat de Calamocha donnent forme à un produit exquis pour tous les palais.

JAMBON DE TERUEL SUR GASTRONOMIC SPAIN À UN PRIX INCROYABLE

Le JAMBON DE TERUEL que Gastronomic Spain offre est de première qualité et il est à un prix plus qu’incroyable. Il arrive chez vous, directement depuis les installations de Teruel. Un vrai luxe pour tous les Espagnols qui vivent hors d'Espagne.

Voici les différents formats de jambon de Teruel que vous pouvez trouver dans la boutique en ligne Gastronomic Spain.

Finalement, les facteurs singuliers qui caractérisent l’authenticité du jambon de Teruel sont : le label numéroté qui entoure le produit, la conservation du sabot et l'étoile marquée au feu sur la couenne, accompagnée du mot TERUEL. Dans le cas des formats tranchés, il doit porter une contre-étiquette estampillée par le Consejo Regulador, qui garantit l'Appellation d'Origine du produit.

PATTE DE JAMBON DE TERUEL

Vous rêvez d’avoir un jambon dans votre cuisine ? Achetez le jambon de Teruel sur Gastronomic Spain et vos rêves deviendront réalité. Oubliez les complications, l'expédition et le transport. Acheter du jambon de Teruel dans notre boutique en ligne sera facile et simple, ainsi qu'économique.

JAMBON DE TERUEL TRANCHÉ ET COUPÉ AU COUTEAU

Si vous êtes de ceux qui n'ont pas le temps ou qui sont paresseux pour couper le jambon de son support, le jambon Teruel en format tranché sera le choix parfait. Vous pouvez aussi déguster le format du jambon coupé au couteau, pour ceux qui sont plus sélectifs. Les deux formats sont un bon choix parce qu'ils proviennent tous deux du meilleur jambon de Teruel sur le marché.

PIÈCE DE JAMBON DE TERUEL

Finalement, vous pouvez aussi déguster la meilleure pièce du jambon de Teruel. Le format de pièce est celui où le jambon a plus de viande. C'est la partie principale du jambon, la plus succulente et la plus juteuse, qui contient le plus de viande maigre. Dégustez un jambon de Teruel désossé en une seule pièce.

ÉPAULE TERUEL DOP

Une excellente épaule Teruel DOP d'un poids de 5 kg et d'un élevage minimum de 10 mois. Il se présente sous forme de patte entière, avec un sabot et certifié.

LES MEILLEURS USTENSILES POUR COUPER UN COUTEAU À JAMBON TERUEL

Si vous recherchez un support de jambon pour couper votre jambon Teruel à la perfection, nous avons toute une section dédiée aux supports de jambon et aux différents couteaux.

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Selon l'occasion, vous achèterez un support de jambon ou un autre. Visitez ce lien et découvrez quel support à jambon et quel couteau sont idéaux pour vous.