100% Iberische Eikel-Schouder 5 Jotas

Kenmerken van de 100% Ibérico Bellota Schouder van 5 Jotas

De 100% Ibérico Bellota schouder van Cinco Jotas is een van de meest exclusieve producten binnen de Iberische gastronomie. Deze is afkomstig van 100% raszuivere Ibérico-varkens die in vrijheid worden gehouden en met eikels worden gevoed, wat zorgt voor een uitzonderlijke vetdooradering. De natuurlijke rijping, die meer dan 24 maanden kan duren, resulteert in vlees met een sappige textuur, een diep aroma en een aanhoudende smaak met zoete en geroosterde nuances. Elk stuk is uniek, met een perfecte balans tussen mager vlees en vet dat smelt in de mond, waardoor het een echte gastronomische referentie is.

Geniet van een 5 Jotas schouder, 100% Ibérico “pata negra”. De 5 Jotas schouders zijn afkomstig van varkens die worden grootgebracht in de Andalusische dehesa, met name in Jabugo.

Wat is het verschil tussen schouder (paleta) en Ibérico ham?

Het belangrijkste verschil tussen schouder (paleta) en Ibérico ham ligt in het deel van het dier waarvan ze afkomstig zijn. De schouder komt van de voorpoten, terwijl de ham afkomstig is van de achterpoten. Dit heeft directe invloed op de grootte, opbrengst en smaak. De schouder is doorgaans kleiner en heeft een kortere rijpingstijd, wat de smaak intenser en uitgesprokener maakt. Daarnaast bevat deze een hoger aandeel bot en intramusculair vet, wat zorgt voor extra sappigheid. Ham daarentegen is groter, met bredere plakken en een zachter, evenwichtiger smaakprofiel. Beide zijn premiumproducten, maar de schouder valt op door zijn intensiteit.

Hoe snijd je een schouder correct?

Het correct snijden van een Ibérico schouder is essentieel om optimaal van de smaak en textuur te genieten. Idealiter gebruik je een stevige hamhouder (jamonero) om het stuk goed vast te zetten en veilig te werken. Gebruik een lang, flexibel hammes om dunne, gelijkmatige plakken te snijden. Er moet altijd in de tegenovergestelde richting van de hoef worden gesneden, waarbij elk deel van het stuk geleidelijk wordt benut. Het is belangrijk om het oppervlak schoon en vlak te houden en telkens alleen de noodzakelijke korst te verwijderen. Bovendien zorgen dunne plakken ervoor dat het vet licht smelt, wat het aroma en de smaakbeleving versterkt.

De 100% Ibérico Bellota schouder is een uitstekende keuze als cadeau voor je dierbaren, omdat het traditie, exclusiviteit en een ongeëvenaarde gastronomische kwaliteit combineert. Je kunt deze combineren met een hammes of een hamhouder voor een complete ervaring.

En er is meer: bij Gastronomic Spain bieden we gratis standaardverzending in heel Europa voor bestellingen boven €89,99, zonder gewichtslimiet. Profiteer hiervan om een volledige aankoop te doen, je voorraadkast te vullen met de smaken van Spanje en verzendkosten te besparen.

Kortom, als je op zoek bent naar kwaliteit, gemak en die smaak die je direct naar Spanje brengt—wat je ook bestelt, wij leveren het tot aan je voordeur.

Paleta 5 Jotas

Gewicht: 4,5 - 5 kg

Formaat: hele stuk, in originele hoes en doos

Bewaren op een koele en droge plaats.

Merk: 5 Jotas

Geproduceerd door: Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A.

Ctra. San Juan del Puerto s/n, 21290 Jabugo (Huelva), Spanje