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La mayor oferta de chorizos en Europa, tanto ibéricos como serranos. disfruta de los chorizos mas representativos de las diferentes regiones de España. Tanto frescos como curados. En formato de Vela, herradura, sarta y loncheados al vacío.

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CHORIZO DE CERDO AL MEJOR PRECIO

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El chorizo es un tipo de embutido tradicional típico de España que se caracteriza por embutir el magro y tocino de cerdo condimentado con pimentón.

Es un producto muy representativo de la gastronomía española y con una gran proyección internacional. En cada región de España se elabora de una forma diferente, dependiendo del grosor, la curación y del condimento que se emplea.

El chorizo es el embutido español más popular y más internacional. Un producto español que no necesita traducción. Si abrimos nuestra nevera es casi seguro que encontremos varios tipos diferentes de chorizos o platos españoles que contengan chorizo. Si no es tu caso, para eso esta Gastronomic Spain.

En Gastronomic Spain ofrecemos una amplia variedad de chorizos, con envío Gratis a Toda Europa. Nuestra oferta de chorizos abarca desde productos artesanales, elaborados por empresas locales a las principales marcas del sector. Son productos muy difíciles de encontrar en el extranjero, imprescindibles en tu despensa si te gusta disfrutar de la comida española.

Si te apasiona el chorizo, pero ahora que vives fuera de España, no lo encuentras por ningún lado. Te animo a comprar chorizo de cerdo online en nuestra tienda online. Si te gustan todo tipo de embutidos, te animo a que visites los embutidos españoles que tenemos en la tienda online.

Características del chorizo de cerdo

Como hemos comentado anteriormente, en España se elabora una amplia variedad de chorizos. A continuación vamos a explicar las características que van a diferenciar a unos chorizos de otros.

Elaboración del chorizo de cerdo

El chorizo se prepara a partir de carne de cerdo, y especias como el pimentón y en algunos casos el ajo e incluso una reducción de vino. La mezcla de carne de cerdo se compone de tocino o grasa y magro. La proporción entre la grasa y el magro va a determinar la calidad del chorizo.

El chorizo de cerdo tiene ese color rojo tan característico que le aporta el pimentón. Las especias son el principal diferenciador entre los embutidos tradicionales como: Salchichón, longaniza y chorizo.

Dependiendo del tipo de chorizo que se vaya a elaborar, se va a picar y especiar la carne de una forma u otra. Tradicionalmente se picaba la carne de cerdo a cuchillo y amasaba a mano en un barreño para luego pasarlo por la acapoladora, donde se embutía el chorizo en la tripa de cerdo.

Chorizo con tripa natural o tripa artificial

Los chorizos de calidad se suelen elaborar a partir de tripa natural. La tripa natural se obtiene del intestino del propio cerdo. No obstante, para intentar abaratar el producto se ha creado una tripa artificial, pero comestible que sustituye a la tripa natural. Se emplea en chorizos frescos en los que la piel del chorizo no tiene especial protagonismo.

Que la tripa sea natural no significa que sea comestible. Para embutir los chorizos con tripa natural, se emplea intestinos de diferentes partes del propio animal. Por lo general, se puede consumir la piel de los chorizos que se elaboran con la parte del intestino mas delgado. Por otro lado, no se puede consumir la piel los chorizos que se elaboran con la piel del intestino mas grueso, como es el caso de los chorizos cular, ya que al ser mas gruesa y basta es indigesta y mucho mas dura.

Curación del chorizo de cerdo

Dependiendo de la curación que le queremos dar al chorizo vamos a diferencia entre chorizo fresco, chorizo oreado y chorizo curado.

Chorizo curado: se considera chorizo curado a aquellos que se han secado tanto que han perdido todo el agua.

Chorizo fresco: consideramos chorizo fresco o chorizo blando a aquel chorizo que se ha embutido y se encuentra preparado para el consumo.

Chorizo Oreado: Se considera que un chorizo esta oreado cuando ha pasado un proceso de curación breve, en que se ha endurecido ligeramente la piel y la superficie del chorizo, pero en el interior está blando.

El chorizo curado no es necesario cocinar para consumir, mientras que el chorizo fresco o el chorizo curado hay que cocinarlos para su consumo.

Tipo de Pimentón con el que se elabora: Chorizo Dulce - Chorizo picante

A la hora de elegir un chorizo, lo primero que tenemos que hacer es determinar su sabor, es decir, queremos un chorizo dulce o un chorizo picante. El gusto que nos dá el chorizo es fundamental. El chorizo dulce se obtiene a partir del pimentón dulce que se emplea en su elaboración. Mientras que el pimentón picante le da ese gusto al chorizo picante.

