Welke iberico ham kopen?
Verkoop van een grote verscheidenheid aan Iberian ham. Iberische ham van Bellota, van aas, van veldbaas of van zwartpoot. Gecertificeerde ham. Je kunt kiezen uit verschillende snijpunten: heel, ontbonden, tacos en gesneden.
Bij het kopen van een Iberische ham moet je rekening houden met een aantal factoren zoals: het type certificering van de ham en of je deze wel of niet met een bepaalde oorsprongsbenaming wilt.
In feite bepalen beide factoren de kwaliteit van de ham die je koopt en dus de prijs ervan.
Koop Iberico ham volgens het etiket
Het Iberische ham-etiket is simpelweg een certificaat dat het ras, de voeding, de opvoeding en de behandeling garandeert van het varken waarvan de ham afkomstig is.
Als we het hebben over de etiketten van Iberische ham, bedoelen we de vitola of het zegel dat op de knokkel van de ham wordt geplaatst en dat niet kan worden verwijderd zonder deze te breken.Dat zegel of etiket certificeert de kwaliteit van de ham die u hebt gekocht.
De hamlabels zijn goedgekeurd door het Ministerie van Landbouw om de oorsprong en kenmerken van de ham in kwestie te garanderen.Het is essentieel om geen Iberische hammen te kopen die niet gecertificeerd zijn, aangezien het zeker niet de hammen zijn die ze u proberen te verkopen.
Als we het hebben over de kleuren van de labels van Iberian ham, op de markt kunnen we de verschillende labels vinden:
Zwart label: 100% Iberico ham kopen
( Pata negra Ham ) Black label Iberische ham is er een met een zwarte vitola.Dit onderscheidende kenmerk geeft aan dat het hamras 100% Iberisch is en dat het is gevoed met eikels en natuurlijk gras, naast dat het in vrijheid leeft.Het is zonder twijfel de duurste en meest gewilde ham.De genezing kan langer dan 48 maanden duren.Het heeft een ongelooflijke smaak.
Rood label: koop 75% bellota ham van acel
( Bellota ham ) Het rode label Iberische ham is degene met een rode vitola.Dit opvallende rood geeft aan dat het hamras voor 50% of 75% puur Iberisch kan zijn.De kruising van het Iberische ras is uitgevoerd met varkens van het Duroc-ras.Hij heeft zich gevoed met eikels en natuurlijk gras en heeft in vrijheid geleefd.De genezingstijd kan langer dan 36 maanden duren.
Groen label: kopen van Iberico Cebo Ham
( Cebo de Campo ) Groen label Iberische ham is er één met een groene vitola.Deze groene badge bevestigt dat het Iberische varken in vrijheid heeft geleefd en zich heeft gevoed met natuurlijk voer.
In het geval van wildvarkens en in tegenstelling tot de overige certificeringen vermeldt het merkteken niet de zuiverheid van het ras. Dit betekent dat je hams met een zuiverheid van 50% tot 100% kunt vinden die onder hetzelfde badge staan. De genezing duurt meestal ongeveer 24 maanden.
Wit etiket: kopen van Iberico cebo ham
( iberico cebo ) White label Iberische ham is er één met een witte vitola.Deze badge bevestigt dat het Iberische varken in gevangenschap heeft geleefd, voer heeft gekregen en dat het een ras heeft dat voor minstens 50% Iberisch is.De genezingstijd bedraagt gewoonlijk minimaal 24 maanden.
Koop Iberische ham volgens de oorsprongsbenaming
Zoals wij al eerder hebben vermeld, zijn alleen hammen die zijn verkregen van Iberische varkens van ten minste 50% Iberisch ras en die op het Iberisch schiereiland zijn gekweekt en gekweekt, Iberische hammen.
Zoals u weet, krijgen alle hammen die aan deze kenmerken voldoen, het certificaat van het ministerie van Landbouw van Iberian ham.
Er zijn echter enkele bedrijfsverenigingen in verschillende delen van Spanje die hebben besloten een oorsprongsbenaming voor Iberische ham in te voeren om een kwaliteitsnorm te garanderen en hun merk te beschermen en te promoten.
