Fromage Manchego Bio Semi-Affiné

Acheter du fromage Manchego biologique semi-vieux

L'Espagne est un pays qui présente une grande diversité de fromages. Selon les provinces, différents fromages sont fabriqués à partir de lait de vache, de brebis ou même de chèvre. Outre la forme et le processus de maturation de ces fromages, il est également important de savoir si le lait utilisé dans le processus de maturation est du lait pasteurisé ou du lait cru. De tous les fromages, le fromage Manchego est probablement le plus connu et reconnu au niveau international.

L'alimentation biologique est une réalité dans la gastronomie espagnole. L'exploitation Fuentillezjos en est bien consciente, c'est pourquoi elle est devenue la première fromagerie à produire un fromage d'appellation d'origine Manchego certifié biologique.

Nous vous recommandons d'acheter ce fromage Manchego semi-séché certifié biologique, délicieux et emballé sous vide dans une cale de 200g.

Ingrédients du fromage manchego semi-cuit biologique Fuentillezjos

LAIT * lait de brebis Manchegan pasteurisé, ferments lactiques, chlorure de calcium, présure animale et sel marin*. (*) Issu de l'agriculture biologique.

Ce produit contient du lactose. C'est un fromage sans gluten, qui convient donc aux coeliaques.

Caractéristiques du fromage Manchego biologique semi-séché avec une période de maturation de 2 mois

Ce fromage semi-affiné est fabriqué avec du lait cru de brebis de La Mancha et est affiné pendant 2 mois. Il se présente sous forme de cale de 200 gr. et est emballé sous vide avec un joint épais, ce qui garantit sa conservation.

Visuellement, le fromage a une croûte naturelle de couleur brun clair, qui présente les marques de moulage et le sceau de l'appellation d'origine du fromage Manchego. A l'intérieur, le fromage a une couleur blanche avec des tons jaune paille. Il a une consistance douce. En bouche, c'est une bouchée tendre, au goût doux et équilibré, dans laquelle apparaît progressivement un léger mais agréable piquant, caractéristique des fromages au lait cru de brebis.

Pour qu'un fromage soit considéré comme Manchego, il doit remplir trois conditions. La première est que le lait provienne uniquement de brebis de la race Manchega. Deuxièmement, la fromagerie où le fromage est fabriqué doit être située en Castille-La Manche et troisièmement, il doit s'agir d'un fromage certifié par l'appellation d'origine.

Nos amis de la ferme Fuentillezjos vont deux pas plus loin. Ils fabriquent ce que l'on appelle un "fromage fermier" ou un "fromage de campagne", ce qui signifie que le lait utilisé pour fabriquer le fromage provient de leur propre bétail. Dans ce cas, le cheptel de la Finca Fuentillezjos est composé de 2 000 moutons de race Manchega, qui vivent ensemble dans le lieu même où sont élaborés les fromages.

D'autre part, les fromages Manchego qu'ils fabriquent sont certifiés biologiques, ce qui signifie que l'alimentation des animaux et le reste des ingrédients utilisés pour fabriquer le fromage sont 100 % naturels. Les pâturages biologiques dans lesquels les moutons sont nourris sont cultivés sans l'utilisation d'aucun agent chimique, pesticide, herbicide ou engrais chimique de synthèse. Dans le même temps, il faut veiller à ce que le bétail dispose d'un espace suffisant pour paître librement et obtenir suffisamment d'herbe pour le nourrir.

Tout ce travail et ces efforts ont permis d'obtenir un fromage Manchego semi-cuit exceptionnel. Avec les sceaux de l'appellation d'origine du fromage Manchego et le label du certificat biologique.

Poids : 200 grammes.

Marque : Finca Fuentillezjos

emballé sous vide