Wat is het verschil tussen cava, mousserende wijn en cider?
Hoewel ze op het eerste gezicht op elkaar kunnen lijken vanwege hun bubbels en frisheid, zijn cava, mousserende wijn en cider heel verschillende dranken wat betreft herkomst, productie en smaak.
Cava is een mousserende wijn die voornamelijk in Catalonië wordt geproduceerd volgens de traditionele methode (tweede gisting op fles), met druivensoorten zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada.
Mousserende wijn daarentegen kan uit verschillende regio’s komen en op diverse manieren worden gemaakt (zoals de Charmat- of ancestrale methode), en heeft vaak een fruitiger of informeler profiel.
Cider wordt gemaakt van gefermenteerde appels en is typisch voor het noorden van Spanje, vooral in Asturië en Baskenland. De smaak varieert van zoet en zacht tot droog en zuur. Hoewel cider niet de verfijning van cava heeft, kent het wel een rijke traditie.
Elke drank heeft zijn eigen karakter en het perfecte moment om van te genieten.
Welke cava of mousserende wijn past het best bij nougat en kerstgebak?
Om nougat en kersttoetjes te begeleiden, kies je idealiter voor een zoete of halfdroge cava of mousserende wijn, omdat het fruitige en zachte profiel beter samengaat met de intense smaken van amandel, marsepein of chocolade.
Een halfdroge of zoete cava met tonen van rijp fruit en een goede zuurgraad helpt de romigheid van traditionele desserts in balans te brengen. Je kunt ook kiezen voor een rosé mousserende wijn, die frisheid combineert met een subtiel vleugje rood fruit – ideaal voor zoetigheden met gekonfijt fruit of praliné.
Vermijd cava’s die te droog zijn (zoals brut nature), omdat die een te sterk contrast kunnen geven. Bij Gastronomic Spain vind je de perfecte opties om te toosten zonder dat het dessert aan aandacht verliest.
Een zoet einde van een geslaagde viering begint met de juiste combinatie!
