Quelle est l'origine du cidre en Espagne?
Le cidre a des racines historiques profondes en Espagne, notamment dans les régions du nord comme les Asturies et le Pays Basque, où sa production fait partie intégrante de l'identité culturelle locale.
Son origine remonte à l'époque preromaine, lorsque les pommes sauvages étaient déjà fermentées. Au fil des siècles, cette tradition s’est consolidée et les méthodes de fabrication se sont perfectionnées, donnant naissance au cidre naturel que nous connaissons aujourd’hui.
Aux Asturies, la consommation de cidre est devenue un véritable rituel, avec la technique de l’écoulement (« escanciado ») comme élément central, permettant d’aérer la boisson et d’en rehausser la saveur.
Aujourd’hui, le cidre reste une boisson très populaire lors des célébrations, des repas en famille et des fêtes locales. Il a également gagné en notoriété dans le reste de l’Espagne et à l’étranger comme une alternative rafraîchissante, légère et authentiquement espagnole.
Avec uels plats le cidre s’accorde-t-il le mieux?
Le cidre est une boisson étonnamment polyvalente qui s’accorde parfaitement avec une grande variété de plats. Son acidité et sa fraîcheur en font un accompagnement idéal pour les fromages affinés, notamment asturiens, ainsi que pour les charcuteries ibériques et les tapas froides.
Le cidre naturel se marie très bien avec les poissons au four, le poulpe à la galicienne ou des plats traditionnels comme la fabada asturiana. En revanche, le cidre doux ou pétillant est parfait pour les desserts comme la tarte aux pommes ou la quesada, grâce à son profil plus fruité.
Vous pouvez également le combiner avec des fruits secs ou des conserves gastronomiques disponibles chez Gastronomic Spain, créant ainsi une expérience gastronomique complète. Que ce soit pour un repas informel ou un menu régional, le cidre apporte une touche authentique et très locale.
