Boquerones del Cantábrico en Vinagre

¿Qué son los boquerones del Cantábrico en vinagre?

El boquerón, aladroque o bocarte es una especie de pescado azul llamado Engraulis Encrasicolus. Los boquerones tienen un tamaño de entre 15 y 20 centímetros en su edad adulta y tiene un valor comercial muy elevado.

Son pescados capturados normalmente en el mar Cantábrico y mar Mediterráneo, aunque en este caso, nuestros boquerones en vinagre son cantábricos por eso reciben dicho nombre. 

Los boquerones del Cantábrico, después de todo su proceso de limpieza, son marinados en vinagre, aceite y sal. Una receta típica de España para servir el aperitivo perfecto. 

Características de los boquerones del Cantábrico en vinagre

Los boquerones del Cantábrico en vinagre provienen del mar Cantábrico, un mar abierto y bravo, rico en alimento y famoso por la pesca de anchoas y boquerones. 

Se denomina boquerón cuando la maceración entre el vinagre y el agua consiguen el punto deseado de marinado y su característico color blanco. Además, los boquerones del Cantábrico en vinagre tienen una textura muy jugosa y carnosa, mientras que su sabor es suave y agradable.

Nuestros boquerones del Cantábrico en vinagre de Solevante son de Serie Oro, es decir, los mejores boquerones del Cantábrico que podrás encontrar. Se encuentran bien colocados y ordenados en una pandereta de 500 gr. y son perfectos para un aperitivo al estilo español. 

Cómo se elaboran los boquerones del Cantábrico en vinagre

El proceso de elaboración de los boquerones del Cantábrico en vinagre es tradicional y artesano. Lo vemos paso a paso:

1. Limpieza de los boquerones: cortar la cabeza y la espina. Así mismo, limpiar y separar los lomos del boquerón. 
2. Una vez finalizado este proceso con todos los pescados, lavar cada lomo con agua y cubrir en agua fría durante 2 horas para que se desangren. 
3. A continuación llega el paso de la maceración o marinado. Este paso consiste en dejar los boquerones marinados en vinagre durante 45 minutos. Si el marinado se hace con vinagre diluido en agua, puede llegar hasta 3 horas. 
4. Para evitar riesgos de Anisakis, una vez marinados, se colocan los lomos escurridos juntos en un tupper y bañados en aceite. Se debe congelar durante 48 horas. 
5. Una vez descongelados, se aliñarán en vinagre, aceite, ajo y, en ocasiones, perejil. 
6. Servir y disfrutar. 

¿Qué nos aportan los boquerones del Cantábrico?

Los beneficios de los boquerones del Cantábrico destacan sobre otros aperitivos del mar porque tienen un altísimo contenido en ácidos grasos Omega 3: 

• Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
• Disminuye el colesterol.
• Tiene funciones anticoangulantes. 
• Son una gran fuente de proteínas y gran cantidad de vitaminas. 

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Los mejores boquerones del Cantábrico en vinagre envasados se caracterizan por estar bien elaborados y a su vez, jugosos y tiernos para nuestro paladar. Para ello, en el proceso de elaboración cumplen unos tiempos determinados de marinado en vinagre. Compra los mejores boquerones del Cantábrico en vinagre baratos.

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600 gr. peso neto

500 gr. peso escurrido

formato Pandereta

Solevante