Wir sagen, dass Weißwurst alles ist, was vom weißen Schwein kommt. Genauso wie weißer Schinken von Schweinen der gleichen Rasse stammt. Das heißt, alle Chorizos, die keine iberischen Chorizos sind.

Gastronomic Spain Food ist ihr Geschäft für billigen iberischen Schinken und Schultern in Europa. Wenn Sie eine andere Art von Schinken oder Vorderschinken suchen, empfehle ich Ihnen, unseren Katalog zu sehen. Geben Sie diesen Link ein. 

Merkmale des Iberico Schweineschulter

Die Schinkenschulter ist die große Unbekannte des iberischen Schweins. In Gastronomic Spain finden Sie alle Arten von iberischen Paletten finden, wie z.B ibersiche Eichel-Palette aus Eichelmast oder die iberische Köder-Palette.

Die Hauptrassen, aus denen die Weißwurst gewonnen wird, sind die Rassen Duroc, Landrasse und Large White. In vielen Fällen werden diese Rassen gekreuzt. Der größte Teil der spanischen Chorizo wird aus diesen Schweinen hergestellt.

Sowohl die iberische Schulter als auch der Schinken stammen vom Schwein. Der Hauptunterschied ist das Gewicht, da ein zertifizierter Schinken normalerweise zwischen 7 - 9 kg wiegt, während eine Schweineschulter zwischen 3 und 4,5 kg wiegt. Zweitens ist die Morphologie sehr unterschiedlich, die Schulter hat mehr Knochen, daher mehr Schrumpfung und ist schwieriger zu schneiden, da sie das Schulterblatt hat. Das bedeutet, dass die Schulter in der Regel maschinell entbeint und zerlegt wird.

Wenn wir eine iberische Schulter und einen Schinken vom gleichen iberischen Schwein probieren, können wir feststellen, dass das Fleisch des Schinkens saftiger ist als das der Schulter, weil der Schinken mehr Fett hat. Schließlich hat die iberische Schulter eine Mindestreifezeit von 9 Monaten, während der iberische Schinken eine Mindestpökeldauer von 24 Monaten hat.

Zunächst einmal müssen wir zwischen der serrananischen und der iberischen Palette unterscheiden. Je nach Anlass kann das eine oder das andere sehr gültig sein. Innerhalb der iberischen Schweineschultern können wir unterscheiden zwischen: Iberische Köderschulter, iberische Receboschulter, iberische Eichelschulter und Pata-Negra-Schulter.

Iberico Schweineschulter Arten

Wie bei den Schinken variieren die iberischen Palette je nach Rasse und Fütterung des Schweins. Dies wird sie teurer machen, wobei die geheilte Schulter am billigsten und die iberische Eichel Schulter Pata Negra am teuersten ist. Wie bei den Schinken wird auch die iberische Palette mit einem Identifikationssiegel zertifiziert.

Cebo Iberische Palette

Die iberische Köder oder Köder- Palette ist vordem Schweineschinken, die zu 50% oder 75% von iberischen Schweinen stammt. In seltenen Fällen kann man 100% reinrassige iberische Schweine für die Mast sehen. Es wurde mit natürlichem Futter gefüttert und hat in Gefangenschaft gelebt. Sie wird etwa 12 Monate lang gepökelt und ist eine Eichel Schulter mit weniger Fett als der Rest. Von allen iberischen Schultern ist sie die sparsamste. Sein Gewicht beträgt etwa 4,5 - 5,5 kg. Es ist die häufigste Form der iberischen Palette. Sie können ihn in Schinkenkeulen oder in entbeinten und in Scheiben geschnittenen Schinken finden.

Das Zertifizierungssiegel, das es identifiziert, ist Weiß.

Iberische Feldköderpalette

Die iberische Feldköderpalette, allgemein bekannt als Palette recebo. Es stammt von iberischen Schweinen, die in Freiheit gelebt haben, sich aber nicht von Eicheln ernährt haben. Sie wurden mit natürlichen Gräsern und Futtermitteln gefüttert. Seine Rasse ist zu 50 % oder 75 % iberisch und wird mehr als 12 Monate lang geheilt. Ihr Gewicht liegt in der Regel zwischen 4,5 - 5,5 kg.

Es ist eine weniger übliche Schulter, sie hat einen sehr guten Geschmack und den gleichen Fettanteil wie die iberische Palette Köder. Sie ist sehr weit von der Eichelschulter Schulter entfernt und ihr Preis liegt im mittleren Bereich.

Das Zertifizierungssiegel ist grün.

 Schulter aus Eichelmast - Eichel Palette

Die iberische Eichelschulter oder Palette bellota stammt von Schweinen, die in Freiheit gelebt und sich ihr Leben lang von natürlichem Gras und Eicheln ernährt haben. Seine Rasse ist zu 50% - 75% iberisch und sein Gewicht beträgt etwa 4,5 - 5,5 kg. Da es mehr Reinheit der iberischen Rasse hat, hat es auch etwas mehr Fett.

