Chorizo

Compra chorizo de cerdo barato online. Tu charcutería de chorizo español a buen precio.

El chorizo es el embutido español más popular y más internacional. Un producto español que no necesita traducción. Si abrimos nuestra nevera es casi seguro que encontremos varios tipos diferentes de chorizos o platos españoles que contengan chorizo. Si no es tu caso, para eso esta Gastronomic Spain.



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El chorizo es el embutido español más popular y más internacional. Un producto español que no necesita traducción. Si abrimos nuestra nevera es casi seguro que encontremos varios tipos diferentes de chorizos o platos españoles que contengan chorizo. Si no es tu caso, para eso esta Gastronomic Spain.

Si te apasiona el chorizo, pero ahora que vives fuera de España, no lo encuentras por ningún lado. Te animo a comprar chorizo de cerdo online en nuestra tienda online. Si te gustan todo tipo de embutidos, te animo a que visites los embutidos españoles que tenemos en la tienda online.

A continuación vamos contarte un poco que es el chorizo español, desde su composición hasta los diferentes tipos, razas y los nuevos tipos de chorizo que están apareciendo.

Composición del chorizo de cerdo

Es chorizo Español es un embutido español que se prepara a partir de carne de cerdo, grasa de cerdo, y especias como el pimentón y en algunos casos el ajo. El chorizo de cerdo tiene ese color rojo tan característico que le aporta el pimentón. Las especias utilizadas son la única diferencia entre el chorizo y el salchichón y la longaniza.

El chorizo, sin importar la raza, es el embutido mas versátil. La calidad y el precio, lo va a determinar por la materia prima que se emplea. Si vemos un chorizo muy barato, es casi seguro que se debe a que han utilizado una mayor proporción de grasa. Mientras que si vemos un chorizo mas caro, se debe a que se ha utilizado una menor proporción de tocino.


Chorizo dulce y chorizo picante

A la hora de elegir un chorizo, lo primero que tenemos que hacer es determinar su sabor, es decir, queremos un chorizo dulce o un chorizo picante. El gusto que nos dá el chorizo es fundamental. El chorizo dulce se obtiene a partir del pimentón dulce que se emplea en su elaboración. Mientras que el pimentón picante le da ese gusto al chorizo picante.

Chorizo con tripa natural o tripa artificial

Los chorizos de calidad se suelen elaborar a partir de tripa natural. La tripa natural se obtiene del intestino del propio cerdo. No obstante, para intentar abaratar el producto se ha creado una tripa artificial, pero comestible que sustituye a la tripa natural. Se emplea en chorizos frescos en los que la piel del chorizo no tiene especial protagonismo.

Curación del chorizo de cerdo

Los chorizos son los embutidos españoles mas versátiles, ya que aparte de haber una gran variedad, los podemos encontrar con diferentes grados de curación.

Por un lado, se considera chorizo curado a aquellos que se han secado tanto que han perdido todo el agua, mientras que consideramos chorizo fresco o chorizo blando a aquel chorizo que se ha embutido y se encuentra preparado para el consumo. En ocasiones puede ser un chorizo algo oreado, Estos chorizos, el fresco como el oreado hay que cocinarlos para poder consumirlos. Como es el caso del chorizo frito.

Chorizo blanco y chorizo ibérico, no es solo la raza del cerdo

Uno de los aspectos que mas va a determinar la calidad y el sabor de un chorizo es la alimentación y la raza del cerdo del que proviene. vamos a diferenciar entre dos principales razas, el chorizo de cerdo blanco y el chorizo de cerdo ibérico.


Chorizo blanco

Aunque dentro de este tipo de chorizo estamos incluyendo todas las razas que no son ibéricas. El chorizo de cerdo blanco es el de la raza duroc. Es una raza de cerdo que se cria en cautividad y se alimenta de piensos naturales. la raza blanca hace que sea un chorizo barato en comparación al chorizo ibérico.

