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Gastronomic Spain ist Ihr Geschäft für billige iberische Schinken und Schultern in Europa und wir haben einen breiten Katalog an iberischen Schultern in verschiedenen Formaten, aber wir haben auch Serrano-Schultern zu Ihrer Verfügung. Geben Sie diesen Link ein.

Die iberische Schweineschulter ist in europäischen Supermärkten sehr schwer zu finden. Es ist ein Produkt von geringerer Größe als der iberische Schinken selbst, weniger aushärtend und billiger. Aber seine Qualität ist einwandfrei.

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Merkmale der Iberico Vorderschinken

Beim Essen einer iberischen Schulter müssen die unterschiedlichen Eigenschaften berücksichtigt werden, die ihr im Gegensatz zum iberischen Schinken verliehen werden.

1.- Größe und Herkunft

Die iberische Schulter stammt vom Vorderbein des iberischen Schweins und wiegt normalerweise zwischen 4 und 5,5 kg.

Normalerweise haben iberische Schweineschultern einen höheren Fett- und Knochenanteil als der Schinken selbst. Auf diese Weise ist die Morphologie des Schulterblatts dünner und weniger abgerundet, weshalb die Scheiben feiner geschnitten werden können.

Außerdem muss die Länge des Schweinebeins berücksichtigt werden. Die Palette kann von 60 bis 75 Zentimeter reichen.

2.- Geschmack

Der Geschmack der iberischen Schulter ist viel intensiver und kräftiger als der des Schinkens, obwohl er aufgrund der kürzeren Reifezeit weniger Nuancen aufweist.

3.- Heilung

Die Aushärtezeit kann je nach Art der iberischen Schulter, die wir anvisieren, variieren. Normalerweise liegt sie zwischen etwa 14 und 36 Monaten.

4.- Preis

Der Preis der Schulter hängt von der Art des Iberico und seinem Gewicht ab. Die teuerste und hochwertigste Schulter ist die Pata Negra iberische Schulter aus Eichelmast. Wenn Sie aber etwas günstigeres und auch qualitativ gutes wollen, wäre das cebo de campo vorderschinken eine sehr gute Option.

Verschiedene Arten der iberischen Schulter (Paleta ibérica)

Wie Schinken variieren auch iberische Schultern je nach Rasse und Ernährung des Schweins. Aus diesem Grund gibt es verschiedene Arten von iberischen gepökelten Schultern, die beim Kauf unterschieden werden müssen.

Cebo, cebo de campo, Eichel (bellotas) und reine Eichel oder Pata Negra wären die verschiedenen iberischen Schultern, die es gibt und die wir bei Gastronomic Spain haben. Mal sehen, was ihre Unterschiede sind:

Iberico Cebo Vorderschinken - Cebo-Schulter

Die iberische vorderschinken ist ein Bein, das von den Vorderbeinen des iberischen Schweins stammt. Die Rasse des Schweins kann zu 50% oder zu 75% iberisch sein. In seltenen Fällen können Sie 100% iberische Mastschweine sehen.

Dieses iberische Schwein hat eine natürliche Futterdiät erhalten und hat in Gefangenschaft gelebt. Er ist mindestens 12 Monate ausgehärtet und wiegt zwischen 4 und 5,5 kg. und es ist die Schulter mit weniger Fett als der Rest.

Von allen iberischen Schultern ist es die wirtschaftlichste. Es ist die häufigste Art der iberischen Schulter und es gibt sie in drei verschiedenen Formaten: ganzes Bein, halb entbeintes Bein oder in Scheiben geschnitten.

Iberische Recebo Vorderschinken or Cebo de campo Schulterschinken

Der iberische cebo de campo, allgemein bekannt als Receboschulter Es stammt von iberischen Schweinen, die in Freiheit gelebt haben und ihre Nahrung aus natürlichen Weiden, Futtermitteln und einigen Eicheln bestanden. Die Rasse ist zu 50% oder 75% iberisch und ihre Heilung dauert länger als 12 Monate. Der Fettanteil würde mit dem Köderpaddel identifiziert werden.

Ohne Zweifel ist es ein Produkt von sehr guter Qualität, wenn Sie eine preiswerte und exquisite iberische Schulter suchen.

