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Paleta DO Teruel

54,54 €
5 kg
Cantidad
In Stock

Paleta DO Teruel, un espectáculo para nuestro paladar

Sin duda, la paleta DO Teruel es un espectáculo para cualquier paladar, hasta el de los más exquisitos. La paleta de Teruel es de denominación de origen, es decir, la paleta DO Teruel es protegida básicamente por este medio geográfico, ofreciéndole unas determinadas condiciones que posibilitan las cualidades necesarias para esta denominación de origen.

La paleta o también conocida comúnmente como paletilla, es el nombre genérico del producto obtenido de las patas delanteras del cerdo, salado en crudo y curado de forma habitual. La paleta DO Teruel es considerada la mejor paleta del mundo procedente del cerdo blanco.

Pero si estás interesado/a en otro tipo de paletas o jamones de Teruel, no dudes en consultar nuestra web y ver toda nuestra oferta de jamones y paletas. Encontrarás todo tipo de productos típicos españoles.

Características de la paleta DO Teruel

Mientras que el jamón se obtiene de las patas traseras del cerdo, la paleta o paletilla de Teruel se obtiene de las patas delanteras. Las principales diferencias entre un jamón y una paleta de Teruel son: 

  1. El peso. Mientras un jamón pesa entre 7 kg y 9 kg una paleta pesa entre 4,5 kg y 5,5 kg. 
  2. La forma. El jamón tiene una forma mas estilizada y redondeada, además de ser mas pequeño, la paleta de Teruel tiene en su ancho una forma mas fina y cuadrada. 
  3. Los huesos. En el jamón aparece el hueso de la cadera, el fémur y la tibia. Mientras que el la paleta de Teruel aparece la escápula, el radio y el húmedo. A la hora de cortar un jamón, resulta mucho mas difícil cortar una paleta de Teruel que el jamón, ya que la morfología es muy diferente. La escápula de la paleta de jamón va a hacer que el corte sea mas difícil. No obstante, a continuación, vamos a explicar muy bien como cortar una paleta para que cortes como un profesional.
  4. La paleta es mas grasa que el jamón. Si comparamos una paleta y un jamón procedente del mismo cerdo, veremos que la paleta tiene una mayor concentración de Grasa. 

¿Por qué comprar online la paleta DO Teruel?

Existen muchos motivos por lo que elegir una paleta en vez de un jamón. A continuación te vamos a presentar los motivos por los que nosotros creemos que vale la pena comprar online la paleta DO Teruel: 

  1. El precio. La paleta de Teruel es mas barata que el jamón de Teruel por kg. 
  2. Es de las pocas paletas certificadas que vas a encontrar. Tiene el precinto de la DOP Jamón de Teruel. Lo que garantiza su calidad
  3. Es ideal para una familia pequeña. Si un jamón es demasiado, ya que tienes miedo que se seque, una paleta puede encajarte. Una buena opción para aquellos hogares con 2 o 3 personas
  4. La paleta de Teruel es una paletilla reserva. Tiene una curación de al menos 9 meses. Un producto excelente

¿Cómo cortar una paleta de Teruel?

A diferencia del jamón, cortar una paleta puede resultar algo mas difícil. No te asustes, con los siguientes consejos te va a resultar muy fácil. Solo tienes que cambiar el chip y seguir tienes que  nuestras indicaciones:

  1. Antes de nada ten encuesta si vas a consumir la paleta curada en el día o te va a durar varios días. En el caso de que la vayas a consumir toda en el mismo día, es indiferente si la colocas pezuña arriba o pezuña abajo. Pero en el caso de que te vaya a durar varios días o semanas, es importante de que empieces por la contramaza, ya que es la parte de la paleta que está mas curada
  2. Al igual que en el jamón vamos a hacer una incisión en el codillo, 5 cm por debajo del tobillo, pero en esta ocasión la incisión se va a hacer hasta el hueso en un ángulo de 90º grados. Para ello utilizaremos un cuchillo deshuesador.
  3. Pelamos toda la superficie que vamos a cortar, retirando el exceso de grasa y la corteza. Las guardamos para cubrir la paleta cuando hayamos terminado.
  4. Teniendo en cuenta que la pezuña está hacia arriba. Una vez pelada, vamos a marcar como referencia el hueso que sobresale que esta a 1 palmo de la incisión que hemos realizado. Con el cuchillo deshuesador, cortaremos siguiendo ese hueso hasta la incisión que hicimos en el codillo. Retiraremos un trozo del paleta de unos 250 gr. Ese trozo de jamón es mejor cortarlo sobre tabla al gusto de cada uno. O bien en taquitos, tiras o finas lonchas de jamón.
  5. A continuación comenzamos a cortar la parte de la paleta superior que se encuentra debajo del extremo del hueso y por encima de la escápula. Haremos una pequeña incisión, al igual que en el codillo y comenzaremos a cortar. 
  6. Una vez lleguemos al hueso de la escápula. lo marcaremos y perfilaremos con un cuchillo deshuesador o con una puntilla. De esta forma se separará mucho mas fácil la loncha de paleta de Teruel.
  7. Una vez perfilado el hueso de la escápula, comenzamos ha cortar jamón el la paleta cortando una loncha fina en dirección a la escápula o omoplato. Al haber hecho esa incisión, la loncha saldrá sola. 
  8. Realizamos el corte hasta que no que empezamos a encontrar dificultad por la postura y procedemos a dar la vuelta a la paleta.

peso aprox. 5 kg

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Ficha de datos

Peso:
5 kg

Referencias específicas

Paleta DO Teruel

54,54 €