Het certificaat van het Iberisch ras wordt alleen in Spanje gegeven, we kunnen 5 benamingen van oorsprong van Iberische ham onderscheiden die zijn:
Koop Guijuelo Ham:
De Iberische ham van Guijuelo is de ham die wordt beschermd door de oorsprongsbenaming Guijuelo en ligt in de gemeente Guijuelo, Salamanca.Van alle oorsprongsbenamingen is het de meest commerciële en bekendste ham.Salamancaham is een kwaliteitsham.Meestal overheerst het 50% Iberische ras, waaronder de Cebo-ham.
De Iberische Ham van Guijuelo is de eerste Denominatie van Oorsprong van Iberische Ham die in Spanje is gemaakt.
Koop Extremadura Ham:
De Iberische ham van Extremadura is een uitstekende ham. Voor velen wordt het beschouwd als de beste Iberische ham van Spanje. Het wordt gemaakt in de dehesa Extremeña. De ham van de oorsprongsbenaming Extremadura maakt uitsluitend gebruik van Iberische varkens met een ras van 75% en 100%.
In deze oorsprongsbenaming worden geen aashammen gemaakt, met een wit label of vitola.Alle varkens met de oorsprongsbenaming Extremadura hebben vrije uitloop.Om deze reden zullen we alleen Black Label-, Red Label- en Green Label-hammen vinden.
Jabugo ham kopen:
Jabugo is synoniem met Iberische ham.De oorsprongsbenaming Jabugo ligt in de gemeente Jabugo. Uitstekende hammen uit Huelva.Deze oorsprongsbenaming beschermt, reguleert en certificeert alle Iberische hammen die zijn gemaakt in de gemeenten die zich in het natuurpark Sierra Aracena bevinden.
Alleen hammen die voor 100% afkomstig zijn van Iberische varkens en die in vrijheid zijn grootgebracht, worden beschouwd als hammen met een Jabugo-oorsprongsbenaming.
Ham kopen uit de Pedroches-vallei
De Iberische ham van de Pedroches wordt gereguleerd door de oorsprongsbenaming Pedroches, die het noordelijke gebied van de provincie Cordoba omvat. Net als de hammen van Extremadura certificeert De Denominatie van Oorsprong Los pedroches geen hammen met een wit etiket, maar alleen 100% Iberische aalshammen (zwart etiket), aalshammen (rood etiket) en veldhaasjammen (groen etiket).
Alle gecertificeerde varkenshamen leven vrij en onder ideale omstandigheden om een uitstekende Iberische ham te maken.
Wat moet je in gedachten houden wanneer je een Iberische ham koopt?
Na uitleg te hebben gegeven over de verschillende labels en oorsprongsbenamingen die Iberische ham maken.Het is belangrijk om te beslissen welk type Iberische ham je nodig hebt en welk bedrag je ervoor wilt betalen.
Bij het kopen van een Iberische ham moet je rekening houden met hoeveel mensen er thuis zijn bij het consumeren, je vaardigheid met het mes. Op die manier kun je bepalen of je een heel been ham of ham in een envelop wilt.
In Gastronomic Spain wij bieden u een ruime keuze aan Iberische hammen van alle herkomstbenamingen.Wij bieden u ook de mogelijkheid om hele hammen, zonder bot en zelfs in machine- of messenenveloppen aan te kopen.
Merken van Iberico ham uit onze winkel
Er is een grote verscheidenheid aan merken van Iberische ham. Deze merken zijn een garantie voor de kwaliteit van het product en de uitmuntendheid waarmee het is vervaardigd. Het belangrijkste merk dat u moet onderscheiden bij het kopen van een Iberische ham is echter de certificering. De certificering wordt weerspiegeld door het zegel of de vittola die de hoeve omringt.
In de Gastronomic Spain naast gecertificeerde iberische hammen, hebben we de beste pernielen van de grootste merken. Van de oorsprongsbenaming Guijuelo werken we Nieto Martín, van de oorsprongsbenaming Jabugo bieden we je het merk: Lazo y Sierra de Jabugo en van de oorsprongsbenaming Dehesa de Extremadura bieden we je Extrem Ibérico, wat hammen en paletten met ecologisch certificaat.
Daarnaast bieden wij u Iberian hams van het merk Eresma, van de COPESE-groep, gecertificeerde hams die in Segovia zijn gemaakt.
Waarmee de Iberische ham te begeleiden? Onze suggesties