Eichelgefütterte iberische Schulter - Bellota Vorderschinken

Die mit Eichel gefütterte iberische Schulter oder Schulter der Eichel ist eine iberische Schulter, die von Schweinen stammt, die in Freiheit gelebt und ihr Leben lang von natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert wurden. Seine Rasse ist 50% - 75% iberisch und sein Gewicht beträgt etwa 4,5 - 5,5 kg. Da es sich um eine reinere iberische Schulter handelt, hat sie auch etwas mehr Fett.

Die Eichelschulter ist eine sehr begehrte Art der Schweineschulter. Sie finden es in ganzen Schinkenkeulen, ohne Knochen oder mit Maschine oder Messer geschnitten, verschiedene Formate, die Sie nach Ihren Wünschen auswählen können. Es hat einen höheren Preis als die Köderpaddel, da die Schweine in Freiheit gelebt haben und ihre Ernährung besser war.

Pata Negra Scheineschulter - 100% iberische Eichelschulter 

Die Pata Negra-Schulter oder 100 % iberische Schulter aus Eichelmast ist die iberische Schulter höchster Qualität. Es stammt von reinen iberischen Schweinen, d.h. 100% iberischem iberischen Schwein. Seine Ernährung basiert auf natürlichen Gräsern und Eicheln und hat während seines Verlaufs in Freiheit gelebt. Da es zu 100% iberisch ist, hat es einen höheren Fettanteil als der Rest der Schultern.

Von allen Paletten ist dies die mit dem höchsten Preis, aber sie ist aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Qualität absolut gerechtfertigt.

Kennzeichnung der iberico Schweineschulter

Alle iberico Schweineschulter und Schinken müssen als Qualitätsstandard eines der 4 Identifizierungssiegel tragen. Diese Siegelfarbe basiert auf der Nahrung, die das Tier erhält, sowie seiner Lebensweise.

• Schwarzes Siegel: Diese Farbe garantiert, dass Vater und Mutter des Schweins zu 100% iberisch sind. Und dass es sich während seiner Mastphase zusätzlich von Eicheln auf den Weiden ernährt hat. Pata Negra-Palette.
• Rote Robbe: stammt von 75% oder 50% iberischen Schweinen, die auf den Weiden mit Eicheln gefüttert werden. Bellota Vorderschinken
• Grüne Robbe: Schweine, die auf dem Feld aufgezogen werden, auf natürlichen Weiden und Futtermitteln gefüttert werden und zu 100 %, 75 % oder 50 % iberischer Rasse sind. Cebo de campo Schulterschinken.
• Weiße Robbe: Sie haben auf Bauernhöfen gelebt und sich von Futtermitteln und Getreide ernährt. 75% oder 50% iberische Rasse. Cebo Schulterschinken.

Iberische Schweineschulter mit der Ursprungsbezeichnung Guijuelo

Guijuelo ist eine Gemeinde in der Provinz Salamanca. Es ist bekannt für den iberischen Guijuelo-Schinken und die Schulter, die sie produzieren.

Guijuelo ist die erste Ursprungsbezeichnung des iberischen Schinkens, die in Spanien existiert, und bei Gastronomic Spain möchten wir Ihnen diese Guijuelo-Schultern anbieten, die in Nieto Martín, einem der traditionellsten und renommiertesten Schinkentrockenräume der Region, hergestellt werden.

Die Ursprungsbezeichnung Guijuelo bezieht sich auf die spezifischen Eigenschaften, mit denen diese Produkte hergestellt werden: von der Aufzucht der Schweine bis zum Reifeprozess. Diese von der ENAC akkreditierten Eigenschaften verleihen ihm eine besondere und gesicherte Qualität auf nationaler und internationaler Ebene.

Verschiedene Formate: ganze Schulter, knochenlose Schulter und geschnittene Schulter

Wir bei Gastronomic Spain sind uns bewusst, dass nicht jeder gerne Schinken schneidet. Wir wissen, dass es für diejenigen mit wenig Erfahrung schwierig sein kann.

Zu diesem Zweck finden Sie in unserem Katalog verschiedene Formate, damit Sie das für Ihre Bedürfnisse am besten geeignete auswählen können:

• Schulter ohne Knochen: leicht zu schneiden, ohne Knochen.

• Ganze Schulter: zum Schneiden in einen Schinkenhalter.

• In Scheiben geschnittene Schulter: zubereitet und servierfertig.

Nutzen Sie also diese einmalige Gelegenheit und kaufen Sie eine gute iberische Schulter aus ganz Europa sowie viele andere typische Produkte der spanischen Gastronomie. KOSTENLOSER VERSAND!