Jamón Ibérico Pata Negra

¿Qué es un jamón ibérico Pata Negra?

Jamones ibéricos hay muchos pero como el Pata Negra ninguno. Es la máxima distinción de los jamones españoles. 

El jamón ibérico Pata Negra es el jamón de la más alta calidad, proveniente de cerdos 100% ibéricos. Estos cerdos ibéricos de raza pura se caracterizan por haber vivido en condiciones específicas para poder obtener un jamón Pata Negra de tan alta calidad. 

¿Eres amante de jamón ibérico? En Gastronomic Spain tenemos la mayor variedad de jamones españoles con envíos GRATIS a toda Europa. 

Características del jamón ibérico Pata Negra

Nuestro jamón ibérico Pata Negra es una pierna entera de unos 7.5/8 kg aproximados. Este jamón Pata Negra se ha elaborado a partir de carne ibérica proveniente de cerdos 100% ibéricos, sin cruces. Estos cerdos han vivido en dehesas y en plena libertad, además de haber sido alimentados de pastos naturales y bellotas. 

Estas condiciones reunidas de los cerdos 100% ibéricos, dan como resultado un jamón ibérico Pata Negra. Un jamón bellota puro que no dejará indiferente a nadie. 

Los jamones ibéricos Pata Negra se caracterizan por ser jugosos, tener una grasa especial y una textura flexible y elástica. Características que favorecen el corte fácil del jamón en jamonero. 

Jamón ibérico Pata Negra de Ibéricos Coloryn: con certificado Etiqueta Negra

Ibéricos Coloryn son los encargados de la producción de los excelentes jamones ibéricos Pata Negra. Coloryn se situa en Sierra Morena, punto centro neurálgico de los cerdos ibéricos en Andalucía. 

Realizan un proceso de curación totalmente artesano, aplicando un seguimiento individualizado a cada jamón durante el tiempo adecuado, y así conseguir la curación óptima de cada producto. 

Además, nuestro jamón ibérico forma parte de los jamones etiqueta negra. Esto significa que tiene la certificación propia de un jamón pata negra y reúne todas las características necesarias que lo determinan.

Cómo empezar un jamón ibérico Pata Negra: 

A la hora de empezar un jamón ibérico Pata Negra hay que tener especial cuidado. No podemos empezar a cortar por cualquier parte, debemos tener una serie de pautas a seguir para hacer un corte perfecto y no destrozar la pieza. 

1. Colocar en el jamonero: debemos colocar el jamón con la pezuña hacia arriba (mirando al cielo). 
2. Preparar y afilar los cuchillos jamoneros: tanto el cuchillo para el deshuese como el cuchillo jamonero para aplicar en determinados momentos. 
3. Primer corte: en la zona de la caña, parte superior del jamón. Corte profundo con el cuchillo inclinado, perpendicular a la pierna. Debe llegar hasta el hueso para poder retirar bien la grasa. 
4. Retirar corteza: solo se retirará la parte que se va a consumir para que la carne se mantenga siempre tierna.
5. Cortar lonchas: el movimiento deberá ser desde la pezuña hasta la punta del jamón. 
6. Dar la vuelta: una vez se llega al hueso, se voltea el jamón para seguir cortando en la contramaza. 
7. Volver a repetir los pasos. 

Hay que tener en cuenta que a la hora de cortar jamón, el tamaño perfecto de una loncha es de unos 5-6 centímetros. De esta manera, se conseguirá apreciar mucho mejor el sabor, la textura y el aroma. 

También hay que tener en cuenta los cuchillos a utilizar. Se recomienda un cuchillo puntilla para quitar la corteza; un cuchillo deshuesador para desprenderse del hueso; y un cuchillo jamonero para cortar el jamón a la perfección.

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Se podría decir que el jamón ibérico pata negra es lo mejor de lo mejor. Date el gustazo de disfruta del mejor jamón y compra un pata negra bellota en Gastronomic Spain. 

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7.5/8 kg. peso neto

pierna entera

Ibericos Coloryn