Er hat einen sehr delikaten Geschmack.

Es ist eine sehr begehrte Art von Schweineschulter. Sie finden ihn in ganzer Schinkenkeule, ohne Knochen oder maschinell oder mit Messer geschnitten. Es ist sehr köstlich und der Preis ist teurer als Köderpaddel, da er in Freiheit gelebt hat und sein Essen besser war.

Das entsprechende Zertifizierungssiegel ist rot. Es wird unter dem Huf platziert.

Iberische Pata Negra Palette

Pata Negra Palette, ist die begehrteste iberische Schulter. Es stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, d.h. 100% iberischen Schweinen. Seine Ernährung basierte auf natürlichen Gräsern und Eicheln und er hat in Freiheit gelebt. Die Pata Negra Palette, ist die begehrteste iberische Schulter. Es stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, d.h. 100% iberischen Schweinen. Seine Ernährung basierte auf natürlichen Gräsern und Eicheln und lebte in Freiheit. Sein Gewicht beträgt etwa 4,5 kg - 5,5 kg. Es hat einen köstlichen Geschmack. Da es sich um eine 100% iberische Rasse handelt, hat sie einen höheren Fettanteil als der Rest der Schultern. Er hat einen schwarzen Huf. Von allen Paletten ist dies diejenige mit dem höchsten Preis. Aber es lohnt sich, wegen seines Geschmacks und seiner Qualität.

Sie müssen sicherstellen, dass sie zertifiziert ist. Das entsprechende Siegel ist das schwarze Siegel

Palette aus Guijuelo

Guijuelo ist eine Gemeinde in der Provinz Salamanca. Es ist bekannt für die iberische Schulter aus Guijuelo, die sie produzieren. Es ist die erste Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinkens. Bei Gastronomic Spain verkaufen wir Schinkenschulter aus Guijuelo de Nieto Martín, einem der traditionsreichsten und renommiertesten Schinkentrocknungsorte in der Region. Wir haben eine große Auswahl an Köderpaletten und Guijuelo Eichel Paletten, die Sie in den folgenden Formaten finden können:

Iberische Schulter ohne Knochen:

Unsere Iberische Palette ohne Knochen ist perfekt zum Schneiden mit einer Aufschnittmaschine. Es ist eine 50% iberische Rasse Köderschulter. Es wiegt etwa 2,5 kg - 3 kg.

Eichelschulter ohne Knochen:

Die entbeinte Eichelschulter ist eine Schinkenschulter, die für einen anspruchsvollen Verbraucher bestimmt ist. Eine Schulter aus Eichel, 50% iberische Rasse. Es wiegt etwa 2,5 kg - 3 kg.

Geschnittene iberische Schulter aus Eichelmast:

Wenn Sie unsere iberische Palette aus Eichelmast in Scheiben geschnittene lieber mit einem Hobel essen möchten. Das Ideal ist das Paket mit iberischer Schulter aus Eichelmast. Er hat ein Gewicht von 100 g und ist köstlich. Die Rasse des Schweins ist zu 50% iberisch.

Geschnittene iberische Schulter als Köder:

Eine gute Option für Mittagessen oder Frühstück ist das Paket, dass mit einer iberischen Palette Köder in Scheiben geschnitten ist. Es hat ein Gewicht von 100 gr.

Guijuelo Eichel-Palette mit einem Messer geschnitten:

Unsere mit einem Messer geschnittene Eichelschulter aus Guijuelo wird in einem runden Teller von 80 g präsentiert. Sie stammt zu 50 % von reinrassigen iberischen Schweinen aus Eichelmast und eignet sich hervorragend für Überraschungsbesuche und improvisierte Snacks.

Messerschnitt iberische Schulter aus Guijuelo:

Die iberische Schulter aus Guijedo hat eine perfekte Präsentation in einer Kreisform, es hat ein Gewicht von 80 gr. Er wird mit einem Messer in dünne Scheiben geschnitten. Wir empfehlen Ihnen, die Packung etwa 30 Minuten vor dem Verzehr zu öffnen.

Eichel-Palette:

Wenn Sie zu denen gehören, die sich einen guten Schinken wünschen und Schinken im Moment gerne schneiden möchten, dann ist unsere Schulter aus Eichelmast genau das Richtige für Sie. Es wiegt etwa 5,5 kg. Von Schweinen mit 50% iberischer Rasse.

Iberische Köderpalette:

Die iberische Köderpalette wird in Ihrer Küche großartig aussehen. Es wiegt etwa 5,5 kg und stammt von Schweinen, die zu 50% iberischer Rasse sind. Sie werden es lieben.

Wenn Sie eine ganze iberische Schulter suchen, empfehlen wir Ihnen, einen Blick in unseren Schinkenkatalog und unseren Schinkenmesserkatalog zu werfen.