COMPRAR JAMÓN DE TERUEL

¿POR QUÉ COMPRAR EL JAMÓN DE TERUEL EN GASTRONOMIC SPAIN?

Gastronomic Spain es ante todo una empresa turolense. Conocemos de primera mano el producto y trabajamos con los secaderos de jamones de Teruel , que elaboran los mejores jamones y paletas con Denominación de Origen. Te ofrecemos las paletas y jamones de Teruel en diferentes formatos, tanto en pata de jamón, taco y loncheados a máquina y a cuchillo. Además tienes envío Gratis a toda Europa para pedidos superiores a 79,99€ ó 89,99€. Además puedes completar tu pedido con otros de nuestros 1.500 productos españoles.

El jamón de Teruel es un producto que destaca por el mimo y cuidado con el que se ha elaborado. En Gastronomic Spain te ofrecemos jamones de Teruel certificados directamente del secadero.

COMPRAR ONLINE JAMÓN DO TERUEL EN GASTRONOMIC SPAIN A UN PRECIO INCREíBLE

Si estás pensando en comprar online jamón DO Teruel, ten encuenta que, El JAMÓN DE TERUEL que se ofrece en Gastronomic Spain es de primera calidad y está a un precio más que increíble. Llega a tu casa, directamente, desde las instalaciones de Teruel. Todo un lujazo para aquella persona española que vive fuera de España.

A continuación os vamos a mostrar los diferentes formatos de jamón de Teruel que podrás encontrar en la tienda online de Gastronomic Spain.

PATA DE JAMÓN DE TERUEL

¿Sueñas con tener una pata de jamón en tu cocina? Compra la pata de jamón de Teruel en Gastronomic Spain y tus sueños se harán realidad. Olvídate de complicaciones, de envíos y de transportes. Comprar jamón de Teruel en nuestra tienda online será fácil y sencillo, además de económico.

JAMÓN DE TERUEL LONCHEADO Y CORTADO A CUCHILLO

Si eres de los que no tiene tiempo o le da pereza cortar la pata de jamón del jamonero, el jamón de Teruel en formato loncheado será la elección perfecta. Podrás también disfrutar del formato jamón cortado a cuchillo, para aquellas personas más selectivas. Tanto un formato como el otro serán buena opción porque ambos provienen del mejor jamón de Teruel que existe en el mercado.

JAMÓN DE TERUEL EN MAZA

Por último, también podrás disfrutar del mejor jamón de Teruel en maza. El formato en maza es donde el pernil tiene más carne. Es la parte principal del jamón, la más rica y jugosa, la cual contiene mayor cantidad de magro. Disfruta de un jamón de Teruel deshuesado y de una sola pieza.

PALETA DE TERUEL DOP

Una excelente paleta de Teruel DOP con un peso de 5 kg una curación mínima de 10 meses. Viene en pata entera, con pezuña y certificada.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN JAMÓN DE TERUEL

La denominación de Origen Jamón de Teruel, se creo el 24 de octubre de 1984. La D.O. agrupa a todos los productores de jamón que se encuentren en términos municipales a una altitud superior a los 800 metros y que quieren elaborar un jamón con los requisitos mínimos que exige la Denominación de Origen Jamón de Teruel.

El JAMÓN DE TERUEL fue el primer jamón serrano con Denominación de Origen propia en España. Es el primer jamón certificado, incluso por delante de las denominaciones de origen de jamón ibérico. Esta denominación garantiza una calidad y una exclusividad excelentes ya que su producción, transformación y elaboración se realizan en una zona geográfica determinada, en este caso Teruel, con unos conocimientos específicos, reconocidos y comprobados.

Por tanto, el jamón de Teruel se incluyó, en marzo de 1997, en la lista de productos europeos de calidad. De hecho, el jamón DO Teruel está considerado como el mejor jamón serrano.

CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN DE TERUEL DOP

Para saber identificar un jamón de Teruel DOP, debemos tener en cuenta diferentes características que poseen este tipo de jamón curado.

Las principales características del jamón de Teruel son:

1. Una curación mínima de al menos 14 meses, aunque todos los jamones de Teruel que vas a encontrar en Gastronomic Spain tienen una curación mínima de 18 meses.

