Salchichón y Longaniza

Cuando ibas a la charcutería y te regalaban un trozo de longaniza de páscua. ¡Qué tiempos! Te lo ponemos fácil, además puedes encontrar: Salchichón ibérico y de caza, fuets, longanizas caseras.

Si bien es cierto que el salchichón, no es tan recurrente como el jamón serrano y el chorizo ibérico. Es un producto mas ocasional pero que sin duda está muy presente en nuestra vida cotidiana y nuestra cultura gastronómica. Podrás encontrar infinidad de tipos de salchichón, tantos como pueblos tiene España. Cada uno con un toque personal de la zona donde se ha elaborado, que lo hace único.

Uno de los mas populares es el fuet, el espetec y la longaniza del Vic. Conocidos internacionalmente y habituales en los hogares españoles. ¿tu eres de los que te los comes con piel o sin piel? que aroma que sabor. En tostada con aceite de oliva y un poco de tomate o " a palo seco". Que placer es comerlos. Se hace la boca agua. Lo cierto es que tanto el fuet, el espetec o la langaniza una vez abiertos no duran si un respiro. Normal es que se escondan en la parte de atras de la nevera. Justo detras de las judias verdes. Desde hace tiempo han aparecido otros tipos de fuet mas especiados, como el fuet a las finas hiervas, que está recubierto de romero. El fuet a la pimienta roja o el fuet a la pimienta negra los cuales están recubiertos de pimienta y les dan un gusto y sabor único. Para traviesos, también tienes los mini fuets, los cuales puedes comer de un solo bocado. ¿serías capaz de comer solo uno?

Existen otros tipos de salchichón como la longaniza de Aragón, una longaniza suave, blandita y muy jugosa, con un gusto especiado. Curada se puede comer a palo seco o con un buen pan de pueblo. Puedes encontrar también la longaniza de Aragón fresca, para freir y para preparar en diferentes platos y guisos. Que recuerdos cuando visitabas de pequeño la carnicera con tus padres y el dependiente te daba un palmo de longaniza de páscua, te quedabas sentado pasando el rato bocado tras bocado. ¿Se sigue regalando aún?

El rey del salchichón es sin duda el salchichón ibérico cular, lo puedes encontrar tanto en formato de salchichón ibérico cular como en vela. Hay quien lo compra en pieza entera y quien lo prefiere fileteado, abrir y listo. Sea como sea tienes el salchichón iberico de bellota o salchichón ibérico de cebo que mas te gusta.

El salchichón también tiene su protagonismo en la carne de caza. El salchichón de jabali o el salchichón de ciervo tienen un sabor único que gusta a todo el mundo, te recuerda a esos veranos en el pueblo, en el rio, en el picnic que te habían montado tus abuelos.

Disfruta del salchichón serrano en una buena merienda, del fuet o de la longaniza. Se felíz.