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GESALZENER FISCH, EINE SEHR HÄUFIGE TECHNIK IN DER SPANISCHEN KOCHKUNST

Viele Experten berücksichtigen diesen Prozess des gesalzenen Fisches, der so alt wie die Welt ist. Im Laufe der Zeit hat dieser Prozess sich mit neuen Technik verändert, aber das Wesen ändert nicht.

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WAS IST DAS EINSALZEN?

Das Einsalzen ist der Prozess, mit dem man den Fisch durch die partielle Trocknung des Produktes konserviert, das Geschmack verstärkt und einige Bakterien ausscheidet. Es ist ein natürlicher Prozess, bei dem nur Salz oder Salzbrühe verwendet wird.

Ihr werdet sicher einige gesalzene Fische kennen, wie der getrocknete Thunfisch (mojama), der Kabeljau, die Fischeier des Lengs (huevas de maruca) oder der getrocknete Wittling (bacaladilla seca). Also, Gastronomic Spain bietet genau diese vier Produkte ohne Versandkosten nach ganz Europa an, sehr preiswert und mit der höchsten Qualität.

Man soll beachten, dass nicht nur die Fische durch diesen Prozess gehen können, sondern auch andere Lebensmittel wie das Fleisch. Aber die Lebensmittel, die sehr bekannt wegen ihres Einsalzenprozess sind, sind: der Kabeljau, der getrocknete Thunfisch (mojama de atún), die Fischeier des Lenges (huevas de maruca) und der getrocknete Wittling (bacaladilla seca), vier der Produkte, die Gastronomic Spain in seinem Online-Geschäft anbietet. Wenn du andere Fischprodukte suchst, hat Gastronomic Spain die weitesten Vielfalt von spanischen Produkte ohne Versandkosten nach Europa. Sie können sie hier anschauen.

Aber zuerst werden wir uns über die Prozessarten des Einsalzens, die existieren, informieren, denn alle Meeresspezies können aus diesem Prozess des Einsalzens kommen.

ARTEN VON GESALZENEN FISCHE

Zwischen den Prozessarten des Einsalzens der Fische hervorheben wir in Gastronomic Spain die zwei bekanntesten Arten: die trockene un die feuchte Art. Sie beiden haben ihre selben Zwecke und Besonderheiten, aber sie werden zufolge der Fischart, die wir konservieren möchten, verwendet.

Das trockene Einsalzen: Es spezialisiert sich auf die magren Fischspezies. Das trockene Einsalzen besteht darin, das Fleisch, das wir trocknen wollen, mit dem richtigen Element zusammenbringen. Die Proportionen werden zufolge der Regionen und der Temperaturen, in denen der Fisch sich für seinen Prozess befindet, wechseln.

Das feuchte Einsalzen: Durch das feuchte Einsalzen spritzt man das Fleisch mit Salzbrühe voll. Nach drei oder vier Wochen erlangt man ein saftiges gesalzenes Fischstück, das nicht so viel Zeit wie das vorige konserviert werden muss.

WELCHEN GESALZENEN FISCH BIETET GASTRONOMIC SPAIN AN?

Zwischen den gesalzenen Fische, die existieren können, bietet Gastronomic Spain die folgenden an, die eine höhe Qualität und einen außergewöhnlichen Preis haben.

DER GETROCKNETE THUNFISCH (MOJAMA DE ATÚN)

Der getrocknete Thunfisch ist ein gesalzener Thunfisch, der hergestellt wird, indem man das Fleisch des Thunfisches mit grobem Salz presst. Danach reinigt man es und lässt, dass es sich für einige Tage an der Luft trocknet.

Der getrocknete Thunfisch besteht sich aus den Filets, nachdem sie durch den Einsalzenprozess und die Trocknung an der Luft gegangen sind.

Normalerweise präsentiert man den getrockneten Thunfisch in sehr dünnen Scheiben und mit ein bisschen Olivenöl. Aber es ist auch möglich, der ganze Stück des getrockneten Thunfischrücken zu erlangen.

In Gastronomic Spain wirst du beide Formate finden, ein Format, das man in Filets schneiden kann (Füllgewicht von 150g), und ein anderes, das schon geschnitten ist. Der getrocknete Thunfisch ist vakuumverpackt und bereit zum Verzehr.

FISCHEIER DES LENGES (HUEVAS DE MARUCA)

Die Fischeier des Lenges kommen aus den Eier, die aus dem Fisch gezogen werden und richtig zum Verzehr vorbereitet werden.

Sie werden auf eine natürliche Weise durch einen gemessenen und sorgfältigen Einsalzenprozess hergestellt. Die Fischeier werden eingesalzt und gepresst, damit sie das Wasser, das sie enthalten, ausstoßen. Wenn die Fischeierstücke sich ohne Wasser befinden, hängt man sie an den Trockenplatz in der Sonne bis zu ihrem Verkauf oder Verzehr.

In Gastronomic Spain bieten wir die Extrafischeier des Lenges, die aus dem Norwegischen See kommen und in Murcia hergestellt werden.

DIE KABELJAUKRÜMELS (MIGAS DE BACALAO)

Unsere Kabeljaukrümels kommen aus dem Kabeljau, der auf hoher See in Island gefischt wurde. Die Zutaten sind: der Kabeljau (Gadus Morhua), Der Kabeljau aus Alaska (Gradus Macrocephalus) und der Salz. Diese Kabeljaukrümels (migas de bacalao) sind bereit zum Verzehr oder zum Entsalzen nach Belieben.

Die Kabeljaukrümels sind ideal für Salats oder in Olivenöl eingeweicht. Sie sind ein natürliches und selbstgemachtes Produkt, das sehr eiweißreich und fettarm ist.

Gastronomic Spain ist immer mit den besten spanischen Produkte des Markts online zu deinem Dienst!