1. Welche Zubehör brauche ich, um eine perfekte Paella zu kochen?

Um eine authentische und köstliche Paella zuzubereiten, ist es neben einer guten Paellapfanne unerlässlich, über folgendes Zubehör zu verfügen:

• Ständer oder Dreibein für die Paellapfanne: Ideal, um die Paellapfanne stabil zu halten, besonders beim Kochen im Freien oder mit Gas.

• Gasbrenner (Paellero): Verteilt die Hitze gleichmäßig unter der Pfanne. Er ist entscheidend für eine gleichmäßige Garung.

• Holzspatel oder -löffel: Zum Umrühren der Zutaten, ohne die Oberfläche der Paellapfanne zu beschädigen.

• Deckel für die Paellapfanne (optional): Hilft, die Hitze zu halten und den Reis gleichmäßiger zu garen.

• Langes Feuerzeug oder Küchenanzünder: Nützlich zum sicheren Anzünden des Brenners.

• Wasserwaage (optional): Um sicherzustellen, dass die Paellapfanne perfekt eben steht – besonders wichtig beim Kochen im Freien.

Das richtige Zubehör macht den Unterschied zwischen einer gewöhnlichen Paella und einer perfekten Paella. Außerdem erhöht es die Sicherheit und den Komfort beim Kochen.

2. Welche Größe sollte die Paellapfanne je nach Personenzahl haben? 

Die Wahl der richtigen Paellapfannengröße ist entscheidend, damit der Reis gleichmäßig gegart wird und weder roh noch überkocht ist. Hier ist eine Richtlinie:

Tipp: Es ist immer besser, eine etwas größere Pfanne zu wählen, als zu wenig Platz zu haben. So kann die Brühe besser verdampfen und der Reis bleibt in einer dünnen Schicht – ganz nach valencianischer Tradition.

3. Kann man Paellapfannen auf Cerankochfeldern, Induktion oder nur über offenem Feuer verwenden?

Das hängt vom Material der Paellapfanne und dem Typ deines Herdes ab:

• Cerankochfeld: Du kannst flache Paellapfannen verwenden, z. B. emaillierte oder aus Edelstahl. Sie müssen gleichmäßig auf der Platte aufliegen.

• Induktion: Du benötigst speziell für Induktion geeignete Paellapfannen mit ferromagnetischem Boden. Nicht alle traditionellen Pfannen sind dafür geeignet.

• Gas oder offenes Feuer: Ideal für traditionelle Pfannen aus poliertem Stahl oder Emaille. Das ist die traditionellste und empfohlene Methode für echten Geschmack.

Achte immer darauf, dass die Pfanne mit deinem Herdtyp kompatibel ist. Bei Gastronomic Spain bieten wir Modelle für alle Herdarten an.

4. Wie reinigt und pflegt man eine Paellapfanne richtig? 

Eine gute Reinigung und Pflege verlängert die Lebensdauer deiner Paellapfanne und stellt sicher, dass sie für die nächste Paella bereit ist.

Reinigung:

• Polierter Stahl (traditionell):

  • Von Hand mit heißem Wasser und einem weichen Schwamm waschen.

  • Gründlich trocknen und eine dünne Schicht Pflanzenöl auftragen, um Rost zu vermeiden.

• Emailliert oder Edelstahl:

  • Leichter zu reinigen, da sie nicht rosten.

  • Spülmaschinengeeignet, aber Handwäsche wird empfohlen, um die Lebensdauer zu verlängern.

Aufbewahrung:

• An einem trockenen Ort lagern.

• Für polierte Stahlpfannen wird empfohlen, sie in saugfähigem Papier mit etwas Öl einzuwickeln.

• Schläge vermeiden und keine schweren Gegenstände darauf stapeln, um eine Verformung des Bodens zu verhindern.

Eine gut gepflegte Paellapfanne kann ein Leben lang halten. Die richtige Pflege ist der Schlüssel, um ihre Funktionalität und den authentischen Geschmack bei jeder Zubereitung zu erhalten.