2. un peso mínimo de al menos 7 kg. Ten en cuenta que los jamones.

3. Tiene un bajo contenido en sal, debido a la forma de curación en el proceso de apilado.

4. Una curación a una altitud de al menos 800 metros. Los jamones y paletas que vas a encontrar en nuestra tienda online proceden de Jamones Carbó en la comarca de Calamocha y de Jamones Don Jate en la comarca de Teruel. Ambos se encuentran en la provincia de Teruel.

5. El jamón de Teruel se caracteriza por una forma alargada y redondeada en sus extremos y conservando la pezuña. Tiene un color rojo, con grasa veteada en algunas de sus zonas. Color brillante en el corte.

6. Sobre su sabor, es agradable al paladar, poco salado y un gusto delicado. la Grasa es untuosa al tacto, con un color brillante de coloración blanco y amarillento, un sabor aromático y muy agradable al gusto.

7. Tiene el distintivo de la estrella marcado a fuego, con el precinto distintivo blanco que certifica la denominación de Origen. Puede encontrarse con toda la corteza o en corte en "V".

8. Los jamones y paletas de jamón de Teruel provienen de cerdos seleccionados de la raza: duroc, landrace, largue white o el cruce de ambas.

CURACIÓN DEL JAMÓN DE TERUEL

La curación mínima del jamón de Teruel viene determinada por el consejo regulador del Jamón de Teruel, es la organización que defiende y promociona el jamón de Teruel DOP y la paleta DOP. En ella se establece que un jamón de Teruel no puede tener un peso mínimo de 7 kg una curación inferior a los 14 meses. Además la curación del pernil de Teruel tiene que realizarse a una altitud superior a los 800 metros de altura y siempre dentro de la provincia de Teruel.

Su zona de producción se encuentra, exclusivamente, en la provincia de Teruel, cuya altitud mínima es de 800 metros sobre el nivel del mar, en ambientes fríos, secos, limpios y puros, sin nieblas ni humedades y exentos de cualquier contaminación. Estos aspectos condicionan el tipo de curación. En teruel lo llaman curación marcada a frío.

Este escenario determina su aroma y sabor que tanto caracteriza este jamón de Teruel. Esta sería una de las grandes diferencias con los jamones serranos a los que se les permite un envejecimiento sin control de temperatura y sin cuotas de altitud para su secado.

Razas de cerdo con las que se elabora el Jamón el Teruel DOP

Por otro lado, el jamón de Teruel proviene de cruces de razas de cerdos. Entre ellos se encuentran la raza Landrace (tipo estándar) y la cerdo de raza Large White, en lo que respecta a la línea madre. Mientras que la raza Duroc sería la línea padre. Dichas razas permiten obtener perniles de cerdo blanco con bajos niveles de colesterol y de calidad dietética.

Cría y alimentación de los cerdos empleados en el jamón de Teruel

Como hemos comentado anteriormente, se emplean cruces de razas de cerdo blanco, los cuales se alimentan durante la mayor parte de su vida de piensos elaborados a base de cereales producidos en la misma provincia. Estos cerdos viven en cautividad, aunque en unas condiciones en las que no hay sobre población.

¿Cómo saber que es un jamón de Teruel?

• Vitola - Etiqueta blanca: Al igual que los jamones ibéricos de cebo, el jamón de Teruel tiene un precinto justo debajo de la pezuña. En ella aparece la marca de la denominación de origen.

• Estrella Marcada a fuego: a todos los jamones de Teruel se les marca a fuego la estrella mudejar típica de la provincia. Hay que matizar que esta marca se realiza cuando el animal ya no está vivo. Está situada en la parte de la piel cerca del jarrete.

• Número de trazabilidad: Todos los jamones de Teruel están numerados con un código personal.

• Pezuña del cerdo: Una de las características de los jamones de Teruel es que conservan la pezuña blanca del cerdo, ya que los jamones elaborados en Teruel, sin denominación de origen, no pueden tener la pezuña.

NUEVAS CERTIFICACIONES DE JAMÓN DE TERUEL Y DE LA PALETA DE TERUEL

Con el fin de crear una mayor diferenciación del jamón de Teruel y poner en valor la curación de esta pata de jamón frente al resto. Se han creado unas nuevas certificaciones basadas en el PESO Y EN LA CURACIÓN.

