Torta del Casar Mediana

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Nuestra torta del casar de unos 350-400 gr. está elaborada a base de leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Se compone de una corteza ligera, fina, y un cremoso queso de color blanco marfil. Disfruta de sus aromas lácteos y vegetales, pero sobre todo de su sabor intenso y muy rico al paladar.

¿Qué es la Torta del Casar Mediana?

La Torta del Casar Mediana es un queso cremoso con Denominación de Origen Protegida que se elabora en el norte de la sierra de San Pedro, en concreto en la provincia de Cáceres. 

La Torta del Casar está elaborada a base de leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Tiene un sabor intenso pero muy delicioso al paladar. 

Es un tipo de queso que se consume de manera especial. Normalmente se le rebana la corteza superior (servirá de tapa posteriormente) y se unta la crema de su interior con pan. 

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Características de la Torta del Casar Mediana Denominación de Origen Protegida

Nuestra torta del casar de 350-400 gr. (aproximados) está elaborada a base de leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Posee unos aromas lácteos y vegetales, pero sobre todo tiene un sabor intenso y muy rico al paladar. 

Tiene una forma cilíndrica, con caras sensiblemente planas y una las aristas redondas. Se compone por una corteza semidura de color amarillento, blanda y untuosa. 

La textura es el punto diferencial del resto de quesos españoles. La Torta del Casar es cremosa y de carácter graso. 

La Torta del Casar de 350-400 gr. se caracteriza por ser un queso natural elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas. 

Además, este delicioso queso cremoso conocido como torta del casar es procedente de la Denominación de Origen Protegida en España. Todo un sabor de la propia cultura gastronómica española. 

Esta Denominación de Origen Protegida es de ámbito Europeo y está regulada por el Reglamento (CE) de la comisión Europea. Esto significa que, la Torta del Casar cumple con los requisitos que estipula la legislación, además de contar con materia de primera calidad

Elaboración de la Torta del Casar Mediana de Pastoralia

La Torta del Casar de Pastoralia se hace con la mejor leche de oveja entrefinas y alimentadas de forma tradicional. Este queso de pasta blanda siguiendo todas las pautas necesarias para conseguir una Torta del Casar perfecta:

1. Materia prima: las ovejas merinas y entrefinas son criadas al aire libre y en las dehesas de Extremadura. Se ordeñan dos veces al día y es un proceso mecanizado para que la leche no tenga ninguna impureza. 
2. Cuajo natural: consiste en separar a leche en sus elementos sólidos y líquidos. Se trasvasa la leche a la cuba de cuajo y se calienta a temperatura de entre 26º y 32ºC. Posteriormente, se añade el cuajo (elaborado a través de la maceración en agua de la flor del cardo Cynara Cardunculus). Después de una hora aprox. el cardo cuaja la leche. 
3. Corte, modelado y salado del queso: Se elimina el suero y se moldea el queso. Se coloca la cuajada en moldes para obtener la forma característica redonda de la Torta del Casar. Una vez rellenados, se meten en prensa para eliminar los restos de suero y retener la cuajada. Una vez el queso bien prensado, se saca y se añade la sal. 
4. Maduración: este procesa tiene un tiempo mínimo de dos meses en el que todos los días se debe voltear el queso. Se mantendrá a baja temperatura y alta humedad. De esta forma, adquiere las características propias. 
5. Consumir y disfrutar

*Conservar refrigerado. Abrir y atemperar 2 horas antes de su consumo. 

Torta del Casar de Pastoralia 

Pastoralia es el fabricante de nuestras Tortas del Casar. Es la marca que conforma este queso español con Denominación de Origen y forma parte de Pastovelia, los principales productores de quesos de oveja y cabra Extremeña. 

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350-400 gr. peso neto (aprox)

envasado al vacío

Pastoralia