Was ist iberischer Eichelschinken?
Wenn wir von iberischem Eichelschinken sprechen, beziehen wir uns auf jene Schinkenkeulen die mit rotem oder schwarzem Gütesiegel versehen sind. Jene Siegel garantieren, dass das Tier in Eichelmast und im Freigehege aufgezogen wurde.
Bei der Unterscheidung zwischen einem Schinken mit rotem und einem mit schwarzem Siegel ist Folgendes zu beachten:
- Iberico Schinken mit rotem Siegel, in Eichelmast aufgezogen: (die Schinken die Sie auf dieser Seite finden können). Die Rasse des Schweins is tzu 50% oder 75% iberico Schwein. Zudem hat das Tier einen grossen Teil seines Lebens in Weidemast verbracht und wurde zudem mit frischen Eicheln gefüttert. Damit ein Eichelschinken mit rotem Siegel versehen wird muss er mindestens 36 Monate lange reifen.
- Bellota Schinken mit schwarzem Siegel: (100% iberico Schinken) ist ein Schinken, der zu 100% aus iberischer Zucht stammt. Ebenso wie bei Schinken mit rotem Siegel, hat das Eichelschwein in Weidmast gelebt. Es wurde mit natürlichem Futter wie Eicheln und Obst und Gemüse ernährt. Da das reinrassige Eichelschein etwas fetter ist, wird der Bellota Schinken mit schwarzem Siegel in der Regel zwischen 40 und 48 Monaten gereift.
Wie Sie sehen, liegt der Unterschied zwischen einem Schinken mit rotem Siegel und einem Schinken mit schwarzem Siegel in der Reinheit der Rasse. Die Schweine der 100 % iberischen Rasse sind etwas fetter, und nicht jedermanns Geschmack. Aus Gründen der Zuchtvermehrung und um einen Schinken zu produzieren, der an eine größere Verbrauchergruppe angepasst ist, werden die reinrassigen Tiere mit Duroc Schweinen gekreuzt. Durch die Kreuzung gibt es Schinken mit einem Rassenanteil von 50 % und 75 %.
Der Bellota Schinken mit scharem Siegel ist ohne Zweifel der begehrteste und, dank der genetischen Eigenschaften des reinrassigen Iberico Schweins, der mit dem delikatesten Geschmack. Unter allen iberischen Schinken ist er auch der, der Ernährunstechnisch dem Verbraucher am Meisten bietet. Sein hoher Ölsäuregehalt und der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren machen ihn sehr interessant.
Optisch ist der Schinken vom reinrassigen Eichelschwein sehr fett und gut durchzogen. Gerade deshalb ist er aber im Geschmack sehr zart und saftig. Da die Produktion von 100% Bellota Schinken geringer ausfällt, unter anderem wegen der hohen Anforderungen in der Aufzucht, und die unbestechliche Qualität durch die Reinrassigkeit machen den Pata Negra Schinken zum Begehrtesten und Teuersten.
Welchen Bellota Schinken kaufen?
Bei uns finden Sie Bellota Schinken mit geschützter Herkunftsbezeichnung Guijuelo, Jabugo und Dehesa Extremadura. Zudem bieten wir Ihnen unsere Schinken in verschiedenen Formaten an: iberico Schinken am Stück, entbeint, gewürfelt oder aufgeschnitten. Geniessen Sie unsere exquisite iberischen Eichelschinken, mit 50%, 75% oder 100% Rassereinheit.
Bevor Sie sich für einen iberischen Schinken aus Eichelmast entscheiden, ist es wichtig zu wissen, für welchen Anlass Sie selbigen wollen. Wenn Sie regelmässig spanischen Schinken verzehren oder ihn für eine bestimmte Veranstalltung wollen, dann empfehlen wir Ihnen den Schinken im ganzen Stück zu kaufen.
Brauchen Sie allerdings einen Jamon Iberico de Bellota als nettes Geschenk oder möchten nur kleine Mengen verzehren, empfehlen wir Ihnen den Schinken bereits aufgeschnitten zu kaufen. Besonders nahelegen möchten wir Ihnen hier unser mit dem Messer aufgeschnittenen Formate.
