Jamón

Jamones

Serrano, de Teruel o Ibéricos. En maza o loncheado, pero por favor con  un...

Jamones

Serrano, de Teruel o Ibéricos. En maza o loncheado, pero por favor con  un poquito de aceite y tomate. 
Mira que se han visto y oido cosas extrañas, pero ¿alguna vez habéis visto un plato de jamón ibérico sin terminar? la cantidad de enemistades que se han producido por ver quien se comía la última loncha, esa que conocemos como la de "la vergüenza", pero cuando algo gusta tanto como el jamón serrano, la vergüenza uno se la guarda para otra cosa.
El jamón serrano o el jamón ibérico están presentes en nuestra vida cotidiana, desde los huevos fritos con unas cortaditas de jamón de Teruel, así como el que no quiere la cosa. Hasta ese jamón ibérico de bellota que has comprado para tener un detalle con esos amigos que tan bien se han portado contigo. Sino que se lo pregunten a los médicos, cuanto el bien agradecido paciente a vuelto al hospital, una vez recuperado, con una bandeja de jamón ibérico "del bueno" para agradecer lo bien que le han curado.
Si quieres comer bien compra jamón serrano reserva, si quieres quedar bien compra jamón ibérico. Había un anuncio de ropa que decía algo así como : "Mayoral hace amigos", no se puede estar mas en contra. Si de verdad quieres hacer buenos amigos regala jamón, da igual si el jamón ibérico esta cortado a cuchillo o a máquina, o si te vienes arriba en navidades y le llevas al suegro un jamón ibérico de bellota entero, como si es una paleta ibérica, vas a quedar requete bien. Por lo que no tengas ninguna duda, invitar o regalar jamón hace amigos. Esa pequeña sonrisa que te aparece en la comisura de los labios cuando te ponen delante de la cara una bandeja de jamón ibérico de cebo de campo y te dicen la palabra mágica: "¿quieres?" pues que vas a decir: "quiero y no te vayas muy lejos".
Aunque no es tan popular como el jamón ibérico, la paleta ibérica también esta muy codiciada. Algunos maestros del cuchillo compran la paleta ibérica entera, otros compran la paleta serrana semi deshuesada, ya que cortarla a cuchillo es mas difícil que el jamón. Yo no le hago feos a nada, por lo que bienvenida sea en cualquiera de sus formas y presentaciones, como si esta la paletilla ibérica fileteada a máquina, pues mas fácil, abrir, esperar unos minutos y al ataque.
¿qué me decis de los valientes y las valientes que compran un jamón entero y se lo deshuesan y envasan al vacio en mazas? una buena maza de jamón serrano o una maza de jamón de Teruel envuelta en su paño de tela da caracter a la nevera y un aroma a España que enamora. comer jamón con amigos provoca una inmensa felicidad. Comerlo a escondidas también.

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