Se va a mantener la certificación blanca actual y se va a añadir 2 nuevas: la roja y la negra. Estas certificaciones no suponen un cambio en la elaboración ni en el proceso de curación, sino una indicación para el consumidor de las características que tiene dicha pata de Teruel

Esta nueva certificación va a integrar tanto el jamón de Teruel como a la Paleta de Teruel. Los secaderos de Jamones no tienen la obligación de integrarlas y acogerse a ellas. A continuación vamos a explicar los nuevos distintivos que van a entrar en vigor en Junio.

Certificaciones jamón de Teruel:

Distintivo azul: en ella se indica que el jamón de Teruel tiene un mínimo de 14 meses de curación un peso mínimo de 7 kg. Estos son los requisitos mínimos para que un jamón de Teruel tenga la denominación de Origen. El precinto es azul.

Distintivo rojo: esta nueva certificación indica que además de ser un jamón de Teruel DO, la curación mínima de este jamón es de 18 meses y su peso mínimo es de 8 kg. El precinto de este jamón es rojo y aparece indicado el peso mínimo y la curación.

Distintivo Negro: es la certificación mas elevada dentro de jamón de Teruel, en ella se indica que el jamón tiene un peso mínimo de 9 kg y una curación mínima de 22 meses. El precinto es negro.

Estas nuevas certificaciones no son obligatorias e Indican un mínimo, por lo que eso no significa que un jamón de Teruel con este distintivo no pueda tener un peso de 9 kg y 24 meses de curación. La típica certificación blanca va a seguir vigente y se va a considerar como una certificación genérica que engloba a todos.

Certificaciones Paleta de Teruel:

Distintivo azul: en ella se indica que la paleta de Teruel tiene un mínimo de 9 meses de curación un peso mínimo de 4,5 kg. Estos son los requisitos mínimos para que una paleta de Teruel tenga la denominación de Origen. El precinto es azul y aparece indicado las características de peso y curación mínimas establecidas.

Distintivo rojo: esta nueva certificación indica que además de ser una paleta de Teruel DOP, la curación mínima de este jamón es de 10 meses y su peso mínimo es de 5 kg. El precinto de esta paleta es rojo.

Distintivo Negro: al igual que en el jamón, esta es la certificación mas elevada para una paleta de Teruel DOP, en ella se indica que la paletilla tiene un peso mínimo de 5,5 kg y una curación mínima de 11 meses. El precinto es negro.

De la misma forma que ocurre con el jamón de Teruel DOP, también con las paletas de TERUEL DOP Estas nuevas certificaciones no son obligatorias e Indican un mínimo, por lo que eso no significa que una paleta de Teruel con distintivo blanco no pueda tener un peso de 5,5 kg y 11 meses de curación. La típica certificación blanca va a seguir vigente y se va a considerar como una certificación genérica que engloba a todos.

JAMONES DE TERUEL DE CALAMOCHA

Calamocha es un municipio español situado al noroeste de la provincia de Teruel, a tan solo 70 km. Calamocha se encuentra a orillas del río Jiloca y en el Corredor Cantábrico-Mediterráneo, uno de los principales ejes de transporte de España que comunica Valencia, Zaragoza y Bilbao.

Calamocha es la localidad más importante del tercio noroccidental de la provincia y destaca por por su industria agroalimentaria. Pero sin duda, Calamocha se conoce como uno de los principales productores de Jamón de Teruel.

El jamón de Teruel Calamocha desprende un intenso olor, así como sabor característico. Jamones Calamocha también forman parte de la Denominaicón de Origen y es resultado de un producto de calidad ya que la materia prima y la climatología de Calamocha dan forma a un producto exquisito para cualquier paladar.

LOS MEJORES UTENSILIOS PARA CORTAR A CUCHILLO JAMÓN DE TERUEL

Si estás buscando un jamonero a medida para poder cortar tu jamón de Teruel a la perfección, tenemos toda una sección dedicada a los jamoneros y a los diferentes cuchillos.

Dependiendo de la ocasión, se comprará un jamonero u otro. Visita este enlace y descubre qué jamonero y cuchillo son los ideales para ti.