MEHL, PANIERT UND SEMMELBRÖSEL: GRUNDZUTATEN DER SPANISCHEN GASTRONOMIE
Die Mehle, Paniert und die verschiedenen Semmelbrösel, die Sie hier im Gastronomic Spain finden, gehören zu den Grundzutaten der spanischen Gastronomie. Es gibt viele Sorten der verschiedenen Sorten, die wir bei Gastronomic Spain haben, aber lassen Sie uns jede einzelne Schritt für Schritt sehen:
MEHL: WAS IST ES UND WIE WIRD ES HERGESTELLT
Mehl ist ein feines Pulver, das aus gemahlenem Getreide sowie anderen stärkehaltigen Lebensmitteln gewonnen wird. Je nach gewonnenem Getreide können verschiedene Mehle gekauft werden: Weizenmehl (das am häufigsten zur Herstellung von Brot verwendet wird); Reismehl oder sogar Hülsenfrüchtemehl, wie man es im Gastronomic Spain findet.
Ohne Zweifel ein Grundelement in unseren Küchen, das man immer gerne zur Hand hat.
Das Mehl herstellen
1. AUSWAHL: Das Getreide wird verschiedenen Tests unterzogen und nach der Zulassung in Silos gelagert und wartet auf die Verarbeitung.
2. REINIGUNG: Das Getreide wird gereinigt, um Metalle wie leichte Elemente wie Staub zu entfernen.
3. KONDITIONIERUNG: Wasser hinzufügen und 6 bis 24 Stunden ruhen lassen. Einerseits erhöht es die Formbarkeit der Kleie und ermöglicht eine sauberere Trennung, andererseits verbessert es den Körperbau des Korns, um dessen Qualität zu erhöhen.
4. MAHLEN: Diese Phase besteht aus 4 Phasen: Zerkleinern, Trennen, Reinigen und Komprimieren.
WAS IST DAS MEHL ZUM BROTIEREN?
In der spanischen Gastronomie lieben wir Teige. Sowohl panierter Fisch, als eine Art von paniertem Fleisch, als auch Süßigkeiten wie Krapfen sind Produkte, die mitreißen, wo sie vorbeikommen. Dafür werden die Spezialmehle verwendet, um Ihren Lieblingsprodukten die knusprige Note zu verleihen.
Wie bei Paniermehl ist es auch das perfekte Element, um den knusprigen Geschmack mit einer Panade oder einem Gratin zu verstärken.
Trauen Sie sich, eine erstklassige Küche zu sein?
