Épaule 100% Ibérique de Bellota 5 Jotas

Le meilleur de la Paleta de Bellota 100 % Ibérique de 5 Jotas

La Paleta de Bellota 100 % Ibérique de Cinco Jotas est l’un des produits les plus exclusifs du monde ibérique. Elle provient de porcs de race 100 % ibérique élevés en liberté et nourris aux glands, ce qui lui confère un persillage exceptionnel. Son affinage naturel, pouvant dépasser 24 mois, donne une viande à la texture juteuse, à l’arôme profond et à la saveur persistante avec des notes douces et grillées. Chaque pièce est unique, avec un équilibre parfait entre maigre et gras qui fond en bouche, en faisant une véritable référence gastronomique.

Savourez une paleta 5 Jotas, 100 % ibérique « pata negra ». Les paletas 5 Jotas proviennent de porcs élevés dans la dehesa andalouse, plus précisément à Jabugo.

Quelle est la différence entre la paleta et le jambon ibérique?

La principale différence entre la paleta et le jambon ibérique réside dans la partie de l’animal dont ils proviennent. La paleta est issue des pattes avant, tandis que le jambon provient des pattes arrière. Cela influence directement la taille, le rendement et le goût. La paleta est généralement plus petite et bénéficie d’un affinage plus court, ce qui intensifie son goût et le rend plus prononcé. Elle présente également une proportion plus élevée d’os et de gras intramusculaire, ce qui lui apporte du moelleux. Le jambon, en revanche, est plus grand, avec des tranches plus larges et un profil plus doux et équilibré. Les deux sont des produits haut de gamme, mais la paleta se distingue par son intensité.

Comment découper correctement une paleta?

Bien découper une paleta ibérique est essentiel pour profiter pleinement de sa saveur et de sa texture. L’idéal est d’utiliser un support à jambon (jamonero) stable afin de bien fixer la pièce et travailler en toute sécurité. Il convient d’utiliser un couteau à jambon long et flexible pour obtenir des tranches fines et régulières. La découpe doit toujours se faire dans le sens opposé au sabot, en exploitant progressivement chaque partie de la pièce. Il est important de maintenir la surface propre et plane, en retirant uniquement la couenne nécessaire à chaque étape. De plus, des tranches fines permettent au gras de fondre légèrement, ce qui renforce l’arôme et l’expérience en bouche.

La Paleta de Bellota 100 % Ibérique est un excellent choix de cadeau pour vos proches, car elle allie tradition, exclusivité et une qualité gastronomique inégalée. Vous pouvez l’accompagner d’un couteau à jambon ou d’un support à jambon pour une expérience complète.

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5 Jotas Épaule Pata Negra

Poids : 4,5 - 5 kg

Format : pièce entière, dans son étui et sa boîte d'origine.

Conserver dans un endroit frais et sec.

Marque : 5 Jotas

Produit par : Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A.

Ctra. San Juan del Puerto s/n, 21290 Jabugo (Huelva), Espagne