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Queso Don Cayo Manchego Viejo 1.6 kg.

34,61 €
1.6 kg.
Cantidad
In Stock

Queso Don Cayo Manchego Viejo 1.6 kg. : qué es y características

Los buenos momentos se disfrutan con amigos y familiares, pero también acompañados de un buen vino y un queso manchego. Puedes encontrar una infinidad de quesos españoles en nuestra tienda online.  

Nuestro queso Don Cayo manchego viejo es de primera calidad. Es una media pieza de 1.6 kg. aproximados elaborado a base de leche cruda de oveja exclusivamente manchega y cuenta con un período de curación de entre 18 y 24 meses

Cabe destacar que el queso manchego viejo de Don Cayo es uno de los más vendidos y más premiados, contando con la medalla de plata en los World Cheese Awards de 2016. Además forma parte de la Denominación de Origen Protegida Quesos Manchegos, cumpliendo cada una de las características que otorgan a este queso excelente. 

Características destacadas del queso Don Cayo Manchego Viejo:

  1. Queso de oveja de raza manchega de 1.6 kg aprox.
  2. Denominación de Origen Protegida
  3. Elaborado con leche cruda y curación de 18 y 24 meses.
  4. Color amarillento-marfil.
  5. Olor un tanto picante con persistencia global larga. 
  6. Sabor sabroso característico de la leche de oveja.
  7. Textura mantecosa y harinosa. 

Elaboración del queso Don Cayo manchego viejo

La elaboración del queso Don Cayo manchego viejo sigue unos pasos estrictos para que se considere un queso de primera calidad y con la distinción Denominación de Origen Protegida.

- La recogida de la leche de oveja manchega se realiza en cisternas isotérmicas, un sistema que garantiza la calidad de la misma sin superar los 10º C. 

- La coagulación de la leche se realiza en cuajo natural. Para ella la leche es calentada al baño María a una temperatura de entre 28º C a 32º C durante 30 y 60 minutos. Esta cuajada obtenida se someterá a diferenets cortes de manera lenta, finos y afilados. 

- El modeado se realiza en envases cilíndricos de dimensiones adecuadas. Se prensa durante 1 y 6 horas y se aplicará la placa de caseína con el número identificativo. 

- Después del cuajado en los moldes, se extrae el queso del interior. Es salado de forma húmeda, en seco o combinación de ambas. 

- Conservación mínima de 30 días y con sistemas que garanticen la identificación por la Denominación de Origen Protegida Quesos Manchegos. Temperatura entre 3º C y 16º C. 

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1.6 kg. peso neto (aproximado)

media pieza

envasado al vacío

queso Manchego

Don Cayo

11325
4 Artículos

Ficha de datos

Peso:
1.6 kg.
Ingredientes:
Leche cruda de oveja manchega 100%, fermentos lácticos, cuajo, lisozima (derivada del huevo), cloruro cálcico y sal.
Alérgenos:
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa), huevos y productos a base de huevos.
taric code
0406906900
packaging
vacuum packed
net weight
1.6 kg.

Referencias específicas

Queso Don Cayo Manchego...

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