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Achetez en ligne le meilleur Sobrasada à Majorque

Si vous êtes un amoureux de cette saucisse à tartiner, chez Gastronomic Spain, vous pouvez acheter une grande variété de Sobrasada de Mallorca. Contrairement au chorizo ​​et au jambon cru, qui ont une certaine présence à l'étranger. La sobrasada de Majorque est l'une de ces saucisses espagnoles qu'il est pratiquement impossible de trouver en dehors de l'Espagne.

Nous vous proposons une large gamme de sobrasadas majorquines avec la livraison GRATUITE dans toute l'Europe. Si, par contre, vous recherchez un autre type de saucisse, chez Gastronomic Spain, nous avons une grande variété de saucisses chorizos espagnoles, de salchichón saucissons, de longe de saucisse et de boudin noir à l'oignon et de boudin noir de Burgos qui feront vos repas comme si vous vécu en Espagne.

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Caractéristiques de la sobrasada de Majorque : Qu'est-ce que la sobrasada?

La sobrasada à Mallorca est une saucisse de porc crue assaisonnée de sel, de poivre noir et de paprika. C'est un aliment typique et traditionnel des îles Baléares, d'où il est originaire et consommé quotidiennement. Il se caractérise par sa texture douce et sa couleur rougeâtre foncé qu'il acquiert en raison du paprika qui est utilisé dans sa préparation et le durcissement et le séchage de cette saucisse. Plus tard, nous décrirons les différents types de sobrasada d'Espagne que vous pouvez trouver, bien que je vous prévienne à l'avance que vous pouvez le trouver aussi bien farci dans des tripes de porc que dans des pots.

Comment est fabriquée la sobrassada de Majorque?

La sobrasada de Majorque est fabriquée à partir de porc, principalement du fanon et de la longe. Utilisez des viandes grasses pour ajouter de la jutosité. Il a généralement une promotion de 65% de maigre et 35% de matière grasse. La race de cochon noir majorquin est utilisée, connue sous le nom de cochon noir majorquin, qui est la race de porc la plus répandue à Majorque. Cependant, vous pouvez utiliser d'autres races de porcs telles que. Comme nous le verrons plus tard, il existe une certification pour la sobrasada de Majorque obtenue à partir de n'importe quelle race de porc et celle obtenue à partir du porc noir.

La production de la sobrassada de Mallorca comporte ces trois phases principales, que nous expliquerons ci-dessous :

  1. Hachage: Dans cette première phase, les lardons maigres et de porc seront hachés très souvent jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille inférieure à 6 mm. Le hachage est généralement effectué mécaniquement, bien qu'à l'origine, il ait été effectué manuellement.
  2. Pétrissage: Dans la phase de pétrissage, nous allons mélanger les ingrédients qui composent la sobrassada majorquine, sel, porc, poivre et paprika. Mécaniquement, il va être malaxé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et d'une couleur rougeâtre uniforme. Aucun colorant artificiel ne peut être utilisé.
  3. Saucisse: La pâte obtenue du pétrissage est fourrée mécaniquement dans un boyau naturel de porc. Ce sont généralement des boyaux très épais, bien que des bougies sobrasada puissent également être trouvées, utilisant ainsi des boyaux de porc minces.

Guérir la Sobrasada de Majorque

Contrairement au chorizo ​​et au boudin, ce boudin est suspendu individuellement, le format le plus courant pèse généralement environ 400 gr. bien que vous puissiez également trouver des sobrasadas pesant plus de 1 kg.

Une fois la sobrasada de Majorque farcie, nous procéderons à sa cure. Le temps de cicatrisation sera d'au moins 1 mois. Contrairement à d'autres saucisses telles que le chorizo, la longe ou le salami, qui ont un temps de durcissement plus élaboré. En faisant durcir la sobrasada pendant 1 mois, nous obtiendrons la texture juteuse, tartinable et tendre de cette saucisse particulière.

Pendant le durcissement, la sobrasada acquiert les caractéristiques et les nuances qui la rendent si particulière, la texture de la peau cassante et cette saveur caractéristique. De plus, au cours de cette étape de l'affinage de la saucisse, les pratiques de nettoyage et d'entretien nécessaires autorisées par l'IGP Sobrassada de Mallorca seront appliquées.

Origine de la sobrasada de Majorque

La première référence historique trouvée à Mallorquina sobrasada date du début du XVe siècle. Vers l'an 1403, de la fin du moyen âge. Il a des origines orientales et comme d'autres produits typiquement espagnols, comme le jambon ; La sobrasada a été fabriquée afin de prolonger la durée de vie du porc et ainsi l'empêcher de se gâter.

Avantages de la sobrasada de Majorque :

La sobrasada est une saucisse grasse, qu'il est recommandé de consommer avec modération, mais elle offre de nombreux bienfaits tels que :

  1. C'est un aliment très riche en vitamine B3
  2. Ne contient pas de sucre
  3. Il contient également des vitamines A, K et B9
  4. Il est considéré comme l'un des aliments les plus riches en sodium

Conseil de Régulation IGP sobrasada de Mallorca:

L'IGP Sobrasada de Mallorca est le conseil de régulation chargé de protéger et de certifier la sobrasada de Mallorca certifiée en tant que telle. Il existe 2 certifications protégées :

  • IGP Sobrasada de Mallorca: C'est la sobrasada de Mallorca qui est fabriquée à partir de n'importe quelle race de porc, à l'exclusion du porc noir.
  • IGP Sobrasada de Mallorca au porc noir: C'est la sobrasada de porc noir de Majorque qui est fabriquée à partir du porc noir indigène ono aux Baléares.

Offre et types de sobrasada de Majorque

Il existe une large gamme de Sobrasadas de Majorque. L'Espagne gastronomique a une grande variété de Sobradas Mallorquina, nous vous encourageons à essayer les nôtres :

Sobrasada de Majorque farcie

La Sobrasada de Mallorca, avec I.G.P.*, se présente en pièce entière et avec toute la saveur des îles Baléares. Cette saucisse typique a une saveur épicée très riche et spéciale.

* Indication Géographique Protégée

Sobrasada de Majorque épicée

Si vous êtes amateur de sobrasada et épicé, ce produit sera la star de votre plat. La Sobrasada de Majorque épicée, également avec I.G.P. C'est pour les plus audacieux. La saveur traditionnelle de la sobrasa typique de Majorque, mais avec un soupçon d'épice.

Sobrasada El Zagal en format baignoire

La sobrasada El Zagal a les mêmes caractéristiques que les deux précédentes, mais elle est douce, comme la sobrasada de Majorque et se présente sous forme de pot.

Sobrasada bio de Majorque

En raison des nouvelles tendances alimentaires et du soin apporté à l'origine du produit et aux avantages pour la consommation humaine, la sobrasada biologique de Majorque est apparue. Cette sobrasada a certifié que tant dans la nourriture que dans l'élaboration des produits biologiques de la sobrasada ont été utilisés. C'est une sobrasada très populaire.