Raza del cerdo con la que se elabora el chorizo.

Uno de los aspectos que mas va a determinar la calidad y el sabor de un chorizo es la alimentación y la raza del cerdo del que proviene. vamos a diferenciar entre dos principales razas, el chorizo de cerdo blanco y el chorizo de cerdo ibérico.

Chorizo de cerdo blanco

Aunque dentro de este tipo de chorizo estamos incluyendo todas las razas que no son ibéricas. Por lo general, las razas mas habituales con las que se elaboran estos chorizos son la raza duroc, landrace y Large White.

La alimentación que han tenido estos animales se basa en piensos naturales y cereales.

Chorizo de cerdo ibérico

Consideramos chorizo ibérico a todos los chorizos obtenidos de cerdos de raza ibérica con al menos un 50 % ibérico.

La raza no va a determinar que un chorizo sea o no mejor que otro, ya que hay regiones de España IGP que elaboran excelentes chorizos.

No obstante, la carne de cerdo ibérico tiene un sabor especial y aporta una serie de beneficios que no tiene el cerdo blanco, como su alto porcentaje de ácido oléico, propio de la genética de este animal.

El sabor se debe a la propia raza de cerdo y los alimentos naturales de los que se han alimentado, como la bellota y los pastos naturales. Son cerdos que suelen vivir en libertad, salvo el cerdo ibérico de cebo, que por lo general se cría en cautividad.

Tipo de chorizos según su forma:

Existe infinidad de tipos de chorizos, según la forma que tenga este embutido, podemos diferenciar entre:

Sarta de chorizo o chorizo herradura:

El chorizo en forma de sarta o herradura que se caracteriza por estar unido con un lazo por sus extremos. Tiene una longitud de unos 40 - 50 cm. Por lo general es un chorizo curado. Entre los máximos exponentes está el chorizo de León. Aunque podemos encontrar chorizos oreados, que hay que cocinar, como el chorizo de Extremadura.

Chorizo cular:

El chorizo cular es un tipo de chorizo que se elabora con tripa de cerdo natural procedente del intestino grueso del cerdo. Es un tipo de chorizo curado, por lo general se suele emplear para embutir carne de cerdo ibérico. Aunque la tripa es natural, no se puede consumir, ya que es dura e indigesta.

Tiene una longitud que puede llegar hasta 1 metro y un grosor medio de unos 6 - 7 cm. Presenta diferentes grosores por las irregularidades propias de la tripa con la que se embute.

Chorizo vela:

El Chorizo vela o velita es un chorizo de formato pequeño y con una forma similar a la de una vela. Tiene una longitud media de unos 25 cm, aunque puede llegar a medir hasta los 50 cm. Su grosor oscila de los 3 a los 5 cm. Por lo general se embute en tripa sintética por lo que no es comestible.

Chorizo ristra:

Los chorizos en formato de ristra son aquellos que tienen una longitud no superior a 15 cm y están unidos unos con otros por la misma tripa. Al mismo tiempo, para separarlos entre ellos están anudados y atados por una cuerda fina.

Son chorizos artesanales, embutidos con tripa natural, la longitud de estos chorizos puede ser de hasta varios metros. Son chorizos de un grosor medio de unos 3 cm, suelen estar frescos u oreados, por lo que necesitan cocinarse antes de consumirlos. Existen algunos chorizos curados que van en este formato, como es el caso del chorizo de Cantimpalos, el cual tiene un grosor mayor que el resto .

Chorizos de Caza

En las zonas mas rurales, donde se practica la caza se suelen encontrar chorizos elaborados con carne de jabalí o con carne de ciervo. Son productos excelentes, poco grasos ya que son animales que por su genética tienen poco tocino, lo que hace necesario que se mezcle el magro de estos animales salvajes con tocino de cerdo para aportar jugosidad.

Son chorizos curados, ideales para comer de picoteo o en bocata.

Comprar un chorizo barato

A la hora de comprar un chorizo el precio va a ser un factor a tener en cuenta. No obstante este es un producto que se puede abaratar mucho dependiendo del porcentaje de tocino con el que se elabore.

En Gastronomic Spain te vamos asesorar en función al tipo de producto que busques.

El chorizo, sin importar la raza, es el embutido mas versátil. La calidad y el precio, lo va a determinar por la materia prima que se emplea. Si vemos un chorizo muy barato, es casi seguro que se debe a que han utilizado una mayor proporción de grasa. Mientras que si vemos un chorizo más caro, se debe a que se ha utilizado una menor proporción de tocino.