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Los cuchillos jamoneros que necesitas para un corte perfecto

Existen diferentes cuchillos jamoneros para cada corte, ya sea deshuesar, como filetear y pelar

Es muy difícil determinar cual es el mejor cuchillo jamonero. Existen muchas marcas, en mi opinión el cuchillo jamonero Arcos es un de los mas completos. Su longitud y su filo lo hacen ideal para el fileteo de los diferentes tipos de jamón.

Para pelar el jamón lo ideal es un chuchillo rígido de hoja ancha. Este cuchillo nos permitirá quitar la corteza del jamón de una forma cómoda y precisa.

En segundo lugar, necesitaremos una puntilla, este es un cuchillo rígido de hoja muy corta, este cuchillo es ideal para perfilar los huesos del jamón y facilitar el fileteado.

Por último, necesitamos un cuchillo jamonero. Este es el cuchillo que utilizamos para filetear el jamón. Es un cuchillo alargado, de hoja fina y flexible.

¿Cómo afilar un cuchillo jamonero?

El cuchillo jamonero al igual que el resto de cuchillos que utilizaremos para cortar un jamón se afila con una piedra de afilado mojada de agua. Tenemos que situar la piedra de frente a nosotros y el cuchillo sujetado con ambas manos con el filo. El movimiento del afilado tiene que ser de un lado a otro abarcando todo el filo y alejando de nuestro cuerpo el cuchillo, a contra filo.

Muchos cuchillos vienes acompañados de una Chaira, este instrumento no sirve para afilar un cuchillo, sino para prepararlo para el corte.

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