Qu'est-ce que le chorizo cru?
Le chorizo est un aliment que l'on trouve dans les réfrigérateurs et les celliers de la grande majorité des foyers espagnols. C'est également l'un des aliments espagnols les plus appréciés par les étrangers et les touristes et, avec le jambon serrano, c'est l'un des plus exportés.
Il agrémente de nombreux plats typiques. Pour savourer comme en Espagne, achetez-en dans notre boutique en ligne et découvrez comment l'obtenir gratuitement en Europe.
Le chorizo cru blanc est employé dans des infinis plats typiques d’Espagne tels que le cassoulet asturien, les lentilles avec du chorizo, les macaronis avec du chorizo, et bien d’autres encore. Alors, ne renoncez pas à manger comme en Espagne.
On dit que le chorizo cru est tout chorizo qui provient du porc blanc et qui est fabriqué en Espagne. En d'autres termes, toutes ceux qui ne sont pas des chorizos ibériques.
Les principales races à partir desquelles le chorizo cru est obtenu sont la race de porc Duroc, la race de porc Landrace et la race Large White. Dans de nombreux cas, ces races sont croisées. La majorité du chorizo cru est fabriqué à partir de ces porcs.
Où acheter chorizo cru?
Si vous cherchez du chorizo cru authentique, ne cherchez pas plus loin que chez Gastronomic Spain. Non seulement j'offre ce délice espagnol, mais vous pouvez également trouver chez moi une gamme variée de produits espagnols, comme le jambon espagnol.
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Et si vous cherchez d'autres types de chorizo, nous avons une grande variété de chorizo espagnol et chorizo ibérique. Votre place est Gastronomic Spain, le meilleur magasin en ligne de produits typiques de la gastronomie espagnole.
Types de chorizo cru que vous pouvez acheter chez Gastronomic Spain
On peut faire la différence entre les chorizos cru industriels que l'on trouve dans les supermarchés et les chorizos faits maison. Ces chorizos sont généralement de grande qualité et d'excellente saveur.
Nous ferons la différence en fonction du processus d’affinage et de l'utilisation que l'on va faire du chorizo cru. Le chorizo serrano est généralement consommé avec du pain et ne doit pas être cuit.
Tandis que le chorizo espagnol frais est généralement utilisé pour les plats typiquement espagnols et il est cuit, comme c'est le cas du chorizo cru frit, dont le plus populaire est le chorizo grillé ou le chorizo barbecue.
Chistorra
La chistorra est un chorizo frais très fine, il vient de Navarre et il est un chorizo pour faire frire. Ce chorizo frit est idéal pour des pinchos (bouchées) et des plats traditionnels comme les oeufs frits avec du txistorra et de pommes de terre. La txistorra a un prix très économique. Une des élaborations les plus simples est la txistorra frite ou au vin.
Elle est un type de charcuterie d’origine navarrais qui est fabriqué à partir de viande maigre frais haché. Elle est également préparée avec de l'ail, du sel et, surtout, du poivre, ce qui lui donne généralement la couleur rougeâtre qui caractérise la txistorra, tout comme le chorizo.
Le txistorra diffère du chorizo par sa taille, étant plus fine et plus longue. Elle diffère également par les épices utilisées, ainsi que par le temps d’affinage et de séchage. La txistorra, étant de plus petite taille, a un temps d’affinage et de séchage plus court.
Elle se consomme normalement rôtie ou frite, en accompagnement d'autres plats ou à l'apéritif. Parmi les recettes les plus populaires figurent la txistorra au vin, au cidre ou les œufs brouillés avec de la txistorra, bien que les sandwichs à ou les omelettes avec de la txistorra soient également très demandés.
Chorizo grillé
Le chorizo grillé est originaire d'Amérique Latine mais aujourd'hui il est fabriqué et consommé dans le monde entier. Notre chorizo parrillero provient de León et se compose de viande maigre de porc, d'ail et de sel.
Normalement, dans les pays américains, on n'ajoute pas de paprika, mais en Espagne, nous ne reconnaissons pas un chorizo sans la couleur caractéristique des chorizo espagnols.
Le chorizo grillé est utilisé exclusivement pour être frit ou grillé, d'où son nom. Il est également connu sous le nom de chorizo créole ou chorizo argentin.
Chorizo de Cantimpalos
Le Chorizo Cantimpalos est une charcuterie fabriquée à partir des viandes fraîches de porc blanc et gras, assaisonnée avec du sel et du paprika comme ingrédients de base, bien que l'on y ajoute également de l'ail et diverses épices comme l'origan. Tous ces ingrédients sont soumis à un processus de séchage-affinage propre au chorizo Cantimpalos.
La recette originale de l'authentique Chorizo de Cantimpalos est élaborée dans la zone marquée par l'Indication Géographique Protégée (IGP) de Cantimpalos, dans la province de Ségovie, et suit donc des directives strictes concernant les ingrédients qui le composent.
Un vrai délice pour nos palais. Le chorizo de Cantimpalos ne déçoit pas.