Weiters sind bereits geschnittene Schinkenwürfel sehr beliebt. Ebenso können Sie den Bellota Schinken bereits entbeint und poliert (also ohne Knochen und ohne Rinde) oder im handlichen 500 gr. Format kaufen. Diese Formate eigenen sich besonders dazu mit der Maschiene, aber auch mit dem Messer, zu Hause aufgeschnitten zu werden.
Eichelschinken aus Guijuelo kaufen
Die geschützte Herkunftsbezeichnung Guijuelo war die erste geografische Zertifizierung die an iberico Schinken in Spanien vergeben wurde. Die Zertifizierung bezieht sich auf spanische Schinken die in der Gemeinde Guijuelo, in der Provinz Salamanca, produziert werden. In Guijuelo werden ausgezeichnete Iberico Bellta Schinken hergestellt. Ihre optimale Reifezeit liegt bei 24 bis 36 Monaten. Sie werden vom Kauf eines Eichelschinken aus Gujuelo nicht enttäuscht werden.
Die Herkunftsbezeichnung Guijuelo zertifiziert Schinken aus Eichelmast mit einer Rassereinheit von 50%, 75% und 100%. Generell handelt es sich hierbei um Iberico Schinken mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.
Bellota Schinken aus Dehesa Extremadura kaufen
Die Herkunftsbezeichnung Dehesa Extremadura ist möglicherweise die den strengsten Kontrollen unterworfene geografische Zertifizierung für iberischen Schinken. Unter der geschützten Herkunftsbezeichnung werden nur Schinken vom Eichelschwein produziert und der mindest-Rasseanteil liegt bei 75%. In der Dehesa Extremadura wird excellenter iberischer Bellota Schinken hergestellt der eine Mindestreifezeit von 36 Monaten hat. Zudem ist unser Bellota Schinken aus der Extremadura Region ein zertifizierte Bio-Schinken!
Kaufen Sie iberico Schinken vom Eichelschwein in Scheiben oder mit dem Messer aufgeschnitten
Wenn Sie über keine Erfahrung mit dem Aufschneiden eines Schinkens mit dem Messer direkt vom ganzen Bein haben oder wenn Sie Bellota Schinken einfach wie frisch geschnitten genießen möchten, empfehlen wir Ihnen, den iberischen Eichelschinken in Scheiben oder mit dem Messer geschnitten und vakuumverpackt zu kaufen.
Sie können spanischen Eichelschinken sowohl Aufgeschnitten als auch mit dem Messer geschnitten, bequem in Portionen verpackt, kaufen. Unsere aufgeschnittenen Formate wiegen zwischen 80 und 100 gr. und sind vakuum verpackt. Der maschinell aufgeschnittene iberico Schinken ist etwas dünner im Schnitt und daher gut für belegte Brote geeignet. Der von Hand mit Messer geschnittene Bellota Schinken ist hingegen perfekt für eine typisch spanische Tapa, direkt vom Teller gegessen.
Bei uns können Sie aufgeschnittenen Eichelschinken aus den wichtigsten geschützten Herkunfsbezeichnungen kaufen: aus Guijuelo, Extremadura und Jabugo (Andalusien).
Wo kann man Bellota Schinken online kaufen?
Die Frage, ob man einen qualitative hochwertigen Bellota Schinken auch online bekommt, haben Sie sich sicher schon gestellt. Oft ist es nicht so ganz einfach festzulegen ob man den Iberico Schinken vom Eichelschwein in einem grossen Kaufhaus, einem kleinen Fachgeschäft oder einem auf Schinken spezialisierten Online-Shop kaufen soll.
