Wat is Iberico Cebo Ham?
De iberische ham veldbaas is datgene dat afkomstig is van de achterpoten van varkens met een ras dat ten minste 50% iberies is en die op het iberische schiereiland zijn gefokt en geproduceerd.
De belangrijkste manier om dit te onderscheiden soort iberian ham de groene etikettering die hen identificeert. Deze vitola, die zich boven de hoeven bevindt, in het deel van de elleboog, garandeert een aantal kenmerken die we in de volgende lijnen zullen ontwikkelen:
Verkoop van Iberische ham op aas. Gecertificeerde hammen uit Guijuelo, Andalusië en Segovia. Met een ras van 50% en 100% Iberiërs. We bieden ze aan in heel stuk, ontbonden, tacos en gesneden, zowel met mes als met de machine.
In de eerste plaats wordt de Iberische veldbaai ham verkregen van varkens die in gevangenschap hebben geleefd, maar die de laatste fase van hun leven in vrijheid hebben doorgebracht.
Het ras van deze dieren is ten minste 50% Iberisch ras, en kan zelfs een 100% Iberisch ras hebben, zoals het geval is met onze Iberische bailout ham van Coloryn, die je zowel in heel stuk als in stukken kunt vinden en afkomstig is van 100% Iberische varkens.
Deze varkens hebben in het begin een voeding op basis van natuurlijk voer, die in de laatste fase van hun leven wordt aangevuld met het natuurlijke gras van de omgeving waar ze in vrijheid hebben geleefd.
De genezingsperiode van de Iberische veldbaasham is minimaal 24 maanden, afhankelijk van de grootte en het vetpercentage van de hamer.
Verschil tussen iberico cebo ham en cebo de campo ham
Hoewel met het blote oog een Iberian Bait Ham en een andere Iberian Bait Ham identiek kunnen lijken, zijn er een aantal verschillen die een Bait Ham aanzienlijk superieur maken aan een andere Bait Ham.
Tijdens de opvoeding van deze twee varkens is het belangrijkste verschil dat de Iberische bazelvarken hun hele leven in een kooi leven en zich alleen voeden met voer. Terwijl de veldbaas een deel van zijn leven in de vrijheid leeft en in die periode zijn voeding aanvullen met natuurlijk gras en zelfs fruit.
p>Als het dier is geslacht, is de genezing van hammen zeer vergelijkbaar, met een minimale genezing van ongeveer 24 maanden.
Visueel hebben een Iberische ham en een ander veldham hetzelfde uiterlijk, maar als we beginnen met de ham, zien we dat de vetinfiltratie, dat wil zeggen de vetering en de kleur kunnen veranderen. Met een betere aanwezigheid van de veldbaai ham.
In de smaak in de mond heeft de veldbaai ham een rijkere smaak en een meer delicate textuur, dit is te wijten aan de periode waarin ze in vrijheid hebben geleefd en aan de voeding die ze hebben gehad tijdens hun ridderstadium.
Tegelijkertijd is het gebruikelijker om veldbaalhamen te vinden met een ras van 75% of 100% Iberisch. Terwijl aashamons meestal afkomstig zijn van dieren met een ras van 50%. Dit komt omdat het varkens zijn die de beste verzorging krijgen en de beste rassen worden gebruikt. Maar soms is er niet genoeg acorns voor alle varkens, waardoor een deel van de varkens alleen met natuurlijke voeding en gras wordt gevoed.
Certificering is het belangrijkste aspect dat ons in staat stelt om een veldbaai ham te onderscheiden van een baai ham. De vitella van de aasham is wit, terwijl die van een veldbaas groen is. We raden aan om geen Iberiese ham te kopen die niet is geëtiketteerd met het zegel, omdat het de certificering is die ons garandeert dat het product dat we kopen.
Als we rekening houden met de voordelen die een ham of een andere ham heeft, kan worden aangegeven dat de ham van het veld aas een hogere concentratie oleïnezuur heeft, wat zeer gunstig is voor onze gezondheid.
Hij identificeert zich niet meer met spaanse ham in ontvangst. Voordat de kleurcertificeringen werden ingevoerd, heette de veldbaalhamon reception hamon.
Het wordt momenteel niet zo genoemd, omdat de term ontvangst de kwaliteit van het product kan verkeerd interpreteren. Deze varkens worden niet overmatig gegeten, ze hebben een natuurlijke fokkerij en het feit dat ze in vrijheid hebben geleefd en verschillende, meer natuurlijke voedingswijzen hebben gehad, geeft ze een hogere waarde en kwaliteit dan aashamen.
Daarom worden ze alleen nog maar veldbaaihamon genoemd.
Waar kan ik online Iberico cebo ham kopen in Nederland?
In Gastronomic Spain we hebben veel verschillende soorten iberische ham die in het hele been en in verschillende snijpartijen worden gepresenteerd, zoals: ontbonden en gepolijst, met de machine of het mes gesneden of gesneden in tacos of slagen van 500 gr of 1 kg.
Als u op zoek bent naar een Iberische ham op aas met een goede prijs-kwaliteitverhouding en gratis verzending naar heel Europa, raden wij u aan Guijuelo ham. Dat is het . Een Iberische ham met een goede uitstekende genezing, een evenwichtige verhouding tussen mager en vet.
Merken van Iberico cebo Ham die wij aanbieden
Het belangrijkste merk van de Iberico ham van aas is de certificering, die garandeert dat het het product is dat het zegt te zijn. In de Gastronomic Spain we werken met verschillende bedrijven en fabrikanten, die, hoewel ze niet bekend zijn met hun merk, een product van de hoogste kwaliteit maken.
Onder de verschillende producten waarmee we werken, moeten we onderscheid maken tussen de producten die onder een oorsprongsbenaming vallen, zoals het bedrijf Nieto Martín dat lid is van de oorsprongsbenaming Guijuelo.
Aan de andere kant is Eresma, een van de grootste Iberische hamproducten in Spanje, een andere betrouwbare leverancier van Iberische ham met aas.
Wat moet ik met Iberian Bait Ham?
