Spaanse Paellapannen en accessoires Kopen

1. Welke soorten paella zijn er in Spanje?

In Spanje – en vooral in de regio Valencia – zijn er verschillende traditionele paellasoorten. De bekendste zijn:

• Valenciaanse paella: het originele recept met kip, konijn, snijbonen, garrofó (grote witte bonen), tomaat, olijfolie en saffraan.

• Zeevruchtenpaella (paella de marisco): gemaakt met onder andere garnalen, inktvis, mosselen en schelpen – zonder vlees.

• Groentenpaella: een vegetarische variant met seizoensgroenten zoals artisjokken, paprika, sperziebonen en tomaat.

• Gemengde paella (paella mixta): een combinatie van vlees (meestal kip of varkensvlees) en zeevruchten.

• Zwarte rijstpaella (arroz negro): rijst gekookt met inktvisinkt, wat zorgt voor een zwarte kleur en sterke zeevruchtensmaak.

• Ovenrijst (arroz al horno): geen echte paella, maar een traditioneel Valenciaans gerecht dat in de oven wordt bereid met varkensribbetjes, bloedworst, kikkererwten en tomaat.

2. Onmisbare accessoires voor een perfecte paella: wat heb je nodig?

Voor het bereiden van een echte paella heb je deze accessoires nodig:

• Paellapan (paellera): breed en ondiep, met twee handvatten, zodat de rijst gelijkmatig gaart.

• Warmtebron: een gasbrander, open vuur of elektrische plaat die de warmte goed verdeelt.

• Houten lepel of spatel: om ingrediënten voorzichtig te mengen zonder de rijst te breken.

• Soep- of sauslepel: handig om bouillon beetje bij beetje toe te voegen.

• Standaard of onderstel voor de paellapan: vooral handig bij koken in de buitenlucht.

3. Welke kruiden en specerijen heb je nodig om de perfecte paella te maken?

Om de authentieke smaak van paella te verkrijgen, heb je het volgende nodig:

• Paella-basis of bouillon: gemaakt van vis, vlees, schaaldieren of groenten, afhankelijk van het type paella.

• Saffraan: het belangrijkste kruid voor de typische smaak en gele kleur.

• Zoete paprikapoeder (pimentón dulce): voor extra smaak en een warme kleur.

• Zout: naar smaak.

• Extra vierge olijfolie: om in te bakken en voor een rijke, Spaanse smaak.

• Optioneel: rozemarijn (vooral bij Valenciaanse paella) of citroenpartjes bij het serveren.