Fromage Patamulo

Qu'est-ce que le fromage Patamulo ?

Le fromage Patamulo est un fromage de signature semi-cru, fabriqué avec du lait de brebis et de vache pasteurisé. C'est un fromage artisanal fabriqué sans additifs ni conservateurs. Il est considéré comme étant d’affinage moyen, car il est affiné pendant 2 à 4 mois. L'une des principales caractéristiques de ce fromage est sa forme, qui est obtenue en le suspendant dans un sac en tissu pendant le processus de maturation.

Il convient de noter qu'il s'agit de l'"authentique" fromage Patamulo. Il existe d'autres fromages qui ont acquis ce nom, mais ce ne sont pas les originaux et la production n'est pas la même.

Caractéristiques du fromage de Pata de Mulo

Le fromage Pata de mulo est un fromage artisanal élaboré par l’entreprise Fanbar. Il s'agit d'un fromage semi-cru fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache et de brebis, dont l'affinage dure de 2 à 4 mois.

C'est un fromage fabriqué de manière traditionnelle. Son affinage et sa maturation sont très particuliers, comme autrefois, le lait et la présure étaient placés dans un sac en tissu et laissés suspendus, où le petit-lait était libéré et le fromage affiné pendant 2 à 4 mois. Une fois que le fromage a été retiré du sac en tissu, il est ensuite tartiné d'huile d'olive.

De cette façon, on obtient un fromage d'environ 2 kg. sous une forme rectangulaire allongée et aux extrémités arrondies, en raison du sac où il a été affiné. Chez Gastronomic Spain, on propose ce fromage dans un format de 200 gr. Emballé sous vide. Comme vous pouvez le voir sur l’image, contrairement à l’habitude, ce fromage est coupé en tranches.

C’est un fromage qui a un goût plus puissant, agréable en bouche, la croûte obtenue est naturelle et si vous le souhaitez, vous pouvez la manger. Il est idéal avec un peu d’huile d’olive, du miel ou simplement du pain.

Ingrédients du fromage Patamulo

Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, ferments laitiers, E-1105, lysozyme (extrait du blanc d'œuf), présure et sel.

Il s'agit d'un fromage artisanal, sans additifs ni conservateurs. Ses ferments naturels perdurent dans le temps, c'est pourquoi il est considéré comme un fromage vivant.

Il s'agit d'un fromage sans gluten. Convient aux cœliaques

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On vous présente un autre fromage qui sort du commun, un fromage qui est clairement fait à la main, de manière naturelle. Comme il est fabriqué à partir de lait pasteurisé, il convient à la plupart des consommateurs. Il a un goût plus prononcé que le reste des fromages produits par la famille Fanbar.

200 gr. poids net (environ)

Enveloppé de mousseline

Fromages Fanbar