¿Qué es una paleta serrana o paleta de jamón serrano?
La paleta serrana es, posiblemente, el gran desconocido de nuestra gastronomía española.
Lo cierto es que pocas veces oímos "vamos a comer paleta serrana", pero sí que se oye "vamos a comer jamón serrano". Esto se debe a que para muchos se considera lo mismo, aunque si concretamos un poco, veremos que no lo es.
Podríamos definir que la paleta serrana es el producto final que se obtiene de curar las patas o perniles delanteras del cerdo blanco. La paleta serrana son todas las paletas curadas de cerdos que no son de raza ibérica.
Una paleta de jamón serrano comprende desde la pezuña del cerdo hasta la escápula u omóplato.El proceso de curar las paletas serranas y los jamones serranos viene de siglos atrás y surge por la dificultad que tenían en la antigüedad de conservar la carne de los animales que habían sacrificado.
¿Por qué comprar una paleta serrana?
De todos los beneficios que aporta comprar una paleta serrana, el que más valor le doy es el que provoca felicidad y ayuda a combatir la depresión y el estrés.
Esto se debe a que comer una paleta de jamón serrano mantiene los niveles de triptófano, es un aminoácido percusor de la serotonina. Come jamón y se feliz.
Los beneficios de comer paleta serrana son:
- Provoca felicidad. Ayuda a superar estrés y depresión
- Ayuda a mejorar los niveles de colesterol
- Es fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3 y B6) y vitamina D
- Fuente rica en proteínas de fácil asimilación
- Aporta muchos minerales (hierro, aporta zinc, calcio, fósforo, magnesio, potasio…).
- Puede prevenir enfermedades vasculares, ya que tienen un alto contenido en polifenoles que son unos antioxidantes y antiinflamatorios naturales a nivel vascular.
- Bajos niveles de hidratos de carbono
- Perfecto para prevenir la osteoporosis
Si quieres comprar una paleta de jamón serrano, Gastronomic Spain es tu tienda online de confianza. Te ofrecemos una amplia variedad de paletas serranas a muy buen precio y una gran calidad, de diferentes zonas geográficas de España.
Diferencia entre paleta y jamón serrano: ¿no sabes cuál comprar?
La paleta y el jamón serrano son dos de los productos más apreciados en la gastronomía española.
Aunque a simple vista puedan parecer similares, presentan diferencias sustanciales en su origen, preparación y características finales.
Si estás interesado en disfrutar de estas delicias, es útil conocer estas diferencias para apreciar plenamente sus cualidades únicas:
- Parte del cerdo: La principal diferencia radica en la parte del cerdo de donde provienen. El jamón serrano se extrae de las patas traseras del cerdo, mientras que la paleta serrana proviene de las patas delanteras.
- Peso: Por lo general, un jamón serrano suele tener un peso medio de 7,5 kg, mientras que una paleta serrana suele tener un peso de unos 4,5 - 5 kg.
- Morfología: La estructura ósea es diferente en ambas piezas. La paleta serrana contiene los huesos de la escápula, húmero y radio, mientras que en el jamón encontramos el fémur y la tibia del cerdo. Esto influye en la forma de cortarlo y también puede significar una mayor cantidad de merma en la paleta.
- Curación: La curación de una paleta serrana suele ser de alrededor de 7 meses, mientras que el jamón serrano requiere un mínimo de 9 meses. Esto puede influir en la textura y el sabor de cada pieza.
- Precio: Generalmente, la paleta serrana es más asequible que el jamón serrano debido a su tamaño y cantidad de carne aprovechable.
- Sabor y textura: Aunque ambos ofrecen un sabor delicioso y característico, pueden haber diferencias sutiles en sabor y textura debido a la cantidad de grasa y la morfología ósea.
¿Cuál es el precio de una paleta serrana y por qué es más barata que el jamón?
En Gastronomic Spain, ofrecemos paletas de jamón serrano a diversos precios para adaptarse a tus preferencias.
Puedes encontrar paletas enteras entre 50 y 70 euros, la opción loncheada por unos 5 euros, y en maza por unos 30 euros.
Estas opciones te brindan la flexibilidad para disfrutar del sabor inigualable de la paleta de jamón serrano de la manera que más te convenga.
Después de ver las diferencias entre la paleta y el jamón serrano, entenderás por qué es más barata una paleta serrana que un jamón.
Los motivos que hacen que una paleta sea más barata que un jamón son los siguientes:
- La paleta serrana tiene más grasa que el cerdo, aspecto que echa para atrás a muchos consumidores que no les gusta el tocino.
- Se saca menos rendimiento de carne a una paleta serrana que a un jamón serrano. A un jamón se saca en torno a un 50% de rendimiento. es decir, si el jamón pesa 7,5 kg, sacarás 3,75 kg de jamón. Mientras que a la paleta se saca en torno un 55% - 60%. La paleta tiene más merma que el jamón.
- La paleta serrana resulta más difícil de cortar a cuchillo que el jamón. Cortar a cuchillo una paleta y sacarle el máximo rendimiento requiere habilidad y experiencia.
Marcas de paletas serranas de nuestra tienda
La paletas serranas, al igual que los jamones serranos, son un producto que se elabora con mimo, saber hacer y tiempo. Si bien es cierto que aunque no tiene tanto renombre que el jamón, existen marcas que elaboran especializadas en este tipo de producto.
En Gastronomic Spain comercializamos paletas serranas (de cerdo blanco) elaboradas por empresas de renombre como Eresma, localizada en Segovia y Don Jate y Jamones Carbó, pertenecientes a la Denominación de Origen D.O Teruel.
¿Con qué acompañar una paleta serrana?