Neben dem Preis, im Fachgeschäft, preislich oft höher, bietet sicher die beste Beratung. Im Supermarkt, preislich of günstiger, überwiegt jedoch manchmal die Quantität vor Qualität. Sowohl im Fachgeschäft als auch im Supermarkt kommen die Schinken nicht direkt aus der Trockenkammer sondern sind schon eine Zeit bei Raumtemperatur gehangen. Und im Bezug auf online Käufe ist es wichtig, sich gut auszukennen und solche Online-Shops zu wählen, die einem individualisierte Beratung anbieten.
Wir, bei Gastronomic Spain, verfügen über eine spezialisierte Kundendienstabteilung, die Ihnen bei Zweifel und Fragen gerne weiterhilft. Unser Mitarbeiter sind gerne bereit Sie per Chat oder am Telefon über die verschiedenen Bellota Schinken zu beraten. Zudem versenden wir alle unsere Schinken im bestmöglichen Zustand, ohne lange Hängezeiten bei Raumtemperatur.
Welchen Preis hat ein Bellota Schinken?
Sowohl spanischer Eichelschinken mit rotem Siegel als auch spanischer Eichelschinken mit scharzem Siegel stammen vom Eichelschwein. Diese Schweine werden in der Aufzucht mehr “verwöhnt”. Das heisst, sie werden mit natürlichem Futter und nicht mit Kraftfutter aufgezogen und sie verbringen den grössten Teil ihrers Lebens in Weidemast. Diese gesünder, artgerechtere Lebensweise der Tiere, sowie die Rasse der selbigen, ist der Grund für den höheren Preis dieser Schinken.
Zudem richtet sich der Preis danach, wie viel “Abfallprodukt” anfällt, oder mit anderen Worten wie viel Gewicht vom Schinken tatsächlich gegessen werden kann. Bei einem Bellota Schinken am Stück muss man davon ausgehen, dass ca. 50% des Gewichts “Abfall” (Knochen, Rinde, gelbes Fett) sind. Das schlägt sich auf den Kilopreis nieder, der in dieser Form am geringsten ausfällt. Kaufen Sie einen entbeinten und polierten Schinken, ein schnittfertiges Stück oder den breits aufgeschnittenen Schinken, dann fällt der “Abfall” weg.
Wenn für Sie der Preis des Schinkens ausschlaggebend für die Kaufentscheidung ist, dann raten wir Ihnen bei spezalisierten Online-Shops, so wie Gastronomic Spain, und nur zertifiziert, zu kaufen. Wir beraten Sie gerne über unsere verschiedenen Bellota Schinken und unsere aktuellen Angebote.
Ganz besonders empfehlen wir Ihnen unsere iberischen Eichelschinken aus Guijuelo. Es handelt sich hier um ausgezeichnete Schinken mit einem guten Preis- Leistungsverhältnis.
Verschiedene Marken von Bellota Schinken
Ein Bellota Schinken ist ein handwerkliches Produkt, das im Allgemeinen von Familienbetrieben oder mittelgroßen Unternehmen hergestellt wird. Die Produktionsmengen sind in der Regel nicht allzu gross, da es sich um ein Erzeugnis handelt, dass mit viel Zeit und Liebe hergestellt werden muss. In der Regel kontrolliert der Hersteller den gesamten Prozess: von der Aufzucht der Eichelschweine, über deren Schlachtung, die Verarbeitung und Reifung der Schinkenkeule bis hin zur Vermarktung und dem Verkauf.
Bei Gastronomic Spain arbeiten wir mit wichtigen Marken, die Bellota Schinken herstellen, zusammen: Jamones Nieto Martín aus Guijuelo, Extrem Ibérico aus der Dehesa Extremadura und Jamones Sierra de Jabugo aus Andalusien. Generell ist aber nicht die Marke an sich wichtig, sondern die Tatsache, dass diese Schinken mit Herkunftsbezeichnung zertifiziert sind. Die Herkunftsbezeichnungen an sich ist zur wichtigsten Marken für Jamon Iberico de Bellota geworden. Gastronomic Spain bietet Ihnen Schinken von hoher Qualität mit den Herkunftsbezeichnungen Guijuelo, Dehesa de Extremadura und Jabugo.
Wie isst man Bellota Schinken? Unsere Empfehlungen:
