¿Qué es el turrón de Alicante o turrón duro?
El turrón de Alicante así como el turrón duro, es uno de los turrones más conocidos por todos los españoles. De hecho es uno de los turrones con más demanda en el mercado navideño.
Se denomina turrón de Alicante o turrón duro a aquel dulce navideño elaborado con almendras enteras, ligeramente tostadas con miel, clara de huevo y oblea para recubrir las piezas de turrón.
Normalmente, este turrón duro de almendras se emplea como dulce en la repostería navideña, compartiendo sitio con otro tipo de turrones y dulces de navidad. ¿Quieres descubrir otros tipos de dulces navideños españoles? Pincha aquí.
Diferencia entre turrón de Alicante y turrón duro
Básicamente, el turrón de Alicante y el turrón duro es lo mismo. Mismos ingredientes y misma elaboración. La única diferencia que existe entre ambos y, de ahí su distinción en el nombre, es que el turrón de Alicante pertenece a la Denominación de Origen turrón de Jijona y Alicante.
Esta distinción es sinónimo de calidad, por tanto, el turrón duro que cumple con todos los requisitos del Consejo Regulador forma parte de la Indicación Geográfica Protegida de Alicante.
Turrón de Alicante con I.G.P
A diferencia del turrón duro de almendras en general, el turrón de Alicante es típico de la provincia alicantina. Localizado en esta provincia se encuentra el Consejo Regulador del turrón de Jijona y Turrón de Alicante encargados de la Denominación de Origen y de que dichos productos cumplan todos los requisitos para pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida.
Y para que este dulce esté sellado con el propio nombre de turrón de Alicante con I.G.P., los requisitos que debe cumplir son:
- Se elabora con ingredientes naturales (almendras, miel, azúcar, y clara de huevo) de las variedades más selectas del mercado.
- Se aplica unas técnicas de elaboración específicas (tostado, cocción punto de bola, arrematado, etc) y utensilios autóctonos que les confiere autenticidad y diferenciación.
- La sabiduría y el buen hacer del ''Maestro Turronero'' a la hora de la adecuación y acabado del producto.
- Tiene un nombre que identifica al producto como originario de un lugar o una región concreta, en este caso Alicante.
Ingredientes necesarios para elaborar turrón de Alicante
Miel, azúcar, almendra cruda, clara de huevo y azúcar glas. *Dependiendo de la cantidad deseada se empleará más o menos cantidad de cada ingrediente.
Cómo hacer turrón casero de Alicante receta:
Una tableta de turrón duro o de Alicante es muy fácil de elaborar. Sólo necesitamos los ingredientes adecuados para poder elaborar un turrón casero excepcional para nuestras cenas navideñas. Veamos paso a paso la receta:
- En primer lugar, tostaremos las almendras enteras en una sartén sin engrasar. A fuego lento y removiendo constantemente.
- Por otro lado, pondremos una olla con mucho azúcar y miel, también a fuego lento y removiendo para que se mezclen. Montaremos la clara de huevo y cuando empiece a burbujear, dejaremos cocer unos minutos más y retiraremos del fuego.
- Incorporaremos la clara montada lentamente y removeremos para que no cuaje.
- Volvemos a poner la olla al fuego lento hasta que la cocción alcance la textura caramelizada.
- Una vez elaborado el caramelo, incorporaremos las almendras y lo mezclaremos.
- Dejar que entibie.
- Forramos un molde con papel de horno y colocamos las obleas encima. Extendemos el turrón y volvemos a tapar con oblea.
- Dejar que se enfríe en la nevera durante 3 horas.
- Listo para consumir.