Chorizo ibérico

Consideramos chorizo ibérico a todos los chorizos obtenidos de cerdos de raza ibérica con al menos un 50 % ibérico. Se consideran los mejores chorizos españoles, dentro de los cuales el chorizo ibérico de bellota y el chorizo pata negra son los mejores. El sabor se debe a la propia raza de cerdo y los alimentos naturales de los que se han alimentado, como la bellota y los pastos naturales. Son cerdos que suelen vivir en libertad, salvo el cerdo ibérico de cebo, que por lo general se cria en cautividad.

Tipos de chorizo

Existen una gran variedad de chorizos de cerdo. Cada región aporta unas distinciones este es el caso del chorizo de León o el chorizo astuririando, zonas geográficas donde el chorizo ha obtenido especial reconocimiento.


Chorizo parrillero

Es el protagonista indiscutible en todas las barbacoas. Un chorizo parrillero o un chorizo barbacoa se puede freir a la parrilla como en Sartén, también se suele emplear para otras recetas españolas, como los macarrones con chorizo, las migas con chorizo, patatas con chorizo, lentejas con chorizo, garbanzos con chorizo y chorizo al vino blanco, etc.

Chorizo de Pamplona

El chorizo pamplones, originario de Pamplona es un chorizo con nombre propio. viene en formato grueso, y la grasa se muestra como pequeñas motas brillantes. Es ideal para cortar loncheado a máquina. Una de las meriendas mas populares entre los niños y adultos. Bocadillo de chorizo pamplones.

Chorizo curado

El chorizo curado o chorizo en sarta es el chorizo mas habitual, muchas veces viene tiene una apariencia de chorizo en herradura y otras veces es un chorizo vela. Los tenemos de las dos razas, tanto chorizo blanco como ibérico. Es el chorizo de cerdo que solemos cortar a cuchillo y comer con pan.

Chorizo casero

Chorizo de pueblo o el chorizo casero es una cateroría muy extensa, se podrían dedicar muchos libros y aún no abarcaríamos todo. Son chorizos hechos con cariño, puedes encontrar chorizos curados como el de León o puedes encontrar chorizo oreado como el chorizo asturiano, para comer a palo seco o en guisos como la fabada con chorizo de Asturias o los chorizos a la sidra.

Chorizo de caza

Los chorizos de caza mas populares son el chorizo de jabalí y el chorizo de ciervo. Son chorizos con un sabor muy intenso. Suelen mezclarse con algo de tocino de cerdo, ya que la carne de caza es muy poco grasa y necesita cierta jugosidad.

Chorizo y calorías

Una de los aspectos que mas influyen en el consumidor a la hora de comprar chorizo de cerdo, es la grasa. El embutido con más calorías es el chorizo. Esto hace que las personas preocupadas por su línea lo suelan evitar. Nosotros recomendamos consumir chorizo español al igual que otros alimentos, la base está en tener una dieta equilibrada y no abusar de un alimento.

Como truco os diré, que una forma de hacer un chorizo light, es el de pincharlo y ponerlo en agua hirviendo durante 1 minuto. Durante ese tiempo el chorizo de cerdo sudará uan gran parte de la grasa. a la hora de hacer el chorizo frito, no vamos a añadir aceite ni mantequilla, se va a freir con su propia grasa. Esto hace que se quiten muchas calorías.

Nuevos tipos de chorizo vegano y chorizo con poca grasa

Las nuevas conductas sociales, hacen que se elaboren chorizos españoles diferentes este es el caso del chorizo vegano y el chorizo de pavo.


Chorizo blanco

El chorizo vegano, mas conocido como calabizo es un chorizo 100% vegetal pero que mantiene el sabor típico del chorizo. Se está extendiendo mucho entre la comunidad vegana. Tiene muy buen sabor.

Chorizo ibérico

El chorizo de pavo se elabora con el objetivo de reducir al mínimo las calorías del chorizo de cerdo. Es un chorizo de gusto suave. Además tiene una textura diferente, muy recomendable.

Como ves, los chorizos de cerdo dan mucho que hablar. En Gastronomic Spain tenemos una gran variedad de chorizos españoles. Recuenda que tienes envío gratis (Consulta las condiciones para obtenerlo).



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