QUE SONT LES FIGURINES EN PÂTE D'AMANDE ET POURQUOI SONT-ELLES APPELÉES AINSI ?
Pour savoir et comprendre ce que sont les figurines en pâte d'amande, il faut d'abord expliquer ce qu'est la pâte d'amande.
La pâte d'amande est une sucrerie typique de Noël dont les principaux ingrédients sont : des amandes, du sucre et des œufs. Bien que ce soit une sucrerie spéciale des vacances de Noël, à Tolède, il est consommé tout au long de l'année, comme les mantecados.
Ce bonbon vient de Grèce, d'Italie et de Tolède, bien qu'il gagne plus de force dans la ville espagnole, il est particulièrement associé au couvent de San Clemente de Toledo en 1212 après la bataille de Las Navas de Tolosa avec l'idée de réduire la faim avec le mélange d'amandes avec du sucre.
En Espagne, il est connu sous le nom de figurines en pâte d'amande car elles adoptent différentes formes d'animaux et d'objets qui rendent ce bonbon typiquement espagnol encore plus spécial.
RECETTE POUR FAIRE DE LA PÂTE D'AMANDE
La recette pour faire de la pâte d'amande est très simple et avec seulement 3 ingrédients de base, ce dessert de Noël typique est fait pour que tout le monde aime.
- Tout d'abord, nous devons broyer l'amande que nous allons utiliser. Un mixeur serait un bon outil.
- Deuxièmement, mélanger les amandes préalablement moulues avec le sucre glace.
- Ensuite, cassez un œuf dans un bol séparé et séparez le blanc du jaune. Versez le blanc d'oeuf dans le mélange amandes et sucre glace.
- Mélanger les trois ingrédients pour former une pâte lisse.
- Une fois que les ingrédients sont compacts, pétrissez le mélange avec vos mains et sur un tapis antiadhésif ou une surface lisse, jusqu'à ce qu'il ait un aspect complètement homogène
- Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- La prochaine étape serait de façonner la pàte d'amande en figurines typiques: escargot, lune, feuille, visage, petit animal, etc.
- Une fois les figurines réalisées, on les peint en profitant du jaune de l'œuf et ainsi, le bonbon gagnera en saveur.
- Mettre au four à 200º avec fonction grill. Selon le four, ils peuvent prendre plus ou moins de minutes.
- Sortez du four et attendez qu'ils refroidissent pour profiter de leur délicieuse saveur.
Astuce : si la pâte est un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau, tandis que si la pâte est collante, ajoutez un peu d'amande et de sucre glace à parts égales.
POINTS FORTS DE LA PÂTE D'AMANDE SOTO
La pâte d'amande Soto (mazapán de Soto) est un type de pâte d'amande qui se démarque. Bien qu'il s'agisse du même bonbon, il s'agit d'une variété de pâte d'amande légèrement différente de la variété standard.
Cette petite différence réside dans sa préparation, car en plus de la poudre d'amande, du sucre et de l'œuf, de l'essence de citron et une pincée d'amande amère sont ajoutés. De plus, elle se caractérise par une base de gaufrette et appartient à une catégorie de qualité supérieure.
Mais en plus de notre pâte d'amande Soto, chez Gastronomic Spain, nous avons également différentes marques et formats disponibles afin que vous puissiez acheter des figurines en pâte d'amande à votre goût.
