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ACHETER DU VERMOUTH ESPAGNOL EN LIGNE À UN BON PRIX

Gastronomic Spain vous offre la plus grande variété de Vermouth espagnol avec une livraison GRATUITE dans toute l'Europe. Nous vous encourageons à acheter du vermouth espagnol en ligne à un bon prix. Le vermouth espagnol que nous vous proposons est de grande qualité et très difficile à trouver en dehors de l'Espagne. En un seul clic, vous pouvez déguster le meilleur vermouth d'Espagne dans n'importe quel coin d'Europe.

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Qu'est-ce que le vermouth espagnol ?

Le vermouth espagnol est une boisson alcoolisée composée principalement de vin et Mistela. En dehors de ces 2 ingrédients fondamentaux, vous pouvez ajouter de nombreux autres végétaux. Cette boisson alcoolisée a une teneur en alcool d'environ 15% en vol. d'alcool. Il est donc "plus fort" qu'un vin traditionnel.

Qu'est-ce que l'absinthe et qu'apporte-t-elle au vermouth espagnol ?

La mistela est une herbe aromatique fondamentale pour faire cette liqueur. Il est originaire d'Amérique latine bien qu'il soit également cultivé dans certaines régions d'Europe. Il se caractérise par un goût amer et possède des propriétés qui facilitent la digestion.

Origine du vermouth

Le vermouth a son origine en Italie, il a été créé à la fin du 18ème siècle et dès ses débuts, il a été très bien accepté dans la société. Il a été très bien reçu dans le reste des pays d'Europe et dans chaque pays la recette a été interprétée de manière différente.

La première région espagnole qui a commencé à faire du vermouth était l'Andalousie, qui utilisait des raisins de la variété Palomina ou Pedro Ximenez pour cette boisson alcoolisée. Plus tard, ce produit a été étendu à d'autres régions d'Espagne, comme la Catalogne, le Pays Basque et La Rioja.

Quels ingrédients sont utilisés pour faire un bon vermouth espagnol ?

Les principaux ingrédients que nous allons utiliser pour faire un vermouth sont les suivants : vin, herbes aromatiques et botaniques, solution hydroalcoolique (eau et alcool) et sucre. Ensuite, nous allons les détailler plus en profondeur :

  • Vin:

Le vin qui est habituellement utilisé pour faire cette boisson se caractérise par être un vin de qualité qui est assaisonné neutre, à la fois en saveurs et en arômes, généralement de couleur blanche et avec une teneur en alcool d'environ 12 º Vol. Selon la réglementation officielle, le vin compte pour au moins 75 % du total de cette liqueur. Dans les vermouths espagnols, un cépage de la région est généralement utilisé, comme le cépage Viura, Macabeo ou Parellada, lorsque le vermouth est fabriqué dans le nord de l'Espagne. Si le vermouth est fabriqué dans la région d'Andalousie, les raisins Palomino ou Pedro Ximenez sont généralement utilisés.

Ce vin sera la base de la boisson à laquelle ils ajouteront différents ingrédients afin qu'il ait la touche personnelle du vigneron. Pour cette raison, il est essentiel que ce soit un vin jeune et qu'il soit bien constitué. Le vieillissement et la maturité de la boisson auront lieu lorsque tous les ingrédients auront été intégrés, il ne vaut donc pas la peine d'utiliser un vin de garde ou de réserve.

Il n'y a pas de recette fixe pour le vermouth, il y a des caves qui utilisent même le moût de la maturation alcoolique du vin ou même de la mistela. De cette façon, ils parviennent à ce que le vermouth espagnol ait un plus grand caractère.

  • Herbes aromatiques:

Les herbes aromatiques ou botaniques sont ce qui donnera la personnalité et cette saveur caractéristique au vermouth espagnol. Parmi toutes les herbes aromatiques, il y en a une qui est indispensable à la préparation du vermouth : l'absinthe. Ce qui va lui donner cette amertume caractéristique.

Selon le type d'herbes aromatiques ou botaniques que nous allons utiliser, elles peuvent être classées par :

                   - Les amers, parmi les plus utilisés sont : la cardamome, le houblon et le quinquina.

                   - Arômes : agrumes tels que citron, pamplemousse et zeste d'orange, anis, vanille. Herbes aromatiques comme le thym, le romarin, la lavande.

                   - Amer - Arôme : Absinthe (fondamental), véronique, lavande.

L'un des facteurs qui déterminera l'arôme et la saveur de cette boisson est la qualité des herbes aromatiques que nous allons utiliser, leur fraîcheur et leur proportion dans le mélange. Il faut tenir compte du fait qu'il existe des vermouths qui intègrent jusqu'à 100 plantes et herbes aromatiques différentes, la présence et la proportion sont essentielles pour donner la bonne saveur.

  • Solution hydro-alcoolique, eau et alcool :

La solution hydro-alcoolique que nous allons utiliser pour faire du vermouth est constituée d'un mélange à 50% d'alcool et d'eau. Les plantes utilisées seront immergées dans ladite solution afin d'obtenir tous leurs arômes et nuances.

