Chorizo Cantimpalo

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Si hay un chorizo casero que destaca sobre todos los demás, ese es el chorizo Cantimpalo de Embutidos Bricio. Un chorizo dulce con un delicioso sabor a pueblo. La forma más típica de comer chorizo Cantimpalo es acompañado de un buen trozo de pan, aunque puede servirse de muchas otras maneras como por ejemplo un surtido de chorizo y queso acompañado de un buen vino tinto.  Descubre toda la variedad de chorizo español que tienes disponible en Gastronomic Spain y disfrútalo desde cualquier punto de Europa. 

¿Qué es el chorizo Cantimpalo?

El chorizo Cantimpalo es un tipo de chorizo dulce achorizado muy popular entre la población española. Cantimpalo es un pueblo situado en Segovia donde nació esta variedad de embutido y que, poco a poco, se ha ido expandiendo por todo el territorio español.

El Cantimpalo achorizado es casero, tradicional y con sabor y aromas de siempre. Elaborado a partir de magro y panceta de cerdo blanco (93%), sal y pimentón dulce, hacen de este chorizo todo un embutido perfecto para sorprender a más de uno. 

Características del chorizo Cantimpalo de Embutidos Bricio

Nuestro chorizo Cantimpalo proviene de Embutidos Bricio, una empresa familiar dedicada, exclusivamente, a la elaboración de embutidos. 

Embutidos Bricio combina la autenticidad de la elaboración tradicional con las nuevas tecnologías, para que los embutidos y, en especial, el chorizo Cantimpalo no pierda su esencia. Es por ello que, elaboran algunos de nuestros embutidos utilizando carne de cerdo y especias de primera calidad para conseguir un aroma y un sabor inconfundible. 

Entre las características del chorizo Cantimpalo de Bricio podemos destacar: 

• Posee una curación de entre 21 y 40 días, dependiendo del formato. 
• En ocasiones, es habitual encontrar una capa fina de moho blanco. Algo natural debido al tipo de curación que ha tenido el propio embutido. 
• El Cantimpalo es un chorizo similar a los chorizo de pueblo, los de toda la vida. 
• Es un tipo de chorizo seco, rojizo y bien curado. 

¿A quién no le apetece un trocito de pan con chorizo Cantimpalo?

Ingredientes del Cantimpalo 

Entre los ingredientes principales de Cantimpalo encontramos: carne de cerdo (propia de la Comunidad Autónoma de Castilla y León), ajo (cosechado dentro de las Denominaciones de Origen de España), pimentón (concretamente Pimentón de La Vera), orégano y sal. 

Elaboración del chorizo Cantimpalo

Para elaborar el chorizo Cantimpalo, primeramente se debe acondicionar la carne para que se eliminen los excesos de grasas. En segundo lugar, el picado: la carne permanece a una temperatura de entre 0º y 2ºC. 

A continuación, se realiza el amasado mezclando los ingredientes hasta formar un masa homogénea para, posteriormente, dejar en reposo en la cámara frigorífica a una temperatura de 2 y 7º C. 

El siguiente paso sería el embutido de la carne en la tripa. Una vez atado, la curación consta de entre 21 y 40 días, dependiendo del formato. Mientras que su secado deberá superar el 40% del tiempo total de curación. 

Finalmente, el chorizo Cantimpalo se envasará al vacío para ser etiquetado con la identificativa Indicación Geográfica Protegida.

350 gr. peso neto (aprox)

envasado al vacío

Embutidos Bricio