Teruel Ham met oorsprongsnaam
De Teruel ham met oorsprongsnaam werd opgericht op 24 oktober 1984. De oorsprongsbenaming omvat alle hamproducenten die zich in gemeentelijke termen op een hoogte van meer dan 800 meter bevinden en een ham willen vervaardigen die voldoet aan de minimumvoorschriften van de oorsprongsbenaming Hamon de Teruel.
De ham van Teruel was de eerste Serrano ham met een eigen oorsprongsbenaming in Spanje. Het is de eerste gecertificeerde ham iberico ham. Dat is het . Deze benaming garandeert een uitstekende kwaliteit en exclusiviteit omdat de productie, verwerking en verwerking plaatsvinden in een bepaald geografisch gebied, in dit geval Teruel, met specifieke, erkende en bewezen kennis.
Daarom werd Teruelham in maart 1997 opgenomen op de Europese lijst van kwaliteitsproducten. In feite wordt de ham DO Teruel beschouwd als de beste serrano ham.
Kenmerken van Teruel-Ham
Om een ham van Teruel PDO te kunnen identificeren, moeten we rekening houden met de verschillende kenmerken van dit soort genezen ham.
De belangrijkste kenmerken van de ham van Teruel zijn:
- Een minimale genezing van minstens 14 maanden, hoewel alle Teruel hams die je zult vinden in Gastronomic Spain ze hebben minimaal 18 maanden genezing.
- Een minimumgewicht van ten minste 7 kg. Let op de ham.
- Het heeft een laag zoutgehalte, vanwege de vorm van verharding in het stapelproces.
- Een genezing op een hoogte van minstens 800 meter. De hammen en paletten die je in onze online winkel vindt, komen van Jamones Carbó in de regio Calamocha en Jamones Don Jate in de regio Teruel. Beide liggen in de provincie Teruel.
- De ham van Teruel wordt gekenmerkt door een verlengde en afgeronde vorm aan de uiteinden en behoud van het hoef. Het heeft een rode kleur, met vet in sommige delen. Lichte kleur in het snijwerk.
- Wat de smaak betreft, is het aangenaam, weinig zout en een delicate smaak. Het vet is smakelijk aanvoelen, met een heldere witte en gele kleur, een aromatische smaak en een zeer aangename smaak.
- Het heeft het met vuur gemarkeerde sterrenmerk, met het witte onderscheidingszegel dat de oorsprongsbenaming bevestigt. Je kunt hem tegenkomen met de hele cortex of in de V-hoek.
- De ham teruel ham en -pallets zijn afkomstig van geselecteerde varkens van het ras: duroc, landrace, largue white of een kruising van beide.
Welke jamón de Teruel moet ik kopen in Nederland?
Hieronder zien we de verschillende soorten ham uit Teruel die je kunt vinden in de online winkel van Gastronomic Spain.
Teruel ham met poot en hoef dop
Droom je ervan om een hampoot in je keuken te hebben? Koop de teruel hampoot in Gastronomic Spain en je dromen zullen uitkomen. Vergeet de complicaties, de verzendingen en transport. Het kopen van Teruel ham in onze online winkel is eenvoudig en goedkoop.
Jamón de Teruel, gesneden
Als je een van hen bent die geen tijd of luiheid heeft om de hampoenpoot van de hamwinkel te snijden, de Teruel ham gesneden het zal de perfecte keuze zijn. U kunt ook genieten van het formaat ham van Teruel gesneden met een mes, voor die meer selectieve mensen. Beide vormen zijn een goede keuze, omdat ze beide afkomstig zijn van de beste ham van Teruel die er op de markt is.
Ham van Teruel in massa
Ten slotte kun je ook genieten van de beste ham van Teruel in massa. Dat is het . De matvorm is waar de ham meer vlees heeft. Het is het belangrijkste deel van de ham, de rijkste en sappigste, die de meeste magere bevat. Geniet van een ontbonden Teruel ham in één stuk.
Paleta van Teruel PDO
Een uitstekende paleta van Teruel PDO met een gewicht van 5 kg en een minimale genezingsperiode van 10 maanden. Hij komt met zijn hele been, met zijn hoeven en een certificaat.
Hoe kan ik herkennen dat de ham die ik koop een jamón de Teruel is?
Bij de aankoop van een Teruel ham moet je rekening houden met de volgende aspecten: Vitola - Wit etiket: Net als de Iberische hammen met aas, heeft de ham van Teruel een zegel net onder de kop. Daar staat het merk van de oorsprongsbenaming op.
Brandster: alle hammen in Teruel worden brandmerkt met de Mudejarster die typisch is voor de provincie. Het moet worden benadrukt dat dit merk wordt gemaakt wanneer het dier niet meer leeft. Het bevindt zich in het deel van de huid naast de pot.
Traceernummer: alle hammen van Teruel zijn met een persoonlijke code genummerd. Varkenshoofd: Een van de kenmerken van Teruelse hammen is dat ze de witte varkenshoofd behouden, aangezien hammen die in Teruel worden vervaardigd, zonder oorsprongsbenaming, geen hoofd kunnen hebben.