  • Sucre:

Le vermouth le plus consommé en Espagne est généralement le vermouth rouge. Le fait qu'il ait cette tonalité ne signifie pas qu'il a été fait avec du vin rouge, c'est parfois le cas. Mais à de nombreuses autres occasions cette couleur Le rouge et même le noir sont dus à l'incorporation du sucre caramélisé qui a été mis dans la recette.

Il faut faire la distinction entre le sirop et le caramel. de nombreuses boissons alcoolisées sont constituées de sirop, qui est une solution claire entre l'eau et le sucre blanc. Alors que le sucre caramélisé est le résultat de la cuisson du sucre et d'un peu d'eau, pour qu'il ne brûle pas, sur une source de chaleur. L'ensemble du caramel sera déterminé par la concentration en eau et le temps de cuisson.

En fonction de la quantité de sucre par litre mise dans la recette, nous distinguerons les catégories suivantes de vermouths espagnols :

                  - Extra-Dry : La teneur en sucre par litre ne dépasse pas 30 gr.

                  - Sec : Un vemú sec est considéré comme ayant une concentration en sucre comprise entre 30 et 50 gr.

                  - Demi-sec : Les vermouths demi-secs sont ceux qui ont entre 50 et 90 gr. par litre

                  - Mi-doux : Un vermouth mi-doux est celui qui contient entre 90 et 130 gr. de sucre par litre.

                  - Sucré : Les vermouths sucrés sont ceux qui dépassent 130 grammes de sucre par litre.

Comment est fabriqué le vermouth espagnol?

Le processus de fabrication du vermouth espagnol se compose de différentes étapes que nous allons détailler ci-dessous. Il est important de noter qu'une recette classique que le vermouth espagnol intègre en moyenne 50 plantes, donc les étapes que nous allons décrire ci-dessous sont une ligne générale de la façon de faire du vermouth, ce n'est pas une recette ou une formule chimique fermée :

  • Vin au choix:

Selon le vin que nous choisissons, il prendra plus ou moins d'importance par rapport aux plantes que nous infusons. En général, il faut choisir un vin blanc jeune de qualité, mais neutre, qui ne présente pas de nuances marquées.

  • Macération de plantes:

Une fois l'absinthe et le reste des plantes sélectionnées lavés, nous allons les immerger dans une solution hydro-alcoolique que nous avons préalablement préparée en intégrant des parts égales d'eau et d'alcool dans le mélange. Au cours de ce processus, tous les arômes, saveurs et nuances des herbes aromatiques et botaniques sélectionnés seront extraits. Le temps de macération et les végétaux choisis sont ceux qui détermineront le degré d'amertume et d'aromatisation du futur vermouth.

Ce processus peut prendre des jours, des semaines, voire des mois. Parfois, des fûts de chêne sont également utilisés pour stocker des vins et/ou des spiritueux afin que le bois lui-même contribue à la liqueur.

  • Mélanger et assembler le vermouth:

Une fois la macération terminée, le liquide résultant sera filtré et plus tard, il sera ajouté au vin que nous avons sélectionné. Après avoir ajouté la macération de plantes et d'herbes aromatiques, le sucre préalablement caramélisé sera ajouté, ce qui donnera une touche sombre à la boisson. Une fois la boisson montée, la laisser reposer pour que tous les ingrédients se déposent et se mélangent de manière homogène.

Le résultat sera une boisson avec une teneur en alcool comprise entre 15 et 25 % en vol. Avec une proportion de 75 % de vin blanc et 25 % de macération hydroalcoolique de plantes, d'herbes aromatiques et de sucre caramélisé.

Caractéristiques du vermouth espagnol

Après avoir connu les ingrédients qui composent cette boisson, nous pouvons indiquer que certaines des principales caractéristiques sont :

le contraste entre aigre-doux. La douceur apportée par le sucre caramélisé et l'amertume des herbes aromatiques et botaniques

  • C'est une boisson épicée et parfumée, avec de nombreuses nuances
  • C'est une boisson très polyvalente, elle peut être prise seule, mélangée à une boisson ou intégrée à des cocktails.
  • C'est une boisson qui facilite la digestion

Types de vermouth espagnol que vous pouvez trouver en Gastronomic Spain

En Gastronomic Spain, vous pouvez trouver toutes sortes de vermouths espagnols, les plus populaires sont le vermouth rouge ou noir et le vermouth blanc. Cependant, en raison de la large gamme de vermus que nous proposons, nous avons même du vermouth orange.

Même s'il est vrai que nous avons du vermouth de toutes les régions d'Espagne. Je voudrais souligner certains des vermouths espagnols les plus populaires que vous pouvez trouver dans notre boutique en ligne.

Vermouth Zarro :

C'est le vermouth de Madrid, celui d'une vie. Il a une large gamme de qualités et de formats. Sur notre site vous pouvez trouver :

  • Vermouth écologique Zarro
  • Le vermouth zarro 3 litres
  • le vermouth Zarro Taberna.

Vermouth Yzaguirre:

Le vermouth d'Yzaguirre est un vermouth plus commercial, c'est le vermouth de Catalogne et du nord de l'Espagne. Sur notre site vous pouvez trouver :

  • Vermouth Yzaguirre Blanc
  • Le vermouth rouge Yzaguirre