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COMPRAR JAMÓN PATA NEGRA ONLINE, LA JOYA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

Es evidente que el jamón Pata Negra, como se duele decir, es la joya de la gastronomía española. Este jamón ibérico 100% puro bellota es el mejor jamón que existe en el mercado.

Si quieres disfrutar de un jamón espectacular, no dudes en consultar la tienda online de Gastronomis Spain. Expertos en jamones y en hacer felices a la gente. Con nuestros envíos disponibles a toda Europa, no tendrás que preocuparte de ir al supermercado, hacer cola o cargar con mil bolsas.

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Jamón Ibérico Pata Negra

Precio 429,45 €
7.5 kg aprox.

Jamón Pata Negra Cortado A Cuchillo

Precio 15,63 €
100 gr.

Jamón Puro Bellota Guijuelo A Cuchillo

Precio 13,90 €
80 gr.

Jamón Bellota 100% Ibérico Guijuelo

Precio 389,45 €
7 kg.

¿QUÉ ES UN JAMÓN PATA NEGRA?

El jamón ibérico Pata Negra se obtiene de cerdos ibéricos de raza 100% ibérica. El cerdo ibérico es una raza porcina que predomina en la península ibérica y se caracteriza por adaptarse a la perfección a su hábitat, en especial en las dehesas. 

Concretamente, estos tipos de cerdos ibéricos pero de raza 100% ibérica viven en libertad y se alimentan durante toda su vida de pastos naturales y bellota. Es la máxima expresión del jamón ibérico. Un producto que ha tenido una curación mínima de 36 meses.

¿QUÉ SIGNIFICA JAMÓN ETIQUETA NEGRA?

La etiqueta negra se coloca a aquellos jamones que proceden de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas y alimentados en pastos naturales y bellotas, los cuales le otorgan el sabor y aroma inconfundible. En otras palabras, la etiqueta negra es la certificación que identifica un jamón pata negra con sus respectivas características

Los jamones etiqueta negra se identificarán a través del precinto, en este caso el precinto es negro. Por tanto, esta etiqueta negra garantiza que es un jamón puro bellota. 

¿CARACTERÍSTICAS DE UN IBÉRICO PATA NEGRA?

El ibérico Pata Negra es un jamón ibérico 100% raza ibérica. Eso significa que no se ha cruzado con otras razas. Entre otras cosas, es el jamón más graso de todos los jamones ibéricos ya que la alimentación de bellotas de campo le transfiere a la grasa trasera del jamón una textura flexible y elástica. Por tanto, el ibérico pata negra es muy fácil al corte. 

Presenta un color más oscuro y un veteado que resalta a la vista. El sabor es muy característico y más curado que el resto de jamones ibéricos. Normalmente el periodo de curación es de 36 meses como mínimo, aunque podrá variar dependiendo del peso de la pata de pernil ibérica.

Cabe destacar que el grosor de la caña también indicará la pureza 100% ibérica, en este caso es mucho más estrecha que otras cañas de jamón ibérico cruzado. 

CÓMO CORTAR JAMÓN PATA NEGRA: 

Sabemos que cortar jamón pata negra no es nada fácil, pero te vamos a dar unas pequeñas pautas para que puedas cortar jamón pata negra a la perfección. 

En primer lugar y antes de comenzar, debemos tener en cuenta los utensilios a utilizar

  • Cuchillo deshuesador: cuchillo jamonero deshuesador de 20 o 30 cm de largo y hoja ancha. Esencial para limpiar y deshuesar el jamón. 
  • Cuchillo jamonero: indispensable para lonchear el jamón pata negra.
  • Cuchillo puntilla: de unos 8-12 cm de hoja estrecha, utilizado para marcar y separar los huesos del jamón. 
  • Jamonero: utensilio donde se coloca el jamón pata negra. Podrá ser giratorio o estático. 

A continuación os vamos a paso a paso cómo proceder al corte:

  1. Corte inicial: comenzaremos a cortar jamón colocando la pezuña hacia arriba. 
  2. Limpiar el jamón: esto siginifica cortar la capa externa de cuanto queremos consumir en ese momento. Es conveniente limpiar los dos lados del jamón a medida que lo cortamos para que no se reseque. 
  3. Guardar lonchas de grasa: estas lonchas de tocino se deberán guardar para la posterior conservación y evitar la oxidación.
  4. Lonchear: es importante cortar jamón siempre en paralelo al eje central del jamón que va desde la pezuña hasta la punta. Siempre hacia nosotros y con cuidado. 
  5. Separar el hueso: con un cuchillo deshuesador deberemos separar la carne de hueso por ambas partes. Posteriormente, se desprenderá sin esfuerzo.
  6. Dar la vuelta: daremos la vuelta al jamón cuando no podamos conseguir cortar lonchas de dimensiones adecuadas con un corte horizontal y plano. Esto nos lo indicará los huesos fémur, rótula y tibia del jamón. 
  7. Volver a repetir el mismo procedimiento desde el punto inicial. 

CÓMO MANTENER EL JAMÓN PATA NEGRA BELLOTA: 

Con un producto de tal calidad, debemos tener un preciso y especial cuidado a la hora de mantenerlo. Es importante que el jamón pata negra bellota se mantenga jugoso y en condiciones óptimas.

Es imprescindible tapar el jamón ya abierto con el tocino o trozos de grasa previamente cortados. De esta manera, no se resecará ni oxidará. 

¿POR QUÉ TIENES QUE COMPRAR UN JAMÓN PATA NEGRA BELLOTA?

Si buscas un jamón Pata Negra bellota, es porque eres un consumidor exigente. Un consumidor que sabe lo que quiere, que buscas productos exclusivos y que valora la calidad sobre el precio.

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