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Chez Gastronomic Spain, nous proposons les meilleurs produits de la gastronomie espagnole, et maintenant que Noël approche, le touron Alicante et le nougat dur sont incontournables lors de nos réunions de famille.
Vous avez le nougat d'Alicante avec la dénomination d'origine respective disponible dans notre boutique en ligne, comme beaucoup d'autres nougat dur de différentes marques. Consultez l'intégralité de notre catalogue et profitez d'un Noël dans le plus pur style espagnol depuis n'importe où en Europe.
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Nougat Blanc El Almendro
Qu'est-ce que le touron Alicante ou le nougat dur ?
Le touron d'Alicante (turrón de Alicante), ainsi que le nougat dur (turrón dur), est l'un des nougats les plus connus de tous les Espagnols. En fait, c'est l'un des nougats les plus demandés sur le marché de Noël.
On l'appelle touron d'Alicante ou nougat dur pour ce bonbon de Noël à base d'amandes entières, légèrement grillé avec du miel, du blanc d'œuf et une gaufrette pour couvrir les morceaux de nougat.
Normalement, ce nougat dur aux amandes est utilisé comme bonbon dans les pâtisseries de Noël, partageant l'espace avec d'autres types de nougat et de bonbons de Noël. Voulez-vous découvrir d'autres types de bonbons de Noël espagnols ? Cliquez ici.
Différence entre le touron Alicante et le nougat dur
Fondamentalement, le touron d'Alicante et le nougat dur sont les mêmes. Mêmes ingrédients et même préparation. La seule différence qui existe entre les deux et, d'où leur distinction dans le nom, est que le nougat d'Alicante appartient à l'appellation d'origine nougat de Jijona et d'Alicante.
Cette distinction est synonyme de qualité, par conséquent, le nougat dur qui répond à toutes les exigences du Conseil de Régulation fait partie de l'Indication Géographique Protégée d'Alicante.
Touron d'Alicante avec I.G.P
Contrairement au touron aux amandes dures en général, le touron d'Alicante est typique de la province d'Alicante. Situé dans cette province se trouve le Conseil de Régulation Jijona touron et Alicante Turrón en charge de l'Appellation d'Origine et que lesdits produits remplissent toutes les conditions pour appartenir à l'Indication Géographique Protégée.
Et pour que ce bonbon soit scellé au nom de nougat d'Alicante avec I.G.P., les exigences auxquelles il doit répondre sont :
- Il est composé d'ingrédients naturels (amandes, miel, sucre et blanc d'œuf) des variétés les plus sélectionnées sur le marché.
- Des techniques d'élaboration spécifiques sont appliquées (torréfaction, cuisson à bille, reematado, etc.) et des ustensiles indigènes qui leur confèrent authenticité et différenciation.
- La sagesse et le bon travail du "Maestro Nougat" en ce qui concerne l'adaptation et la finition du produit.
- Il a un nom qui identifie le produit comme originaire d'un lieu ou d'une région spécifique, dans ce cas Alicante.
Ingrédients nécessaires pour faire le touron d'Alicante (turrón de Alicante)
Miel, sucre, amandes crues, blanc d'oeuf et sucre glace. * Selon la quantité désirée, plus ou moins de quantité de chaque ingrédient sera utilisée.
Comment faire une recette de nougat dur d'Alicante maison:
Une tablette de nougat dur ou d'Alicante est très facile à faire. Nous avons juste besoin des bons ingrédients pour pouvoir réaliser un nougat maison d'exception pour nos dîners de Noël. Voyons la recette étape par étape :
1. Tout d'abord, nous allons faire griller les amandes entières dans une poêle non graissée. Sur feu doux et en remuant constamment.
2. D'autre part, nous mettrons une casserole avec beaucoup de sucre et de miel, également à feu doux et en remuant pour mélanger. Nous allons monter le blanc d'œuf et quand il commence à bouillonner, nous allons cuire encore quelques minutes et retirer du feu.
3. Nous allons incorporer le blanc fouetté lentement et remuer pour qu'il ne durcisse pas.
4. Nous remettons la casserole sur le feu jusqu'à ce que la cuisson atteigne la texture caramélisée.
5. Une fois le caramel fait, ajoutez les amandes et mélangez.
6. Laissez refroidir.
7. Nous tapissons un moule de papier sulfurisé et plaçons les gaufrettes dessus. Nous étalons le nougat et recouvrons à nouveau de gaufrette.
8. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
9. Prêt à manger.