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En España, especialmente en la región de Valencia, existen varios tipos tradicionales de paella, entre los más conocidos están:

Paella valenciana: la receta original, con pollo, conejo, judías verdes, garrofón (una alubia blanca grande), tomate, aceite de oliva y azafrán.
Paella de marisco: elaborada con diferentes mariscos como gambas, calamares, mejillones y almejas, sin carne.
Paella de verduras: una opción vegetariana con una variedad de verduras frescas como alcachofas, pimientos, judías verdes y tomate.
Paella mixta: mezcla de carne (pollo, a veces cerdo) y mariscos, combinando ambos sabores.
Paella de arroz negro: hecha con tinta de calamar, lo que le da su color oscuro y un sabor intenso a marisco.
Arroz al horno: aunque no es una paella como tal, es un plato típico valenciano cocinado al horno con ingredientes como costillas, garbanzos, tomate y morcilla.

Para preparar una paella auténtica y deliciosa, necesitarás:

Paellera: la sartén especial, amplia y poco profunda, con asas para facilitar el manejo.
Quemador o fuego adecuado: puede ser a gas, leña o eléctrico, que distribuya el calor de forma uniforme.
Espátula de madera o metálica: para remover el arroz y distribuir bien los ingredientes.
Cucharón: para medir y distribuir el caldo o agua.
Soporte para la paellera (si el fuego es pequeño o irregular).

Los ingredientes esenciales para conseguir el sabor auténtico de la paella incluyen:

Fondo de paella o caldo: base líquida hecha con huesos, verduras o mariscos según el tipo de paella.
Azafrán: la especia que aporta color y aroma característico.
Pimentón dulce: para dar un toque de sabor y color.
Sal: al gusto.
Aceite de oliva virgen extra: para cocinar y aportar sabor.
Opcionalmente, algunas recetas usan romero o limón para servir.