Was ist und Eigenschaften von Geröstete Eigelb-Nougat?
Der Geröstete Eigelb-Nougat ist einer der Klassiker unter den spanischen Weihnachtssüßigkeiten. Geröstetes Eigelb-Nougat stammt aus der katalanischen Küche, wo es kreiert wurde, um "vergeudetes" Eigelb bei der Herstellung von hartem oder weichem Nougat zu nutzen. Außerdem wurde das geröstete Eigelb-Nougat nach dem katalanischen Sahnerezept hergestellt.
Zweifellos ist es ein Star-Nougat unter dem spanischen Nougat-Sortiment, das wir zu Weihnachten genießen. Der geröstete Dotternougat zeichnet sich durch seine weiche Textur durch das verwendete Ei, seine orange Farbe und seine dünne Schicht aus gebranntem Zucker aus, die ihm die perfekte Note verleiht.
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Zutaten für Eigelb-Nougat
Die Grundzutaten für den gerösteten Dotternougat sind: gemahlene Mandeln, Eigelb und Zucker.
Rezept für hausgemachtes Eigelb-Nougat
Wenn Sie ein echter Koch sind und es wagen, hausgemachten Eigelb-Nougat zu probieren, bringt Ihnen Gastronomic Spain das Schritt-für-Schritt-Rezept, um Ihre Gäste zu Weihnachten zu begeistern:
1. Zuerst trennen wir das Eigelb und bewahren es in einer Schüssel auf.
2. In einem anderen Behälter die zuvor gemahlenen Mandeln mit etwas Zimt und Zitronenschale mischen.
3. Als nächstes den Zucker mit Wasser in einen Topf geben, bis er zwischen 114º und 115º (weiche Kugelspitze) kocht. Und wir entfernen vom Feuer.
4. Fügen Sie dem Eigelb einen Strahl Sirup hinzu und mischen Sie beide Zutaten. Schlagen, bis die Mischung Raumtemperatur erreicht und eine dicke, weißliche Paste (ähnlich Baiser) erhalten wird.
5. Es ist Zeit, die gemahlenen Mandeln hinzuzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen, um eine homogene Paste zu erhalten.
6. Andererseits legen wir die zu verwendende Form mit Backpapier aus.
7. Wir verteilen die Mischung in der Form und drücken sie so, dass keine Lücken entstehen.
8. Den selbstgemachten Dotternougat 12 Stunden aus dem Kühlschrank ruhen lassen (gut abgedeckt damit er nicht austrocknet).
9. Zum Schluss den Nougat aus der Form nehmen, Puderzucker hinzufügen und zum Schluss mit einer Lötlampe anbrennen.
10. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Zimt darüber geben.
