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THE HAM KNIVES YOU NEED FOR A PERFECT CUT

There are different ham knives for each cut, either boning filleting or peeling

It is very difficult to say which one is the best ham knife. There are many brands, from our point of view, the Arcos ham knife is one of the most complete ones. Its length and cutting edge make it ideal for filleting different types of ham.

To peel the ham, a rigid knife with wide blade is ideal. This knife will allow you to remove the rind of the ham in a comfortable and precise way

Secondly, we will need a puntilla knife, this is a rigid knife with a very short blade. This knife is ideal to profile the bones of the ham and it facilitates filleting.

Finally, we need a ham knife. This is the knife we use to fillet the ham. It is an elongated knife, with a thin and flexible blade.

How to sharpen a ham knife?

The ham knife, just like the other knives that we will use to cut a ham, is sharpened with a wet water sharpening stone. We have to place the stone in front of us and hold the knife with both hands with the edge. The movement of the sharpening has to be from side to side encompassing the entire edge and pulling the knife away from our body, against the edge.

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Existen diferentes cuchillos jamoneros para cada corte, ya sea deshuesar, como filetear y pelar

Es muy difícil determinar cuál es el mejor cuchillo jamonero. Existen muchas marcas, pero sin duda, el cuchillo jamonero Arcos es uno de los más completos. Su longitud y su filo lo hacen ideal para el fileteo de los diferentes tipos de jamón.

Para pelar el jamón lo ideal es un cuchillo rígido de hoja ancha. Este cuchillo nos permitirá quitar la corteza del jamón de una forma cómoda y precisa. Se denomina cuchillo deshuesador.

En segundo lugar, necesitaremos un cuchillo puntilla, este es un cuchillo rígido de hoja muy corta, este cuchillo es ideal para perfilar los huesos del jamón y facilitar el fileteado.

Por último, necesitamos un cuchillo jamonero. Este es el cuchillo que utilizamos para filetear el jamón. Es un cuchillo alargado, de hoja fina y flexible.

Cuchillo Jamonero Arcos

Como bien hemos comentado, los cuchillos jamoneros Arcos son de lo mejor que existe en el mercado, por ello Gastronomic Spain te ofrece una gran variedad de cuchillos y gamas para que puedas cortar jamón en condiciones. 

  • Modelo Riviera
  • Modelo Universal
  • Modelo Serie 2900
  • Modelo Maitre
  • Modelo Atlántico
  • Modelo Brooklyn

Afilador de cuchillo jamonero: qué es y cómo se afila

El cuchillo jamonero al igual que el resto de cuchillos que utilizaremos para cortar un jamón se afila con una piedra de afilado mojada de agua. Tenemos que situar la piedra de frente a nosotros y el cuchillo sujetado con ambas manos con el filo. El movimiento del afilado tiene que ser de un lado a otro abarcando todo el filo y alejando de nuestro cuerpo el cuchillo, a contra filo.

Esto sería el método tradicional pero también existen instrumentos como los afiladores de cuchillos con mango ergonómico y base antideslizante para afilar el cuchillo de manera fácil y sencilla.

Y no nos olvidemos de la chaira, el utensilio perfecto para el mantenimiento del filo impecable. Se trata de una hoja redonda de 230 mm de longitud y 10 mm de diámetro.

Comprar cuchillo jamonero Arcos

No busques más y compra tu cuchillo jamonero Arcos en nuestra tienda online. Diferentes modelos para diferentes propuestas, pero siempre al mejor precio y de la mejor calidad.

Envíos a toda Europa.