Chorizo de León
Le Chorizo de Léon est un chorizo fait maison qui est généralement acheté en tant que pièce entière. Le Chorizo sarta de Léon, piquant ou doux, sont les plus populaires. Un chorizo de León a une épaisseur de 3 à 5 cm. Il se présente sous une forme incurvée, c'est pourquoi il est également appelé chorizo de herradura (en fer à cheval).
Le Chorizo de León est probablement le meilleur chorizo d'Espagne. Il a un prix économique et un goût excellent. Au cours de l'année 2019, le Chorizo de León a été nommé ''Meilleur Chorizo du Monde'', en plus de posséder la distinctive ''Marque de Garantie''. Un chorizo affiné et fumé de la plus haute qualité et à l'élaboration plus que méticuleuse.
Notre Chorizo de León est disponible en deux formats, le chorizo doux et le chorizo piquant. Les deux sont délicieux et parfaits pour tout apéritif.
Chorizo de sanglier y de cerf
Le chorizo de sanglier, comme le chorizo de cerf, sont des saucisses espagnoles fabriquées à partir d'autres animaux. Il est important de mentionner dans cette catégorie que les deux chorizos de brousse faits maison contiennent également de la graisse de porc. Le secret du chorizo maison réside dans sa graisse, qui lui confère sa jutosité et sa saveur typique.
Le sanglier et le cerf sont des animaux sauvages qui vivent en liberté et qui n'ont presque pas de graisse, c'est pourquoi il est nécessaire de ne pas mettre de graisse de porc dans ces chorizos maison.
Le chorizo de sanglier et le chorizo de cerf sont des chorizos artisanaux, des chorizos de village, que l'on retrouve aussi bien dans leur version de chorizo piquant que de chorizo doux. Il s'agit des chorizos moins courants, avec un goût délicieux.
Marques de épaules de jambon de notre épicerie
Il existe des marques traditionnelles qui, bien qu'elles produisent le chorizo de manière plus industrielle, maintiennent un haut niveau de qualité. Ces marques sont courantes dans les supermarchés et sont choisies par les consommateurs pour leur saveur et leur séchage correct. Vous les trouverez également chez Gastronomic Spain :
Chorizo cru Palacios
Le chorizo Palacios est 100% naturel. Il est fait avec seulement 4 ingrédients : viande de porc blanc, du paprika, du sel et de l'ail. Un vrai délice pour l'apéritif.
Vous pouvez trouver le chorizo Palacios sous deux formes : le chorizo doux et le chorizo piquant. Les deux formats sont naturels, sans colorants ni conservateurs. Sans gluten ni lactose.
Idéal pour tous les palais.
Chorizo cru Revilla extra
Achetez du Chorizo Revilla Extra, un véritable délice dans notre menu de saucisses typiquement espagnoles.
Le Chorizo Revilla est le chorizo espagnol typique que l'on trouve dans toutes les maisons de la péninsule ibérique. C'est un chorizo de porc blanc qui porte son propre nom.
Notre chorizo Revilla est parfait pour être consommé en sandwich ou même en entrée, accompagné d'un peu de fromage ou de jambon ibérique. Un plaisir extrême auquel vous ne pourrez pas résister.
Chorizo la Pamplonica - Chorizo de Pampelune
Le Chorizo cru de Pamplone, ou également connu sous le nom de Chorizo Pamplonica, est une charcuterie typique de la gastronomie de Navarre.
Ce chorizo, originaire de Pampelune, est un chorizo qui porte son propre nom. Il se présente sous forme épaisse, et la graisse apparaît sous forme de petites taches brillantes. Il est idéal pour le tranchage à la machine. L'un des en-cas les plus populaires parmi les enfants et les adultes est le sandwich au chorizo de Pampelune.
Ce chorizo de Pampelune se caractérise par le fait qu'elle est fabriquée à partir de viande de bœuf et de porc finement hachée. En outre, ce saucisson de Navarre est farci dans des boyaux artificiels, car il est cru et doit avoir un diamètre minimum de 40 mm.
Une autre caractéristique très populaire est sa couleur rouge/orange (carmin), qui est due à l'abondance de paprika.
Quand on parle du chorizo de Navarre, on parle d'un chorizo de dénomination locale, mais c'est le chorizo typique que l'on trouve dans toutes les charcuteries espagnoles, car sa consommation s'est répandue dans tout le pays.
À l'étranger, il sera très difficile de trouver un chorizo de Pampelune, mais Gastronomic Spain vous offre la meilleure sélection.
Calabizo, Chorizo végétalien et écologique
Le chorizo cru Calabizo est le chorizo vegan par excellence. Il s'agit d'une saucisse de potiron 100% végétale, crue et fumée au bois de chêne, tout comme les chorizos classiques.
Le nouveau chorizo végétalien est un produit naturel, sans conservateurs ni colorants ajoutés. De plus, le chorizo cru Calabizo ne nécessite pas de chambre froide, il est emballé sous vide et a une consommation préférentielle d'un an.
Peu importe que vous soyez végétarien ou non, car vous allez adorer le nouveau chorizo végétalien. Sa saveur captivera tous les palais, même les plus fidèles au pur chorizo ibérique.
Comment accompagner le chorizo cru?
