Que sont les gulas d'Espagne?
Les gulas d’Espagne sont de petites imitations d'anguilles de mer, élaborées à partir de surimi, une pâte de poisson blanche. Elles sont très populaires en Espagne, en particulier dans la région basque.
Traditionnellement servies poêlées avec de l'ail et du piment, elles sont devenues un incontournable des tapas espagnoles. Bien que n'étant pas de vraies anguilles, les gulas sont appréciées pour leur texture unique et leur goût délicat, offrant une alternative plus abordable à l'anguille traditionnelle.
Comment sont fabriqués les gulas d'Espagne?
Pour expliquer et mettre en contexte le sens des gulas d’Espagne, c’est nécessaire de se référer aux civelles. Ces civelles sont les gamins d’anguilles qui vivent en eau douce. Pour beaucoup, quand nous parlons de civelles, nous nous référons à un joyau gastronomique, un vrai délice, parce que la difficulté de sa pêche augmente son coût sur le marché.
L’augmentation de la demande et la réduction possible du nombre d’exemplaires ont donc motivé les études pour créer un substitutif capable de couvrir cette demande: les Gulas
C’est ainsi que les gulas sont apparus, élaborées à partir de surimi ou de pâte de poisson à laquelle on donne cette forme qui imite les civelles. Mais ne pensons pas que c’est une espèce d’imitation parce que les gulas d’Espagne aussi présentent des aspects positifs, comme leurs hautes valeurs nutritionnelles.
Où acheter des gulas d'Espagne?
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La Gula del Norte d'Espagne: le produit le plus remarquable
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Les bâtonnets de crabe: une autre spécialité de la catégorie
Les bâtonnets de cabre, aussi connus sous le nom kanikrama, sont un type d’aliment transformé à base de surimi ou de chair de poisson blanc, finement hachée et salée.
Leurs utilisations sont très, très variées. Ils sont généralement utilisés dans les salades des fruits de mer, accompagnés de thon, de maïs, de laitue et de tomate. Une des salades les plus typiques de notre pays. Mais en outre, dans la cuisine russe, ce produit est utilisé dans beaucoup de salades. Alors qu’au Japon, dans le célèbre sushi est l’un des principaux ingrédients, appelé California roll. Ce rouleau de sushi est fait de bâtonnets de crabe, d’avocat et parfois de concombre roulés des graines de sésame à l’extérieur.
Comment accompagner les gulas d'Espagne?
