1. Wat is het verschil tussen bouillons en crèmesoepen?
Hoewel bouillons en crèmesoepen allebei vloeibare bereidingen zijn die vaak in soepen en gerechten worden gebruikt, verschillen ze aanzienlijk op het vlak van textuur, ingrediënten en gebruik.
Bouillon:
Een bouillon is een heldere, aromatische vloeistof die ontstaat door vlees, botten, vis, groenten of kruiden langzaam te laten trekken in water. Na het koken wordt de vloeistof gezeefd om alle vaste bestanddelen te verwijderen. Bouillon is meestal licht en vetarm, en kan puur gedronken worden of dienen als basis voor andere gerechten zoals soepen, sauzen, stoofschotels of risotto.
Er bestaan verschillende soorten bouillon, zoals kippenbouillon, runderbouillon, groentebouillon of visbouillon. Ze geven smaak aan gerechten zonder dat je veel extra vet of zout hoeft toe te voegen.
Crèmesoep:
Crèmesoep (ook wel roomsoep of gepureerde soep genoemd) is veel dikker en romiger dan bouillon. Deze soepen worden bereid door groenten (soms ook peulvruchten) te koken en vervolgens te pureren tot een gladde massa. Daarna wordt vaak room, melk of boter toegevoegd om een zachte, volle textuur te verkrijgen.
Crèmesoepen zijn meestal rijker en vullender dan bouillons, en worden vaak als voorgerecht of lichte maaltijd geserveerd – vooral in de herfst en winter.
Kort samengevat:
-
Bouillon = helder, licht, vloeibaar, vaak gebruikt als basis of warme drank.
-
Crèmesoep = dik, romig, vullend, meestal bereid met zuivelproducten of bindmiddelen.
Beide zijn smaakvolle opties, maar worden op een heel andere manier gebruikt in de keuken.
2. Hoelang blijft bouillon goed na opening?
Na opening moet bouillon op de juiste manier worden bewaard om versheid en voedselveiligheid te garanderen.
In de koelkast:
-
Een geopende bouillon (uit een pak, blik of pot) is in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar.
-
Bewaar de bouillon bij voorkeur in een afgesloten, schone container en zorg dat de koelkast niet warmer is dan 4 °C.
-
Schrijf de openingsdatum op het etiket of de verpakking om verwarring te voorkomen.
In de vriezer:
-
Wil je de bouillon langer bewaren? Dan kun je deze invriezen in kleine porties, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormen of hersluitbare bakjes.
-
In de vriezer blijft bouillon tot 3 maanden goed en behoudt hij zijn smaak en kwaliteit.
Belangrijke tips:
-
Laat bouillon nooit langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan.
-
Controleer altijd de geur, kleur en smaak voor gebruik. Als de bouillon vreemd ruikt of er troebel uitziet, gooi hem dan weg.
-
Volg eventueel ook de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking.
Een goed bewaarde bouillon is een handige en smaakvolle toevoeging aan talloze gerechten – van hartverwarmende soepen tot verfijnde sauzen.
