1. Quels accessoires sont nécessaires pour cuisiner une paella parfaite? 

Pour cuisiner une paella authentique et délicieuse, en plus d’une bonne poêle à paella, il est essentiel de disposer des accessoires suivants :

• Support ou trépied pour poêle à paella : Idéal pour maintenir la poêle stable lors de la cuisson en extérieur ou au gaz.

• Brûleur à gaz (paellero) : Répartit la chaleur de manière uniforme sous la poêle. Il est essentiel pour une cuisson homogène.

• Spatule ou cuillère en bois : Pour remuer les ingrédients sans endommager la surface de la poêle.

• Couvercle pour poêle à paella (optionnel) : Aide à conserver la chaleur et à terminer la cuisson du riz de façon plus uniforme.

• Allume-gaz long ou briquet de cuisine : Utile pour allumer le brûleur en toute sécurité.

• Niveau à bulle (optionnel) : Pour s’assurer que la poêle est parfaitement à niveau, particulièrement important lors de la cuisson en extérieur.

Disposer des bons accessoires fait la différence entre une paella ordinaire et une paella parfaite. De plus, cela améliore la sécurité et le confort pendant la préparation.

2. Quelle taille de poêle à paella faut-il choisir selon le nombre de personnes? 

Choisir la bonne taille de poêle à paella est essentiel pour que le riz cuise uniformément, sans rester cru ni être trop cuit. Voici un guide indicatif :

Conseil : il vaut toujours mieux choisir une poêle un peu plus grande que trop petite. Cela permet une meilleure évaporation du bouillon et une fine couche de riz, comme le veut la tradition valencienne.

3. Peut-on utiliser les poêles à paella sur vitrocéramique, induction ou uniquement sur flamme? 

Cela dépend du matériau de la poêle et du type de plaque de cuisson que vous possédez :

• Vitrocéramique : Vous pouvez utiliser des poêles à fond plat, comme celles en acier émaillé ou en inox. Elles doivent avoir un contact uniforme avec la plaque.

• Induction : Vous avez besoin de poêles spéciales induction, avec un fond ferromagnétique. Toutes les poêles traditionnelles ne conviennent pas.

• Gaz ou feu ouvert : Idéal pour les poêles traditionnelles en acier poli ou émaillé. C’est la méthode la plus traditionnelle et recommandée pour obtenir le goût authentique.

Vérifiez toujours que la poêle indique qu’elle est compatible avec votre type de cuisson. Chez Gastronomic Spain, nous proposons des modèles adaptés à toutes les surfaces.

4. Comment nettoyer et entretenir correctement une poêle à paella? 

Un bon nettoyage et un bon entretien prolongent la durée de vie de votre poêle à paella et garantissent qu’elle soit prête pour la prochaine utilisation.

Nettoyage :

• Acier poli (traditionnel) :

  • Laver à la main avec de l’eau chaude et une éponge douce.

  • Sécher complètement et appliquer une fine couche d’huile végétale pour éviter l’oxydation.

• Émaillées ou en acier inoxydable :

  • Plus faciles à nettoyer car elles ne rouillent pas.

  • Compatibles avec le lave-vaisselle, bien qu’il soit recommandé de les laver à la main pour prolonger leur durée de vie.

Conservation :

• Ranger dans un endroit sec.

• Pour les poêles en acier poli, il est recommandé de les envelopper dans du papier absorbant avec un peu d’huile.

• Éviter les chocs ou de poser des objets lourds dessus pour ne pas déformer le fond.

Une poêle à paella bien entretenue peut durer toute une vie. Un bon entretien est essentiel pour conserver sa fonctionnalité et le goût authentique à chaque utilisation.