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QU'EST-CE QUE LA CHORIZO CRU ?

On dit que le chorizo ​​cru est tout ce qui vient du cochon blanc. Comme le jambon cru, ce jambon qui venait des porcs de la même race. Autrement dit, ce sont tous des chorizos qui sont les pas des chorizos Ibériques.

Les principales races dont est issu le chorizo ​​blanc sont la race porcine Duroc, la race porcine Landrace et la race Large White. Dans de nombreux cas, ces racines sont croisées. La majorité du chorizo ​​espagnol est issu de ces porcs.

Et si vous cherchez un autre type de chorizo cru, nous avons une grande variété de chorizo ​​serrano et ibérique. Votre place est Gastronomic Spain, la meilleure boutique en ligne de produits typiques de la gastronomie espagnole.

TYPES DE SAUCISSE DE PORC BLANCHE MAISON

On peut faire la différence entre les saucisses industrielles que l'on trouve en supermarché et les saucisses maison. Ces chorizos cru sont généralement de haute qualité et ont une excellente saveur.

On va se différencier par l'affinage et l'usage qui va être donné au chorizo. Le chorizo ​​serrano est généralement utilisé pour manger avec du pain et n'a pas besoin d'être cuit. Alors que le chorizo ​​frais est généralement utilisé pour les plats espagnols typiques et est cuit, comme c'est le cas du chorizo ​​frit, dont le plus populaire est le chorizo ​​barbecue ou le chorizo ​​barbecue.

CHORIZO DE LEÓN

Le chorizo ​​​​de León est un chorizo ​​​​maison qui est généralement acheté entier. Les chorizos sarta de León, épicés ou sucrés, sont les plus appréciés. Un chorizo ​​de León fait 3 à 5 cm d'épaisseur. Il se présente sous une forme incurvée, c'est pourquoi on l'appelle aussi chorizo ​​fer à cheval.

Le chorizo ​​​​de León est probablement le meilleur chorizo ​​​​d'Espagne. Il est bon marché et a bon goût. Au cours de l'année 2019, le chorizo ​​​​de León a été nommé « meilleur chorizo ​​​​au monde », en plus d'avoir le distinctif « marque de garantie ». Un chorizo ​​séché et fumé de première qualité et d'une élaboration plus que méticuleuse.

Notre Chorizo ​​​​de León se décline en deux formats, chorizo ​​doux et chorizo ​​épicé. À la fois délicieux et parfait pour tout apéritif.

CHISTORRE

La Chistora est un chorizo ​​frais très fin, il vient de Navarre et c'est un chorizo ​​à frire. Ce chorizo ​​frit est idéal pour les brochettes et les plats traditionnels comme les œufs au plat avec chistorra et pommes de terre. La chistorra a un prix très abordable. L'une des élaborations les plus simples est la chistorra frite ou la chistorra au vin.

La chistorra est un type de saucisse d'origine navarraise à base de porc haché frais et maigre. De plus, dans sa préparation, de l'ail, du sel et surtout du poivre sont ajoutés, ce qui lui donne généralement cette couleur rougeâtre qui caractérise tant la chistorra, ainsi que le chorizo.

Le chistorra diffère du chorizo ​​par sa taille, puisque le chistorra est plus fin et plus long. Il se différencie également par les épices utilisées, ainsi que par le temps d'affinage et de séchage. Le chistorra, étant de plus petite taille, a un temps plus court, à la fois pour le durcissement et le séchage.

Normalement, la chistorra se mange rôtie ou frite, en accompagnement d'autres plats ou en apéritif. Parmi les recettes les plus populaires, nous trouvons la chistorra au vin, la chistorra au cidre ou les œufs cassés à la chistorra, bien que le sandwich ou l'omelette à la chistorra soient également très demandés.

CHORIZO GRILLÉ

Le chorizo ​​​​au barbecue est originaire d'Amérique latine mais est actuellement fabriqué et consommé dans le monde entier. Notre chorizo ​​​​au barbecue vient de León et se compose de porc maigre, d'ail et de sel.

Normalement, dans les pays d'Amérique, le paprika n'est pas ajouté, mais en Espagne, nous ne reconnaissons pas un chorizo ​​​​sans cette couleur si caractéristique des saucisses espagnoles.

Le chorizo ​​au barbecue est utilisé exclusivement pour être frit ou grillé, d'où son nom. Bien qu'il soit également connu sous le nom de chorizo ​​​​criollo ou chorizo ​​argentin.

CHORIZO DE PAMPLONA

Le Chorizo ​​​​de Pamplona, ​​​​ou également connu sous le nom de Chorizo ​​​​Pamplonica, est une saucisse typique de la gastronomie de Navarre.

Ce chorizo ​​de Pampelune se caractérise par être composé de bœuf et de porc, deux viandes finement hachées. De plus, cette saucisse navarraise est farcie dans un boyau naturel car une fois affinée, elle doit avoir un diamètre minimum de 40 mm.

Une autre caractéristique très appréciée est sa couleur rouge/orangée (Carmin), une couleur qui est due au paprika très abondant.

Quand on parle de chorizo ​​​​de Navarre, on parle d'un chorizo ​​​​d'appellation locale, mais c'est le chorizo ​​​​typique que l'on peut trouver dans toutes les épiceries fines espagnoles, puisque sa consommation s'est répandue sur tout le territoire.