Om een grotere differentiatie van de ham van Teruel te creëren en de genezing van deze hampoot ten opzichte van de rest te waarderen. Er zijn nieuwe certificeringen gemaakt op basis van gewicht en hart.
De huidige witte certificering wordt gehandhaafd en er worden twee nieuwe toegevoegd: de rode en de zwarte. Deze certificeringen betekenen geen verandering in de verwerking of het kookproces, maar een indicatie voor de consument van de kenmerken van Teruel ham.
Deze nieuwe certificering zal zowel de ham van Teruel als de Paleta de Teruel integreren. Hamdrukkerijen zijn niet verplicht deze te integreren en te ontvangen. Hieronder zullen we de nieuwe badges uitleggen die in juni van kracht zullen worden.
Certificaten voor Teruel ham:
- Blauw kenteken: de ham van Teruel is minstens 14 maanden oud en weegt minstens 7 kg. Dit zijn de minimumvereisten voor een ham uit Teruel om de oorsprongsbenaming te hebben. Het stempel is blauw.
- Rood kenteken: dit nieuwe certificaat geeft aan dat deze ham niet alleen een ham van Teruel DO is, maar ook dat deze ham minimaal 18 maanden moet koelen en minstens 8 kg moet wegen. Het zegel van deze ham is rood en geeft het minimale gewicht en de genezing aan.
- Zwarte badge: is het hoogste certificaat binnen ham van Teruel, waarin staat dat de ham een minimumgewicht van 9 kg heeft en een minimumkuurtijd van 22 maanden heeft. Het stempel is zwart. Deze nieuwe certificeringen zijn niet verplicht en geven een minimum aan, dus dat betekent niet dat een ham uit Teruel met dit kenteken niet 9 kg kan wegen en 24 maanden kan rijpen. De typische witte certificering blijft van kracht en wordt beschouwd als een algemene certificering die iedereen omvat.
Certificaten paleta van Teruel:
- Blauw kenteken: in dit document wordt aangegeven dat de pallet van Teruel een minimum van 9 maanden is en een minimum van 4,5 kg weegt. Dit zijn de minimumvereisten om een palet uit Teruel de oorsprongsbenaming te kunnen hebben. Het stempel is blauw en geeft de minimum gewichts- en hardheidskenmerken aan.
- Rood kenteken: dit nieuwe certificaat geeft aan dat deze ham niet alleen een Teruel PDO-palet is, maar ook dat deze ham minstens 10 maanden moet worden geperst en minstens 5 kg moet wegen. Het stempel op dit palet is rood.
- Zwarte badge: evenals voor ham, is dit de hoogste certificering voor een Teruel PDO-palet, waarin staat dat het palet minstens 5,5 kg weegt en minstens 11 maanden moet waaien. Het stempel is zwart.
Deze nieuwe certificeringen zijn niet verplicht en geven een minimum aan, dus dat betekent niet dat een Teruel-palet met witte badge niet kan wegen van 5,5 kg en 11 maanden genezen. De typische witte certificering blijft van kracht en wordt beschouwd als een algemene certificering die iedereen omvat.
Wat is de prijs van een Teruel ham?
De ham van Teruel, bekend om zijn ongeëvenaarde smaak en superieure kwaliteit, is een wereldwijd gewaardeerd product. Afhankelijk van het type en de presentatie kunnen de prijzen sterk variëren.
Bijvoorbeeld een been van ham de prijs van Teruel kan ongeveer 150 euro bedragen. Als u de voorkeur geeft aan een kleinere optie, is een hampalet meestal ongeveer 70 euro.
Waar kun je Teruel ham kopen?
Als je aan het denken bent om online ham DO Teruel te kopen, houd er rekening mee dat Gastronomic Spain het is van topkwaliteit en het is een ongelooflijke prijs. Het komt rechtstreeks van de installatie in Teruel. Een luxe voor een Spaanse die buiten Spanje woont.
We kennen het product uit de eerste hand en werken samen met de hamdrogerijen van Teruel , die de beste hammen en paletten met oorsprongsbenaming maken. We bieden u Teruel ham en paletten in verschillende formaten, zowel in hampoen, taco en machine- en mesgesneden.
Bovendien krijg je gratis verzending door heel Europa voor bestellingen van meer dan € 79,99 of € 89,99. U kunt uw bestelling ook aanvullen met andere van onze 1500 Spaanse producten.
Hammer van Teruel uit onze winkel
De hammen van Teruel zijn gecertificeerd door de Herkomstbenaming Ham van Teruel. De enige oorsprongsbenaming voor Serrano ham. Het merk is een kenmerk vergelijkbaar met dat waarmee Iberiese hammen worden gecertificeerd.
Je zou kunnen zeggen dat de ham van Teruel een gerenommeerd merk is binnen de bergenhammen. De hamproducenten in Teruel zijn kleine familiebedrijven met een productie die meestal niet meer dan 150.000 stukken per droger bedraagt. In Gastronomic Spain We werken samen met Hamones Carbó en Don Jate, twee familiebedrijven die dit product met zorg en liefde maken.
Wat moet ik met Teruel ham doen?
