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Las figuritas de mazapán son todo un clásico en la Navidad española. Es un dulce que encanta a niños y mayores no sólo por delicioso sabor fusionado entre la almendra y el huevo, también por las formas que adopta este dulce navideño.

En Gastronomic Spain queremos acercar los productos más típicos de la gastronomía española a todas esas personas que residen en Europa, y las figuritas de mazapán no podían ser menos. 

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¿QUÉ SON LAS FIGURITAS DE MAZAPÁN Y POR QUÉ SE DENOMINAN ASÍ?

Para saber y entender qué son la figuritas de mazapán, primero deberemos explicar qué es el mazapán

El mazapán es un dulce típico de Navidad cuyos ingredientes principales son: almendras, azúcar y huevo. Aunque sea un dulce especial de las fiestas navideñas, en Toledo se consume durante todo el año, al igual que los mantecados. 

La creación de este dulce surgió en Grecia, Italia y Toledo, aunque coge más fuerza en la ciudad española, en especial se le atribuye al Convento de San Clemente de Toledo en 1212 después de la batalla de las Navas de Tolosa con la idea de reducir el hambre con la mezcla de la almendra con azúcar. 

En España se conoce como figuritas de mazapán ya que adoptan diferentes formas de animales y objetos que, hacen aún más especial este dulce típico español. 

RECETA PARA HACER MAZAPÁN

La receta de cómo hacer mazapán es muy sencilla y con tan solo 3 ingredientes básicos se elabora este dulce típico de Navidad que gusta a todo el mundo. 

  1. En primer lugar, debemos moler la almendra que vayamos a utilizar. Una batidora sería buena herramienta. 
  2. En segundo lugar, mezclar la almendra previamente molida con el azúcar glas. 
  3. A continuación, casca un huevo en un bol aparte y separa la clara de la yema. Vierte la clara en la mezcla de la almendra y azúcar glas. 
  4. Remueve los tres ingredientes hasta formas una pasta homogénea. 
  5. Una vez estén los ingredientes compactos, amasa la mezcla con las manos y sobre un tapete antiadherente o superficie lisa, hasta que tenga un aspecto totalmente homogéneo. 
  6. Envolver en papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. 
  7. El siguiente paso sería dar forma al mazapán. Figuritas de mazapán típicas: caracol, luna, hoja, carita, animalito, etc. 
  8. Una vez las figuritas hechas, las pintamos aprovechando la yema del huevo y así, el dulce ganará en sabor. 
  9. Introducir en el horno a 200º con función de grill. Dependiendo del horno podrán tardar más o menos minutos. 
  10. Sacar del horno y esperar que se enfríen para poder disfrutar de su delicioso sabor.

Consejo: si la masa resulta un poco seca, se puede añadir un poco de agua, mientras que se la masa resulta pegajosa, se añade un poco de almendra y azúcar glas a partes iguales. 

DESTACA EL MAZAPÁN DE SOTO

El mazapán de Soto es un tipo de mazapán a destacar. Aunque es el mismo dulce, es una variedad de mazapán ligeramente diferente a la estándar. 

Esta pequeña diferencia reside en su elaboración, ya que además de la almendra molida, azúcar y huevo, se le añade esencia de limón y una pizca de almendra amarga. Además, se caracteriza por tener una base de oblea y pertenece a una categoría de calidad suprema.  

Pero además de nuestro mazapán de Soto, en Gastronomic Spain también tenemos disponible diferentes marcas y formatos para que puedas comprar figuritas de mazapán al gusto.