Vinagre de Jerez Reserva 20

Vinagre de Jerez Reserva 20 con Denominación de Origen Protegida

El vinagre de Jerez Reserva 20 que disponemos en Gastronomic Spain es un tipo de vinagre con la propia Denominación de Origen Protegida.

Es un vinagre que ha utilizado un tipo de vasija para el envejecimiento de barrica de roble americano con una edad de 20 años. Se elabora de manera tradicional mediante el sistema conocido como ''criadera y solera'', un método de envejecimiento del vino, ron y brandy que se emplea en las Denominaciones de Origen específicas de Jerez y Montilla-Moriles, situadas en España.

De hecho, el origen del vino de Jerez reside en la comarca conocida como Marco de Jerez. Rodeados por las colinas de tierras blancas y un clima de más de 300 días de sol, con humedad que es abastecida por los vientos de la costa atlántica.

Cabe destacar que, nuestro vinagre de Jerez Reserva proviene de la marca Capirete 20, elaborado por José Páez Lobato.

Características del Vinagre de Jerez Reserva 20

El Vinagre se elabora con uvas de la variedad Palomino, una variedad muy tradicional y típica de la zona de Jerez. 

Nuestro Vinagre de Jerez Reserva presenta un color marrón caoba profundo con reflejos ambarinos.

Su aroma es inconfundible, potente y con matices de frutos secos, madera y vainilla.

Su sabor es ácido y secante, y nos recuerda su procedencia: Jerez. 

Este excelente Vinagre de Jerez Reserva 20 combina con una gran cantidad de platos. Es el ingrediente perfecto para salsas o aliños y es perfecto para darle el toque especial a un salmorejo andaluz o un gazpacho, así como sopas frías.

Sistema de ''criadero y solera'': elaboración del Vinagre de Jerez Reserva 20

Paso 1: el vinagre se extrae de la hilera de barrica situada en el suelo. Es lo que se llama solera y contiene los vinagres más viejos. 

Paso 2: el vinagre de la solera extraído es sustituida por vinagres más jóvenes procedentes de la fila de botas inmediata superior: la primera criadera.

Paso 3: la operación anterior se repite con el vinagre obtenido de la tercera fila de botas, la segunda criadera, y así sucesivamente.

Dónde emplear el Vinagre de Jerez Reserva 20

El vinagre de Jerez Reserva 20 es un condimento muy versátil para emplear en diferentes y variadas recetas. 

- Pasta y verdura: gracias a su aroma, puede convertirse en una combinación espectacular, así como en la mayoría de recetas relacionadas con la dieta mediterránea.

- Aperitivos y ensaladas: con su acidez moderada, su intensidad y perfume, aumentará la frescor agradable al paladar.

- Carnes y guisos: a base de reducciones de salsas, puede condimentar la carne a la perfección, así como darle ese toque especial de aroma y sabor a los guisos. 

- Pescados y mariscos: el vinagre de Jerez reserva 20 es ideal para pescados grasos y azules como la caballa, así como los marinados y el escabeche.

- Postres: imprescindible para obtener un buen caramelo. 

Aunque no lo parece, el vinagre de Jerez Reserva 20 lo utilizamos más de lo que nos pensamos. Es un producto auténtico español, delicioso y de una calidad más que impresionante. 

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Un vinagre perfecto y dispuesto a condimentar todos tus platos favoritos. Ese es el objetivo del vinagre de Jerez, potenciar más aún los sabores. 

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