Wat is een paleta serrana?
De paleta serrana is misschien wel de grote onbekende van onze Spaanse gastronomie.
De waarheid is dat we zelden horen "let's eat paleta serrana", maar we horen wel "let's eat ham serrano". Dit komt omdat het voor velen hetzelfde is, maar als we een beetje concretiseren, zien we dat het niet zo is.
We zouden kunnen definiëren dat de serrana paleta het eindproduct is dat wordt verkregen door de voorpoten of de voorbenen van het witte varken te behandelen. De serrana-paletten zijn alle gekureerde paletten van varkens die niet van het Iberisch ras zijn.
Een palet van serrano ham het proces van het genezen van paletten en hammen in de bergen gaat eeuwen terug en komt voort uit de moeilijkheden die ze in de oudheid hadden met het behoud van het vlees van de dieren die ze hadden geslacht.
Waarom een paleta serrano kopen?
Van alle voordelen van het kopen van een bergpalet, waardeer ik het meest dat het geluk veroorzaakt en depressie en stress helpt bestrijden.
Dit komt doordat het eten van een pak Serrano ham de niveaus van tryptofaan handhaaft, een aminozuur dat de serotoninestrategie begint. Eet ham en wees gelukkig.
De voordelen van paleta serrana zijn:
- Het veroorzaakt geluk. Hulp bij stress en depressie
- Helpt cholesterol te verbeteren
- Het is een bron van vitamine B-complex (B1, B2, B3 en B6) en vitamine D
- Rijk aan eiwitten die gemakkelijk kunnen worden opgenomen
- Het bevat veel mineralen (ijzer, zink, calcium, fosfor, magnesium, kalium...).
- Het kan bloedvatziekten voorkomen, omdat het een hoog gehalte aan polyfenolen heeft, natuurlijke antioxidanten en ontstekingsremmers op bloedvatniveau.
- Lage koolhydraten
- Perfect om osteoporose te voorkomen
Als je een stuk Serrano ham wilt kopen, Gastronomic Spain is jouw betrouwbare online winkel. We bieden u een grote verscheidenheid aan Serrano pallets tegen een zeer goede prijs en een hoge kwaliteit, uit verschillende geografische gebieden van Spanje.
Verschil tussen paleta Serrano ham: weet je niet welke je moet kopen?
Paleta en Serrano ham zijn twee van de meest gewaardeerde producten in de Spaanse gastronomie.
Hoewel ze met het blote oog vergelijkbaar lijken, zijn er substantiële verschillen in oorsprong, bereiding en eindkenmerken.
Als u geïnteresseerd bent in deze lekkernijen, is het nuttig om deze verschillen te kennen om hun unieke kwaliteiten ten volle te waarderen:
- Deel van het varken: Het belangrijkste verschil ligt in het deel van het varken waar ze vandaan komen. Serrano ham wordt uit de achterpoten van het varken gehaald, terwijl serrano pallet uit de voorpoten komt.
- Gewicht: Meestal weegt een Serrano ham gemiddeld 7,5 kg, terwijl een Serrano palet meestal ongeveer 4,5 - 5 kg weegt.
- Morfologie: De botstructuur is anders in beide stukken. De serrana-palet bevat de schouderbeen, humerus en radius, terwijl we in de ham het femur en de tibia van het varken vinden. Dit beïnvloedt de manier waarop het wordt gesneden en kan ook betekenen dat er een grotere hoeveelheid minder pallet wordt.
- Genezing: De genezing van een Serrano pallet duurt meestal ongeveer 7 maanden, terwijl Serrano ham een minimum van 9 maanden vereist. Dit kan de textuur en smaak van elk stuk beïnvloeden.
- Prijs: In het algemeen is de serrana-paleta goedkoper dan de serrano-ham vanwege de grootte en de hoeveelheid te gebruiken vlees.
- Smaak en textuur: Hoewel beide een heerlijke en karakteristieke smaak bieden, kunnen er subtiele verschillen in smaak en textuur zijn vanwege de hoeveelheid vet en botmorfologie.
Wat is de prijs van een Serrana paleta en waarom is het goedkoper dan ham?
In Gastronomic Spain, bieden we pallets van ham er zijn verschillende prijzen om aan uw wensen te voldoen.
Gehele pallets kunnen tussen de 50 en 70 euro worden gekocht, de gesneden optie voor ongeveer 5 euro en de gesneden optie voor ongeveer 30 euro.
Deze opties geven je de flexibiliteit om de ongeëvenaarde smaak van het Serrano hampalet te genieten op de manier die het beste bij je past.
Nadat je de verschillen tussen palette en Serrano ham hebt gezien, zul je begrijpen waarom een Serrano palette goedkoper is dan een ham.
De redenen waarom een palet goedkoper is dan een ham zijn de volgende:
- De paleta serrana heeft meer vet dan varkensvlees, wat veel consumenten die niet van spek houden afschrikt.
- Je haalt minder vleesopbrengst uit een bergpalet dan uit een bergham. Een ham levert ongeveer 50% op. dat wil zeggen, als de ham 7,5 kg weegt, dan krijg je 3,75 kg ham. Terwijl de pallet er ongeveer 55% - 60% uit haalt. De palet heeft meer slijm dan de ham.
- De Serrana is moeilijker te snijden dan ham. Het knijpen van een pallet en het maximale rendement ervan vereisen vaardigheid en ervaring.
Merken van paleta serrana uit onze winkel
De Serrano paletten, net als de Serrano hams, zijn een product dat met liefde, vakmanschap en tijd wordt gemaakt. Hoewel het waar is dat hoewel het niet zo bekend is als ham, er merken zijn die gespecialiseerd zijn in dit soort producten.
In Gastronomic Spain we verkopen serrana pallets (witte varkensvlees) gemaakt door gerenommeerde bedrijven zoals Eresma, gevestigd in Segovia en Don Jate en Jamones Carbó, die tot de oorsprongsbenaming D.O. Teruel behoren.
Wat moet ik met een paleta serrana?
