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Comprar online la mejor Sobrasada de Mallorca

Si eres un amante de este embutido untable, en Gastronomic Spain puedes comprar una amplia variedad de Sobrasada de Mallorca. A diferencia del chorizo y del jamón curado, que tiene algo de presencia en el extranjero. La sobrasada de Mallorca es un de esos embutidos españoles que es prácticamente imposible encontrar fuera de España.

Nosotros te ofrecemos una amplia oferta de sobrasadas Mallorquinas con envío GRATIS a Toda Europa. Si por el contrario estás buscando otro tipo de embutido, en Gastronomic Spain tenemos una amplia variedad de chorizos españoles, Salchichones curados, lomo embuchadomorcillas de cebolla y morcillas de Burgos que harán de tus comidas como si vivieras en España. 

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Características de la sobrasada de Mallorca: ¿Qué es la sobrasada?

La sobrasada de Mallorca es un embutido crudo curado de carne de cerdo y condimentada con sal, pimienta negra y pimentón. Es un alimento típico y tradicional de las Islas Baleares, donde tiene su origen y se consume de forma cotidiana. Se caracteriza por su textura blanda y su color rojizo oscuro que adquiere por el pimentón que se emplea en su elaboración y la curación y secado de este embutido.. Mas adelante describiremos los diferentes tipos de sobrasada de España que puedes encontrar, aunque ya te adelanto que puedes encontrarla tanto embutida en tripa de cerdo como en tarrinas.

¿Cómo se elabora la sobrassada de Mallorca? 

La sobrasada de Mallorca, se elabora a partir de carne de cerdo, principalmente de la papada y del lomo. Utiliza carnes grasas para aportar la jugosidad. Suele tener una promoción de 65% magro y 35% grasa. Se emplear la raza de cerdo negro mallorquín, conocido como porc negre mallorquín, la cual es la raza porcina de Mallorca más habitual. No obstante se puede emplear otras razas de cerdo como. Como veremos mas adelante, hay una certificación para la sobrasada de Mallorca obtenida de cualquier raza de cerdo y la obtenida del porc negre

La elaboración de la sobrassada de Mallorca cuenta con estas tres principales fases, las cuales vamos a explicar a continuación: 

  1. Picado: En esta primera fase se va a picar muy menudo el magro y el tocino de cerdo hasta que alcance un tamaño inferior a los 6 mm. Se suele realizar el picado de forma mecánica, aunque en sus orígenes se hacía de forma manual.
  2. Amasado: En la fase de amasado vamos a mezclar los ingredientes que componen la sobrassada mallorquina, Sal, carne de cerdo, pimienta y pimentón. De forma mecánica se va a amasar hasta que se obtenga una masa homogénea y un color rojizo uniforme. No se puede utilizar ningún colorante artificial. 
  3. Embutido: La masa que se obtiene del amasado se embute de forma mecánica en tripa de cerdo natural. Suelen ser tripas de gran grosor, aunque también se pueden encontrar velas de sobrasada, utilizando así tripas de cerdo finas.

Curación de la Sobrasada de Mallorca

A diferencia de en el chorizo y la morcilla, este embutido se cuelga individualmente, el formato mas habitual suele pesar unos 400 gr. aunque también se puede encontrar sobrasadas de mas de 1 kg de peso.

Una vez embutida la sobrasada de Mallorca vamos a proceder a su curación. El tiempo de curación va a ser de al menos 1 mes. A diferencia de otros embutidos como el chorizo, lomo o salchichón que tiene tiempo de curación mas eleborados. Al curar la sobrasada durante 1 mes vamos a obtener esa textura jugosa, untable y tierna de este embutido tan peculiar. 

Durante la curación la sobrasada va a adquirir las características y matices que la hacen tan particular, La textura de la piel quebradiza y ese sabor tan característico. Además durante esta etapa del curado del embutido se aplicaran los prácticas necesitas de limpieza y cuidado permitidas por la IGP Sobrassada de Mallorca.

Origen de la sobrasada de Mallorca

La primera referencia histórica que se encuentra de la sobrasada Mallorquina data de principios del siglo XV. Sobre el año 1403, de Finales de la Edad Media. Tiene unos orígenes orientales y como otros productos típicos españoles, como el jamón; se elaboraba la sobrasada con el fin de alargar la vida de la carne de cerdo y evitar así que se estropeara. 

Beneficios de la sobrasada de Mallorca:

La sobrasada es un embutido graso, que se recomienda consumir con moderación, no obstante aporta muchos beneficios como: 

  1. Es un alimento muy rico en vitamina B3
  2. No contiene azúcar
  3. Contiene también las vitaminas A, K y B9
  4. Es considerado uno de los alimentos con más Sodio

Consejo regulador IGP sobrasada de Mallorca:

La IGP Sobrasada de Mallorca es el consejo regulador que se encarga que proteger y certificar la sobrasada de Mallorca certificada como tal. Existen 2 certificaciones protegidas: 

  1. IGP Sobrasada de Mallorca: Es la sobrasada de Mallorca que se elabora a partir de cualquier raza de cerdo, sin incluir el cerdo negro.
  2. IGP Sobrasada de Mallorca de cerdo negro: Es la sobrasada de cerdo negro de Mallorca que se elabora a partir del porc negre autóctono en las islas Baleares.

Oferta y tipos de sobrasada de Mallorca

Existe una amplia oferta de Sobrasadas de Mallorca. Gastronomic Spain tiene una amplia variedad de Sobradas Mallorquina, te animamos a que pruebes las nuestras:

Sobrasada de Mallorca embutida

La Sobrasada de Mallorca, con I.G.P.*, viene en pieza entera y con todo el sabor de las Islas Baleares. Este embutido típico tiene un sabor especiado muy rico y especial.

*Indicación Geográfica Protegida

Sobrasada de Mallorca picante

Si eres amante de la sobrasada y del picante, este producto será la estrella de tu plato. La Sobrasada de Mallorca picante, también con I.G.P. es para los más atrevidos. El tradicional sabor de la típica sobrasa de Mallorca, pero con una pizca de picante.

Sobrasada El Zagal en formato tarrina

La sobrasada El Zagal presenta las mismas características que las dos anteriores, pero es dulce, como la sobrasada de Mallorca y viene en formato tarrina.

Sobrasada de Mallorca ecológica

Debido a las nuevas tendencias alimentarias y el cuidado del origen del producto y los beneficios para el consumo humano, ha aparecido la sobrasada de Mallorca ecológica. Esta sobrasada certificada que tanto en la alimentación como la elaboración de la sobrasada se han empleado productos ecológicos. Es una sobrasada muy demandada.