À l'étranger, il sera très difficile de trouver un bon, beau et pas cher chorizo ​​de Pampelune. Pour cela, Gastronomic Spain vous propose la meilleure sélection de saucisses, saucisses et toutes sortes de produits typiques espagnols.

CHORIZO DE CANTIMPALO

Le chorizo ​​​​cantimpalos est une saucisse à base de viandes de porc blanches et grasses fraîches, assaisonnées de sel et de paprika comme ingrédients de base, bien que de l'ail et diverses épices telles que l'origan soient également ajoutés. Tous ces ingrédients sont soumis à un processus particulier de séchage-maturation du chorizo ​​Cantimpalos.

La recette originale pour faire l'authentique chorizo ​​de Cantimpalos est élaborée dans la zone marquée par l'indication géographique protégée (IGP) de Cantimpalos, dans la province de Ségovie, et suit ainsi des indications strictes concernant les ingrédients qui le composent.

Un délice pour nos palais. Le chorizo ​​Cantimalos ne déçoit pas.

CHORIZO REVILLA EXTRA

Achetez Chorizo ​​​​Revilla Extra, un délice dans notre menu de saucisses espagnoles typiques.

Le chorizo ​​Revilla est le chorizo ​​espagnol typique que l'on retrouve dans toutes les maisons de la péninsule ibérique. C'est un chorizo ​​de porc blanc avec son propre nom.

Notre chorizo ​​Revilla est parfait à manger en sandwich ou même à l'apéritif, accompagné d'un peu de fromage ou de jambon ibérique. Un plaisir extrême auquel vous ne pourrez plus renoncer.

CHORIZO ESPAGNOL

Le chorizo ​​espagnol est le chorizo ​​parfait pour notre quotidien. Ce chorizo ​​espagnol est déjà tranché, il vous suffit donc de le servir et de le déguster.

Comme le chorizo ​​espagnol est déjà tranché, il vous évitera tout ennui. Avec un goût spectaculaire et sans avoir besoin de cuisiner. Qu'attendez-vous pour l'acheter ?

PLANCHE ET SAUCISSE DE CERF

Le chorizo ​​de sanglier, comme le chorizo ​​de cerf, sont des saucisses espagnoles provenant d'autres animaux. Il est important de le mentionner dans cette catégorie puisque la graisse de porc est également ajoutée aux deux saucisses de gibier maison. Le secret du chorizo ​​maison est son gras, c'est ce qui lui donne de la jutosité et une saveur si typique.

Le sanglier et le cerf sont des animaux sauvages qui vivent en liberté, ils n'ont presque pas de graisse et c'est pourquoi il est nécessaire de séparer la graisse de porc de ces saucisses maison.

Le chorizo ​​de sanglier comme le chorizo ​​de cerf sont des saucisses artisanales, des saucisses de village, que l'on retrouve dans leur version de chorizo ​​épicé comme de chorizo ​​doux. Ce sont des saucisses moins courantes, avec une saveur délicieuse.

CHORIZO PALACIOS ET CALABIZO

CALABIZO

Calabizo est le chorizo ​​végétalien par excellence. Il s'agit d'une saucisse de potiron 100% végétale, séchée et fumée au bois de chêne, tout comme le chorizo ​​conventionnel.

Le nouveau chorizo ​​vegan est un produit naturel, sans conservateur ni colorant ajouté. De plus, le Calabizo ne nécessite pas de conservation au froid, il est conditionné sous vide et a une consommation préférentielle d'un an.

Peu importe que vous soyez végétalien ou non, car vous allez adorer le nouveau chorizo ​​végétalien. Sa saveur captive tous les palais, même les plus fidèles du pur chorizo ​​ibérique.

CHORIZO PALACIOS

Le Chorizo ​​Palacios est 100% naturel. Il est composé de seulement 4 ingrédients : porc blanc, paprika, sel et ail. Un vrai délice pour l'apéritif.

Vous pouvez trouver le chorizo ​​Palacios de deux manières : le chorizo ​​doux et le chorizo ​​épicé. Les deux formats sont naturels, sans colorants ni conservateurs. Sans gluten et sans lactose.

Idéal pour tous les palais.

RECETTES PRINCIPALES AVEC SAUCISSE

Le chorizo ​​blanc est présent dans d'innombrables plats typiquement espagnols. Un produit populaire, à bas prix et accessible aux personnes humbles depuis sa création il y a des centaines d'années. Des recettes espagnoles populaires ont été créées telles que:

LENTILLES AVEC SAUCISSE

L'un des principaux plats de légumineuses en Espagne. Les lentilles au chorizo ​​sont un plat de grand-mère qui ne se démode pas. On utilise généralement un chorizo ​​frais ou un chorizo ​​séché avec lequel on fait une sauce à base d'oignon, d'ail, de paprika extra, de tomate frite et bien sûr le chorizo ​​séché.

MACARONI AU CHORIZO

Le macaroni et le chorizo ​​​​est un plat typiquement espagnol plus moderne. Avec des influences de la cuisine italienne. Une saucisse grillée ou un chorizo ​​frais ordinaire est utilisé. Il est frit avec un peu d'oignon et une abondante tomate frite. Il est généralement cuit au four avec du fromage râpé.

POIS CHICHES AU CHORIZO

Les pois chiches au chorizo ​​sont aussi un ragoût traditionnel. C'est très similaire aux lentilles au chorizo, à la différence qu'on y ajoute du persil et un peu d'ail.